在日常生活中，面食作為人們幾乎每天都要吃的食物，尤其是是北方人們一日三餐的主食，一直都有著很好的市場。拉面憑借好吃并且起鍋時間短，節約時間，價格也實惠更是得到了許多年輕人的喜愛。所以很多人想開家拉面店，但是經營好拉面店也不是件容易的事，下面就來看看這位農民的發家史，也為你帶來致富的商機。

   和很多創業者一樣，馬有功開拉面店也經歷了一番風雨，并不是一帆風順的。2004年馬有功的家鄉退耕還林后，世代務農的馬有功失去了耕種的田地。當地政府為了鼓勵沒有土地耕種的農民走其他致富發展的道路，實行了優惠的貸款政策。于是，馬有功帶著從當地銀行貸款來的4萬元，以及和親戚朋友借來的錢，來到廣東尋找他人生的另外一個開始。

   思想單純的馬有功帶著妻子和年僅4個月的女兒決定到廣東闖一闖。剛到廣州下了火車就遭遇不幸，被人騙了，惡劣的中巴司機把他們連哄帶騙地拉上車，中途賣了幾趟“豬仔”，前前后后花了幾百塊錢才走完從廣州到深圳的路。

   在深圳轉了幾天，找到一個鋪位后，馬有功決定開家蘭州拉面館。但是苦心經營了4個月，馬有功發現，這個南方城市的人并不喜歡吃這種西北的面條，慘淡的生意讓他馬上意識到，這里不是開拉面館的適當地方。于是快刀斬亂馬，僅僅四個月，馬有功結束了深圳的拉面館。

   既然深圳人不喜歡吃面條，馬有功決定離開這個地方，也聽說吃在廣州，很快馬有功又和妻子來到廣州。初到廣州人生路不熟，為了找鋪子，馬有功騎著單車踏遍了海珠、白云、天河幾個區，很多時候知道目的地卻不知怎么走，只好騎著單車跟著公交車走。就是這樣，跟一個站，停一個站，馬有功終于在海珠區找到了開鋪子的地方。在江燕路開了7個月后，他發現生意仍然沒有起色，只能是維持盈虧平衡，于是他把鋪子搬到了寶崗路，結果這里帶來了更悲慘的遭遇。

   “吃在廣州”并沒有給馬有功帶來收獲，接二連三的失敗，妻子失望了，嚷著要回老家，但是馬有功并沒有放棄。他認為既然已經無路可退了，做其他生意又不是自己熟行，如果不繼續堅持下去，借來的錢無法償還，而且回家鄉已經沒有什么可以發展的了。

   可為什么別人的蘭州拉面生意都很好，自己的不行呢?經過幾番思量，他終于發現，自己幾次的失敗都是是鋪子沒有選好的緣由。海珠區是個老城區，這里廣州人比較多，南方人都不多愛吃面，要開面鋪，就要去北方人多的地方。通過中介，馬有功終于在天河體育東路找到了適合的鋪子。這一開就是一年。

   天河區由于外來人口比較多，而且很多都是北方人，北方人經常都以面作為主食，加上附近寫字樓特別多，一到中午的時候，生意更是供不應求。對于現在的生意，馬有功還是相當滿意的。他說，總算是熬出頭了，想起當初的幾次失敗，真是不容易啊，自己是貸款來做生意的，如果賺不了錢，如何回家鄉還債呢?只能繼續堅持往前走了。

   馬有功說，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。蘭州的食用牛肉主要是產自甘南和青海的牦牛，雖然身在廣東，但是他們的材料依然選擇牦牛，因為有做牦牛生意的蘭州人，所以選材上并不會困難;而且，如果用的不是牦牛，也不可能做出蘭州牛肉拉面的特色，這與廣東的水牛在味感上是不同的。牦牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200—300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長，力大耐寒，有“高原之舟”的美稱。

   一個小小的面館，雖然地方不大，但是人手還是不少的。馬有功的鋪子里，除了自己兩夫妻外，還有兩個廚師和四個小工，他們都是蘭州人。這也是蘭州拉面館的一大特色。蘭州人都互相扶持，一個出來做生意，請的都是一些親戚朋友幫忙，無形之中提高了當地的就業率。員工當中又以廚師的地位較高，當然，老板也。

   馬有功說，開家經典的拉面館，自己也做得一手好菜，拉得一手好面，否則哪天廚師不在了，還能叫經典蘭州拉面館嗎?我國許多地方的面都有抻面，只是烹制方法有別。拉面越細越佳，在一些技術比賽中，拉面的師傅通常競比相同的一塊面誰能拉出更多根數的面條。

   拉出來的面要很細，而無論多細，蘭州拉面的面條都要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。

   如今，馬有功自稱也進了高收入的行列，如果當初放棄了，回家鄉也就碌碌無為了。有了生意經驗的他，現在把哥哥、妹妹都介紹到廣州來一起開牛肉拉面館。他說，等生意再好些的時候，他還會打算在廣州開分店。

   如果你也想創業餐飲行業，拉面是你不錯的選擇。通過以上材料的敘述，相信你對馬有功的故事有所啟發。其實在創業的過程中，任何項目在起初都會艱辛，甚至這種艱辛還會持續很久，但是我們不放棄，也將會獲得成功，打在創業的人生。