咖啡作為都市人們生活中必備的時(shí)尚飲品，很多人都看出該行業(yè)存在的利潤(rùn)空間，都想投身其中挖掘?qū)儆谧约旱呢?cái)富。那么，如何經(jīng)營(yíng)才能讓咖啡店的生意火爆呢？這就需要經(jīng)營(yíng)者掌握一定的方法和技巧。

　　確定所在城市當(dāng)前市場(chǎng)有沒(méi)有足夠的需求，以及是什么樣的需求，需求的人群又是哪一類（到底是專為商業(yè)人士還是情侶，或者是大學(xué)生），這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個(gè)前提上發(fā)展下去你應(yīng)經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進(jìn)而自己咖啡店的定位也就出來(lái)了。

　　在考慮完咖啡店定位以及市場(chǎng)考察前期工作后，確定可以開(kāi)之后，就輪到做預(yù)算和財(cái)務(wù)規(guī)劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細(xì)的預(yù)算，成功的可能性越大。而資金預(yù)算往往是其中關(guān)鍵，沒(méi)有足夠的周轉(zhuǎn)金可以做后援，開(kāi)店后又沒(méi)有生意，可能就撐不到半年而不得不關(guān)門(mén)收?qǐng)觥?/SPAN>

　　裝修費(fèi)用是預(yù)算中伸縮較大的，創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預(yù)算扣掉固定要花的錢，再拿去做設(shè)計(jì)，有多少錢做多少事，比較合理的資金預(yù)算是，用一半費(fèi)用用來(lái)應(yīng)付看得清楚的費(fèi)用如裝修家具設(shè)備等，留一半周轉(zhuǎn)。

　　上面一切準(zhǔn)備妥當(dāng)就輪到選址了。咖啡館所在地的交通一定要方便，因?yàn)橐阌谑炜徒榻B來(lái)的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng)；大型樓盤(pán)或者寫(xiě)字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是好的，所以建議有開(kāi)業(yè)想法的時(shí)候，找一個(gè)裝修懂行的人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計(jì)較，同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展估計(jì)。

　　裝修完就該招兵買馬了，挑選服務(wù)員盡量挑有氣質(zhì)和看上起有涵養(yǎng)的，那會(huì)讓顧客感覺(jué)到你的和內(nèi)涵，從而認(rèn)可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務(wù)員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是個(gè)問(wèn)題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工溝通。

　　出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開(kāi)咖啡店基本的要求，也是品質(zhì)的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書(shū)本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個(gè)藝術(shù)，尤其個(gè)人化、個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。

　　顧客是上帝，抓住客戶，留給客人口碑，才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的較大關(guān)鍵，一個(gè)咖啡店老板如果能夠真心、用心地關(guān)心每個(gè)客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的利基，才有成功的機(jī)會(huì)。良好的服務(wù)、品質(zhì)的才是品牌的象征。

　　成功經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，可不是一件簡(jiǎn)單的事，需要做好各方面的準(zhǔn)備，再結(jié)合的經(jīng)營(yíng)方法，才能讓你的咖啡店脫穎而出，成為眾人信賴的咖啡品牌。