現在很多創業者選擇投資小型餐廳，食物口味好，餐廳氛圍好，顧客也會源源不斷的上門。但是許多剛入行的"掌柜的"容易在經營時走入幾個誤區，我們來簡單分析一下。

　　經營誤區一、服務員的人數過多。

　　服務員有七、八名，負責為餐桌的客人提供點菜、上菜、倒茶等服務，大部門時間她們在扎堆閑聊，因為餐館只有七八張餐桌，服務員平均一人服務一張餐桌，導致沒有更加的利用好人力資源。以在管理規范化程度較高的餐館就餐的經驗來看，一名服務員同時服務周圍四張餐桌的客人是沒有什么難度的。按照這種標準的配置比例，這家餐館的服務員有四名就足夠了，這樣既能有效的利用人力資源，也可以為自己節約開支。

　　經營誤區二、廚師人數不夠。廚師只有一名，那是顯然忙不過來的。各張餐桌上客人催促上菜的聲音此起彼伏，而炒菜間里卻只有一名廚師在忙得滿頭大汗。由此可見，現在的廚師數量與餐館正常營業所需的廚師數量不相匹配。如果再增加一名廚師，上菜速度就會快一倍，顧客的滿意度就會提高很多。

　　雖說咱們經營的不是什么大酒店，但是再小的店，不善經營，也會被自己錯誤的營銷思路拖毀的，作為一個管理者，主次輕重，先后緩急還是應該分清楚的。可見小型餐飲店也蘊藏著經營的大道理。