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2012/2/11 13:57:22 作者：程玉亮 來源：1
10日下午，由深圳市金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司和華南理工大學(xué)共同舉辦的“金谷園戰(zhàn)略發(fā)布暨工業(yè)化、現(xiàn)代化主食加工配送產(chǎn)學(xué)研基地揭牌儀式”在市科工貿(mào)委、市市場監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)局、市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院、市農(nóng)檢中心的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及眾多企業(yè)代表出席了儀式。
與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓在致辭中表示：當(dāng)前餐飲行業(yè)頭頂食品安全形勢嚴(yán)峻、物價(jià)人工及能源價(jià)格上漲、用工荒等“三座大山”，正面臨深刻的秩序重構(gòu)和重新定位。與此同時(shí)，以中央大廚房為特點(diǎn)的現(xiàn)代化主食加工配送正以其工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、科技化異軍突起，成為行業(yè)發(fā)展新方向之一。深圳金谷園創(chuàng)業(yè)十余載并先后經(jīng)廣州亞運(yùn)會(huì)和深圳大運(yùn)會(huì)“歷練”，已經(jīng)在國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)配餐中處于領(lǐng)先水平。華南理工大學(xué)食品科學(xué)是國家重點(diǎn)學(xué)科，并擁有國家級(jí)精品課程和廣東省名牌專業(yè)，師資雄厚，科研在國內(nèi)保持領(lǐng)先水平。本次雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢互補(bǔ)，既是餐飲科技化的一次全新實(shí)踐，也是現(xiàn)代化主食加工配送行業(yè)的標(biāo)桿。據(jù)悉，雙方的首批合作項(xiàng)目已經(jīng)敲定，主要涉及中式快餐冷熱鏈體系、即食蔬菜等方面關(guān)鍵技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的研究，也包括一些專利方面的合作和成果轉(zhuǎn)化實(shí)施。隨著了解的加深和發(fā)展的需要，雙方將在技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)等多方面展開全方位、深入的校企合作。
金谷園集團(tuán)董事長甘小紅在致辭中還介紹了公司因應(yīng)新形勢需要所制定的一系列規(guī)劃，具體包括 “讓人們的飲食更健康!” 的企業(yè)使命;“做標(biāo)準(zhǔn)配餐的領(lǐng)航人!”的企業(yè)愿景。以及以使命和愿景為指引所制訂的“1-3-5”戰(zhàn)略，即以規(guī)模化核心，走餐飲工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的道路。以優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)、品牌化發(fā)展和突出主營業(yè)務(wù)為推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的三駕馬車;通過系統(tǒng)完善、流程再造和執(zhí)行力提升，著重企業(yè)五大能力建設(shè)，全面提升企業(yè)競爭力。本次產(chǎn)學(xué)研合作正是公司新戰(zhàn)略背景下的一項(xiàng)重要舉措。
儀式后，舉行了“餐飲科技化高峰論壇”，與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓和各界朋友就產(chǎn)學(xué)研模式及其運(yùn)用實(shí)施、餐飲科技化、餐飲工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化、政府政策引導(dǎo)及監(jiān)督等議題進(jìn)行了廣泛的討論。隨后，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓還參觀了金谷園公司快餐、凈菜和西式車間，親身體驗(yàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、規(guī)模化的現(xiàn)代化主食加工配送工藝流程。
迎合餐飲市場的發(fā)展
商務(wù)部《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》提出到2013年，在全國大中城市，要建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。
行業(yè)領(lǐng)先
深圳金谷園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司于1996年成立，經(jīng)過十余年發(fā)展目前已經(jīng)形成集食品研發(fā)、生產(chǎn)、配送、銷售及餐飲管理為一體的專業(yè)化服務(wù)體系。公司在廣深兩地有符合GMP標(biāo)準(zhǔn)的中央大廚房近6萬平方米。業(yè)態(tài)主要包括放心早午餐工程、政府及企事業(yè)大型團(tuán)膳、商業(yè)連鎖門店、凈菜加工配送，以及國際大型綜合賽事/活動(dòng)服務(wù)(到廣州亞運(yùn)會(huì)、深圳大運(yùn)會(huì)、山東亞沙會(huì)、俄羅斯喀山大運(yùn)會(huì))。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院1981年被國務(wù)院批準(zhǔn)為2007年其食品科學(xué)被評為二級(jí)學(xué)科國家重點(diǎn)學(xué)科。食品科學(xué)與工程學(xué)科于1999年建立博士后科研流動(dòng)站。學(xué)院設(shè)有輕化工研究所、輕化工程系、資源科學(xué)與工程系、食品科學(xué)與工程系和食品質(zhì)量與安全系，擁有制漿造紙工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、造紙與污染控制國家工程研究中心、淀粉與植物蛋白深加工教育部工程研究中心、農(nóng)產(chǎn)品資源綠色加工廣東省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和廣東省國際制糖新技術(shù)研發(fā)中心，擁有2門國家級(jí)精品課程(食品加工與保藏原理、制漿造紙?jiān)砼c工程)，2個(gè)廣東省名牌專業(yè)(輕化工程、食品科學(xué)與工程)。學(xué)院把培養(yǎng)具有高級(jí)工程技術(shù)和科學(xué)研究能力的高層次專業(yè)人才及管理人才作為目標(biāo)，在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，開拓進(jìn)取，銳意改革，勇于創(chuàng)新，各項(xiàng)工作蒸蒸日上，教學(xué)和科研在國內(nèi)保持領(lǐng)先水平。
