2012/3/2 15:14:44 作者：蘇靜秋 來源：0
說起“斗腐倌”，要從豆腐的鼻祖劉安說起——西漢時期，淮陽王劉安廣招天下術士注丹煉藥，無意中發明了豆腐。劉安將豆腐進貢朝廷,大臣們爭相食之,愛豆腐勝過了皇帝之真金白銀,皇帝經常用豆腐賞賜大臣，劉安也得到了朝廷的重用,被封為“豆腐官”，掌管御用豆腐生產。西漢時期，據說喜歡吃豆腐的官員一般都不貪，所以“豆腐官”在民間被戲稱為“斗腐倌” 。劉安的后人劉向陽重振祖業發展香豆腐及豆腐產業，注冊了斗腐倌，即傳承千年豆腐文化之美德，也將“斗腐倌”賦予了新的“食”代精神，將兩千年的豆腐文化帶入了一個新“食”代，將風靡中國的豆腐小吃與中國平民的反貪運動相結合，是中國反貪食品首創品牌。
要想知道香干的營養，首先要了解的就是香干的特性，要知道，香干其實是豆腐的再加工制品，硬中帶韌，咸香爽口。而且，香干一般都需要一個秘制的過程，在這過程中會添加很多輔料，比如：花椒、大料、干姜、食鹽、茴香、等，這樣秘制出來的香干就會既香又鮮，久吃不厭。可制作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
別看香干很普通，其含有營養價值是很高的，其中主要的營養成分就是豐富的維生素、鈣、蛋白質、鐵、鋅、鎂等營養元素。正因為它含有的這些成分都是一些日常人體需要的營養，因此適用與大多數人群。不過香干鈉的含量較高，所以少數特殊人群不易適用，比如老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食；糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。
香干具體是按照以下程序生產的：
1、用黃豆，揀去泥沙雜質，
2、浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，
3、水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，
4、再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用豆醬和醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里夜。
到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻后，拌刷麻油。
這樣制出來的香干，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味佳。
香干的歷史悠久，粉絲眾多，一直深受寧波人的喜愛，如果你是一個“吃貨”，那就趕緊行動吧！歡迎加盟斗腐倌，制作香豆腐，f600創業社區為你量身定做創業指南。
