2011/6/11 8:38:39 作者：浮云 來源：1
摘要：根據(jù)授粉針對白領展開的膳食調(diào)查報告顯示，40%的白領擁有至少3種不良飲食習慣;39%的人每天攝入主食不足250g;78%的白領較少吃粗糧/雜糧;59的白領因為“擔心長胖”而減少攝入主食。
白領的飲食習慣
根據(jù)授粉針對白領展開的膳食調(diào)查報告顯示，40%的白領擁有至少3種不良飲食習慣;39%的人每天攝入主食不足250g;78%的白領較少吃粗糧/雜糧;59的白領因為“擔心長胖”而減少攝入主食。
看完這組數(shù)據(jù)，你可能會發(fā)現(xiàn)自己其實就是其中的一員。雖然你身邊可能會有這樣成功瘦身的例子，但是不吃主食真的可以嗎?營養(yǎng)學家的解釋是：不行!主食直接供給我們的大腦紅細胞所需的營養(yǎng)，也就是說我們大腦的營養(yǎng)只能從主食里面獲得。所以主食攝入不足，血糖就會低，整個腦細胞的能量代謝就會降低，人就會容易疲勞。當然，除了能量，主食里還有大量的膳食纖維，能夠幫助你控制體重、調(diào)節(jié)血脂和血糖。還有一個后果是你一定會感受到的，那就是主食(尤其是粗糧)攝入不足是，你就會便秘。
蔬菜和谷物當中的膳食纖維是不同的
那么，多吃蔬菜水果，不也能防止便秘嗎?實際上，這本身就是一個不正確的觀念。蔬菜和谷物當中的膳食纖維是不同的。蔬菜但中的纖維是可溶性的，而谷物當中的纖維是非溶性的，能夠幫助你清腸排毒、控制體重。再者，很多白領每天攝入的蔬果量本身也不足，就更談不上用蔬果來代替主食了!所以，我們提倡吃主食，而且要多吃粗糧。粗糧和細糧按照1：3的比例來搭配，這樣既能達到身體健康的要求，又不至于讓你覺得很難吃。
營養(yǎng)專家建議，成年人每天應該攝入250～400克的谷類、薯類等主食。而且這250克指的可是生糧，而不是做熟的米飯。因此，每天中午吃的那一小碗，可是不夠補足一天的攝入量哦!
主食怎樣吃才能減肥
那么主食怎樣來吃，才能有減肥的效果呢?這就要分清“好”和“壞”!
谷物類等碳水化合物雖然對人體極為重要，經(jīng)常被形容為營養(yǎng)價值最高的食物，但是，并不是所有的碳水化合物都是有益健康，能幫助你減肥的。而這些“壞”的碳水化合物，恰恰就是讓你發(fā)胖的潛在兇手!
如果你常吃這些“壞”碳水化合物，會讓你的血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌，長此以往，胰島素會因負荷過重而工作失靈，形成“胰島素阻抗”，讓脂肪在身體中大量囤積下來，造成肥胖。而且，“壞”的碳水化合物還會讓人吃上癮，因為它會讓你的血糖指數(shù)不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生饑餓感，造成食物攝取過量。
碳水化合物也分“好”“壞”
那么哪些是“壞”碳水化合物，哪些又是“好”碳水化合物呢?
“壞”碳水化合物：是經(jīng)過精加工、纖維含量少的碳水化合物，包括像白面包、白米飯、烘焙的糕點餅干、披薩的餅皮等等。他們雖然并不是沒有營養(yǎng)，但是為了身材你最好還是少吃，因為他們會導致發(fā)胖。
“好”碳水化合物：指的是富含纖維的蔬菜、豆類、部分水果及全谷類食物。這些食物對胰島素水平影響很小。特別是全谷類食物，像糙米、燕麥、大麥等，富含完整的纖維質(zhì)，身體不會對這類碳水化合物吸收太快，因此容易有飽腹感，有助于控制血糖，緩解饑餓。
吃主食減肥的3個注意點
在吃主食減肥的同時，以下3點你也要注意!
1、不要忘記運動。有時間還是需要做運動的，加快減肥效果的同時讓身體更加健康。
2、蔬菜越多越好。建議每天吃兩個水果，蔬菜則是來者不拒，越多越好。但有一餐可以采用少油的方式烹飪，其余都最好用水煮，幫助增加飽腹感。
3、要吃好的脂肪和蛋白質(zhì)。適量進食優(yōu)質(zhì)的脂肪和蛋白質(zhì)，包括：瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳制品、堅果、橄欖油等，以保證營養(yǎng)的均衡。
