現在市場中有很多成功的創業人士，也有很多想要創業的人士之所以在市場上無法取得大的突破，主要是因為他們的創業項目沒有底氣，沒有核心技術，創業成功靠的就是軟實力與硬實力的相并發展。接下來我們來看看廚師長辭職賣豆腐創業記，它這里面可是有核心技術的。

   去年6月，在賓館做廚師長的何靈華辭職開了寧波家臭豆腐專賣店，不到1年時間，他就收回了投資，并把臭豆腐店發展到3家，月入上萬元。這個才到而立之年的年輕人，硬是把不少人認為難登大雅之堂的臭豆腐經營得風風火火，讓寧波一些嗅覺靈敏的食客們趨之若鶩。

   家住江東的何靈華19歲就開始做廚師，4年前，憑著的廚藝和多年的積累做到了廚師長。去年2月，他去紹興上虞辦事，發現一個老人的臭豆腐小攤擠滿了人。一口鍋子，一個煤爐，賣臭豆腐會這么火？做廚師的他自然關注起來。一打聽，老人姓陸，炸了30多年的臭豆腐了，早就“臭名遠揚”了。

   何靈華聞到了臭豆腐里蘊含的商機，用了一星期的時間把上虞幾個做臭豆腐的地方好好地考察了一番。但當他把辭職去賣臭豆腐的想法和家里人說時，卻遭到一片反對。家里人都認為，臭豆腐難登大雅之堂，掙不了幾個錢。不過，何靈華早就下定了決心，他又跑到上虞，找到了那位老人，準備拜師學藝。

   一塊臭豆腐，看來簡單，但工藝。上虞的那位老人一開始不愿將手藝傳給何靈華，“這技術要帶到棺材里去的”。何靈華連吃了十幾次閉門羹。后來，他又托了上虞的一位朋友上門說情。一番軟磨硬泡后，老人終于答應收何靈華為徒，不過有個條件，學成以后不能在上虞做生意。

   一個爐子，一口鍋子，何靈華跟著陸師傅擺起小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他動起了另外一個腦筋。“如果開個專賣店，老百姓會覺得新鮮、干凈，價格貴一點也肯定有生意。”認真學了3個多月后，何靈華回到寧波，在賀丞路開了家臭豆腐店。在一番宣傳之后，臭豆腐店的生意好得忙不過來，有時一天的營業額就有600多元。

   昨天，記者來到賀丞路何靈華的臭豆腐專賣店時，他正和伙計忙得手忙腳亂。只見一口大鍋里的油燒得滾燙，伙計把臭豆腐放進鍋中，空氣中頓時飄散著臭豆腐特有的香味，讓人直淌口水。

   “臭豆腐其實是一種非常地道、草根的小吃。地段好，服務貼心，不愁沒有生意。”何靈華說，“有時甚至會有一些駕著特色小轎車的顧客慕名來我的小店買臭豆腐。”記者發現，何靈華的臭豆腐，確實和別人的不一樣，它表皮金黃，但敷有一層密密的細孔，似乎是裹過一層雞蛋才炸出來的。咬一口，外酥內嫩，清咸帶鮮，不臭反香。

   “不要小看了臭豆腐，要把它做得好吃，還得有秘籍。”何靈華說，所謂“鹵水點豆腐”，做臭豆腐的核心技術就是“點鹵”。寧波本地的豆腐以石膏豆腐為主，油炸后里面是空心的，不細嫩，但他的是點鹵的，口味和本地豆腐當然不一樣了。

   “臭冬瓜、臭豆腐、臭莧菜管，被稱為寧波三臭，人們喜歡這樣的口味。”何靈華說，臭豆腐在寧波雖然還不是很火，但有很大的市場潛力，而且投資不大，一般1萬元錢就可以起動了，主要投資包括：房租500元至800元/月，灶具200元至300元，噴繪等裝修100元至200元，臭豆腐每天進100多元貨就可以了。

   “很多人都認為在社區做小本生意很難賺錢，但我認為社區是個大市場，賣臭豆腐就是要扎根社區，才會有人氣。何靈華說，他已經相繼在市區開了兩家專賣店，而且還瞄準酒店、賓館，提供包裝外賣。但銷售半徑太短，不能覆蓋更大的市場，下一步，還要擴大規模，走連鎖擴張的道路。

   賣臭豆腐的利潤確實不錯，難道就不怕別人偷走了技術，另立大旗？何靈華笑了笑，信心十足地說：“我歡迎正當的競爭，但配方這個核心技術是不會告訴別人的。如有有人另開新店，我會在那家店的附近再開一家，我相信自己能在競爭中取勝。”

   故事為我們介紹了何靈華的創業歷程，看到何靈華的信心十足，我們就應該知道一個產品的核心技術的重要性，它是這個項目的靈魂，有了它，我們創業就會更有底氣。在創業的過程中一定要注重項目的靈魂及核心技術的重要性，它是你走向成功，走向致富的不錯助手。