南方人喜不喜歡吃餃子? 答案不能全否定。餃子店開在哪兒賺錢?當然是客流量較多的地方。從東北來的大老李率全家和親戚共13號人,在浙江寧波火車站旁邊開了一家北方餃子館,每月收入超過十萬，那么他們是如何經營餃子館的呢？[創業網：http://www.mladi.cn/]小編這就為你解答：

裝修顯特色　

店外8盞大紅燈籠高高掛,“燭火”通明,尤其是入夜,是周圍繁華街市別致的一景。店堂內,處處都顯“東北味”:高粱酒、漆制木筷、墻上北國風光裝飾畫、顏色厚重的餐桌和太師椅,雅座甚至還安有門簾和土炕,進餐者邊吃邊“嘮磕”。傳菜選的是“北方大嫂”,身著碎花小褂,一口正宗那“旮旯”的北方話,個個干脆利索得像“翠花”。南來北往的客,尤其是北方人,進店尤感親切。即使是本地人,也很快地融入濃郁的北方風情中。

大老李說,餃子是尋常之物,要吸引顧客的眼球,就得花一番心思。這“東北味”就是他請人設計的,目的是讓顧客進得來,坐得住,吃出咱北方人豪爽和節儉的氛圍。

售賣破行規

餃子館主要定位于天南地北的打工者和過往客。顧客在此就餐較實惠,花2塊錢就能買8只大白菜餡的餃子。8塊錢的餃子連湯帶水,就能管飽。在寧波這樣高消費的城市,物價又居高不下的今天,8塊錢在別的店或許只能點一二盤小咸菜。賺不賺?肯定賺,但利很薄,主要靠客流量大,快進快出。如果想把餃子帶上火車,店里還可配塑料飯盒。當地居民若點冬菇、海鮮等餃子,即使幾兩也給送。在周末,本地的顧客也攜家帶口來品鮮。

大老李說,開店要成功,就是要打破一些行規,如店里售冷飲只加很少的“冷藏費”,外賣和提供方便盒等做法與別店不同。大魚小魚一起抓,積少聚多,提升店里總效益。

團隊發內功
　　大老李出資多,又多謀善斷,是總店長,團隊全是自己人。即使是自家的媳婦,也要用管理規章來約束。大弟廚藝高,專司掌勺,炒熱菜,煮餃子。老二媳婦心靈手巧,專做涼菜,不斷推出新品種。他們的工錢拿得.高。老三交際廣,適應能力強,會說寧波話,負責采購和與工商稅務等打交道。老四的媳婦容顏好,當迎賓員。其他的老老少少,根據其能力干擇菜、傳菜、洗碗等雜活。每人各司其職,齊發內功,為店子的發展爭作貢獻。

大老李說,外工用不起,也不穩定,像他這樣家族式創業要成功,得把每個人的性情摸透,“人盡其才”。關鍵是他這個掌舵人心要擺正,處事要公,這樣才能形成競爭的合力。

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