營(yíng)養(yǎng)早餐理念

隨著人們生活水平的提高，對(duì)早餐的重要性也越來越注重，因此，一家集營(yíng)養(yǎng)、便捷與時(shí)尚的早餐配送店應(yīng)運(yùn)而生。

營(yíng)養(yǎng)是核心：早餐的重要性體現(xiàn)在它利于能量的吸收，而這都依賴于早餐提供的營(yíng)養(yǎng)。

便捷是基礎(chǔ)：在快節(jié)奏和高強(qiáng)度的生活中，人們不會(huì)把過多的時(shí)間投入在早餐上，所以，一種高品質(zhì)的早餐理念要兼顧到營(yíng)養(yǎng)與效率的協(xié)調(diào)。

時(shí)尚是關(guān)鍵：早餐是每天都要吃的，但如果每天的早餐都是一種類型、一樣的口味，很容易讓人厭倦。飲食的價(jià)值不僅在于營(yíng)養(yǎng)，味覺上的享受同樣重要。因此，品種和口味的多樣化就顯得尤為重要。

早餐店經(jīng)營(yíng)全攻略

1.市場(chǎng)前景

早餐是一天中重要的一餐，生活中卻有很多人由于各種原因，不吃早餐或者吃不好早餐。另外，街邊小攤上早點(diǎn)的衛(wèi)生讓人不放心，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。所以，開一家營(yíng)養(yǎng)早餐配送店，不僅前景可觀，且有較大的市場(chǎng)空間。

2.早餐配送店特色

營(yíng)養(yǎng)品牌

早餐配送店的選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，為小區(qū)住戶、白領(lǐng)提供營(yíng)養(yǎng)合理的早餐。經(jīng)營(yíng)種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時(shí)配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等新鮮水果。

送餐及時(shí)

早上時(shí)間比較緊張，所以一定要在上班、上學(xué)以前配送到達(dá)，還要早餐的溫度。在經(jīng)營(yíng)時(shí)，可以由顧客隨意點(diǎn)，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例如：“面包+牛奶+蘋果”、“饅頭+小米粥+煎雞蛋”等標(biāo)準(zhǔn)套餐模式，方便消費(fèi)者選擇。

3.經(jīng)營(yíng)策略

經(jīng)營(yíng)者若投資營(yíng)養(yǎng)早餐店，就應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品、方式、衛(wèi)生條件和就餐環(huán)境等各方面不斷改善提高，來提高經(jīng)濟(jì)效益。切記：方便快捷、衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的早餐供應(yīng)點(diǎn)是所有人所期盼的。

注重品種多樣化：當(dāng)前早餐店經(jīng)營(yíng)的品種清一色都是豆?jié){、油條、豆腐腦、包子、稀飯、油炸糕，傳統(tǒng)早餐一貫制至今，沒有任何改變。由于經(jīng)營(yíng)單調(diào)，所以不能滿足市民對(duì)早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發(fā)健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重的。

提高經(jīng)營(yíng)檔次：我們要對(duì)傳統(tǒng)早餐店適時(shí)地進(jìn)行裝修，改善就餐環(huán)境，借鑒西式快餐的經(jīng)營(yíng)方式，用全新的面貌來吸引更多顧客。此外，在經(jīng)營(yíng)品種和服務(wù)項(xiàng)目上應(yīng)該不斷創(chuàng)新，規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理、舒適的環(huán)境、合理的價(jià)格、周到的服務(wù)，才能贏得青睞。

推廣連鎖經(jīng)營(yíng)：推廣早餐市場(chǎng)的連鎖經(jīng)營(yíng)，對(duì)擴(kuò)大早餐市場(chǎng)規(guī)模，提高早餐市場(chǎng)組織化程度，降低生產(chǎn)成本，形成規(guī)模效應(yīng)，提高早餐食品流通速度。可以發(fā)揮連鎖經(jīng)營(yíng)在組織形式和管理上的優(yōu)勢(shì)，廣泛采用的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，積極開發(fā)現(xiàn)代早餐新品種，提高服務(wù)水平，加快構(gòu)建現(xiàn)代早餐供應(yīng)體系。

運(yùn)用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)：要通過暢通的信息網(wǎng)絡(luò)，發(fā)布供應(yīng)品種、服務(wù)價(jià)格和服務(wù)方式的信息，開展電話定餐、配送到家的送餐服務(wù)，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

4.經(jīng)營(yíng)方式

一般來說，早餐配送店的經(jīng)營(yíng)方式可采取集中加工，外賣和分散投遞到戶的經(jīng)營(yíng)模式，盡可能廣地籠絡(luò)潛在的“早餐消費(fèi)者”。

5.投資分析

場(chǎng)地：20～30平米，月租金2000左右

設(shè)備：送餐車5輛，約1萬元，廚房設(shè)備2萬元左右

其他：電話三部、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證明等共約3000

周轉(zhuǎn)資金：1萬元

經(jīng)營(yíng)小貼士

1.早晨這段時(shí)間，由于人們急于吃完早餐去上學(xué)、上班，所以用餐時(shí)間短并且比較集中，所有早餐配送店提前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)送到。

2.早餐設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)、不同口味和健康飲食來制訂，根據(jù)大眾普遍定量，價(jià)格也不要太貴。若一個(gè)地區(qū)有批量訂購的情況，則可以考慮免收運(yùn)送費(fèi)來吸引更多的消費(fèi)者。

3.若想提升早餐配送店的品牌，應(yīng)設(shè)計(jì)制作飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒。這樣不但可以提升消費(fèi)者的品牌效應(yīng)，還能夠便于快遞和出售。

關(guān)于吃早餐的小提示

1.關(guān)于牛奶

適合所有人群的早餐食物。但要注意不能空腹喝牛奶，或者一次喝500毫升以上的牛奶，因?yàn)榭崭癸嬘门Ｄ蹋瑫?huì)使奶中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)被當(dāng)做碳水變成能量消耗掉，很不經(jīng)濟(jì)。正確的方法是，在喝牛奶前吃一些面包、饅頭或稀飯之類的谷類食物，這樣就可以充分發(fā)揮奶的優(yōu)良作用了。

2.關(guān)于咖啡

從營(yíng)養(yǎng)角度，早餐飲用咖啡，其中的咖啡因可能與體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶解的鈣鹽而造成鈣的流失。如果長(zhǎng)此以往，滿足了口感，丟失了健康。早餐難戒咖啡的話，建議試試“低咖啡因咖啡”，算是相對(duì)合理的選擇。

3.關(guān)于減肥

為了減肥而不吃早餐那真是一相情愿，實(shí)際上恰恰相反，不吃早餐或少吃早餐，跟早餐一樣，只會(huì)催肥，而不是減肥。因?yàn)樵绮腿笔Ыo大腦的信號(hào)是加強(qiáng)中餐的需求，而且這些人因此容易感覺勞累、精神不集中、易怒、體重增加。營(yíng)養(yǎng)均衡、熱量合理的早餐，才有益于控制體重并幫助減肥。

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