今年29歲的樓東明是浙江蕭山人,2005年7月畢業于山東科技大學城市規劃。畢業當年,樓東明在青島市經濟技術開發區寶豐商城創辦了“2點1刻”快餐店。到現在,他已經擁有營業面積達500余平方米的3家連鎖店、員工35名。他用行動闖出了一條大學生自主創業之路。

　　對于大學生創業,有這樣一個形象的比喻:與其1000個人去搶一個崗位,不如干脆給自己創造一個工作的機會。在樓東明剛剛步入大學校園時,他就有了這樣的想法。2000年9月,樓東明從老家浙江來到山東求學時,遇到的個困難就是對當地飲食不適應。這個問題困擾了他整整一個學期。從那時起,他就想著自己能開一家南方口味的餐館。直到臨近畢業時,他才嘗試著將這個想法付諸行動。當時考慮到剛起步、資金少、經驗不足及校園人流量大等特點,他決定先從快餐店做起。在快餐店的設計、裝飾和定位上,樓東明狠下功夫,力求體現特色、突出品位,以將其做成科大學子的快餐店。

　　接下來,注冊執照、選地址、搞裝修、聘員工、采購炊具等工作壓在了樓東明的肩膀上。由于所學和創業內容不對口,樓東明感到了知識的缺乏,他在跑業務的同時還找來了酒店管理、市場營銷、人力資源管理等方面的書給自己補課。經過近兩個月的緊張準備,2005年2月,樓東明創辦的“2點1刻”快餐店終于在寶豐商城開業了。快餐店地道的南方口味、舒適優雅的環境設計、溫馨周到的餐飲服務、公道合理的飯菜價格等吸引了眾多科大師生前來品嘗。

　　由于管理到位、服務周到,“2點1刻”快餐店取得了不錯的業績,度和美譽度漸漸確立。在這個過程中,樓東明也由生疏到熟悉,慢慢地摸出了一些門道,獲得了一些寶貴的經驗。

　　通過半年的營業,樓東明發現自己的快餐店由于店面小,中午就餐客流量大,快餐店人手明顯不足,加之快餐利薄,主要靠量大取勝,因此效益并沒有達到好。考慮到自己的廚師有上海主廚13年經驗的特點,樓東明決定向炒菜過渡,逐步減少快餐的數量,同時在飯菜質量和服務上進一步提高。此外,他還通過不斷摸索和改進管理模式,充分調動員工的積極性,使自己逐漸從日常瑣碎的事務中脫離出來,把重點放在對飯店的管理運營層面。

　　擁有了一家快餐店的樓東明,并沒有滿足。經過一段時間的精心籌備,樓東明又先后開了兩家餐飲分店。他將自己在店經營中摸索總結出來的管理模式復制到兩個新店中,并不斷進行充實和完善。“我的目標是將快餐店打造成本土的肯德基和麥當勞。”樓東明表示,他打算走連鎖經營的路子,把自己摸索形成的管理模式應用到各分店中。