2012/2/11 14:08:11 作者：程玉亮 來源：1
南方都市報
西式餐飲連鎖巨頭在中國的擴張正跑出前所未有的速度。在昨日必勝客第600家餐廳落子三亞的發布會上，百勝餐飲集團全球董事會副主席、中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾高調宣布，今年中國市場的投入超7億元，開設至少150家新店。
記者了解到，截至2011年年底必勝客在全國擁有625家門店，去年新開門店達115家，而2010年僅為80多家，今年可謂刷新了其在華20余年開店的紀錄。而麥當勞2011年新開200家餐廳同樣創造了歷史之最，今年麥當勞更將新開餐廳數圈定在225-250家。
此番必勝客的擴張速度有多快?據百勝餐飲集團中國事業部必勝客品牌總經理高耀表示，此次落戶三亞時代海岸的是必勝客全國第600家餐廳，這已是必勝客在過去兩月內在三亞的第三家餐廳，今年五一第四家餐廳將開業。據其透露，必勝客的擴張重點將從一二線城市向三至五線城市轉移。去年麥當勞大舉開放加盟加速擴張，但高耀透露，必勝客3-5年內不考慮開放加盟。
必勝客的高速擴張是休閑餐飲這個餐飲業分支的縮影。在中國社科院財經戰略研究副院長荊林波看來，雖然休閑餐飲因界定模糊難統計規模，但發展潛力不俗。“休閑餐飲正呈現細分化趨勢，出現了以必勝客為代表主打白領、家庭消費的休閑餐飲、以綠茵閣為代表的西式休閑餐飲及以主打茶、咖啡等飲品的休閑餐飲等業態，按餐飲百強企業的數據統計，百強企業中休閑餐飲銷售量保持20%的增長，營業利潤增長達28%，其離職率為7%，是餐飲業中最低的。除麥當勞、肯德基等洋快餐外，真功夫等中式快餐也加入休閑餐飲的角逐，在其去年底推出的“中國味道計劃”中，試運營概念店先后針對休閑時段消費一口氣推出29種產品。
但高耀并不擔心競爭對手的涌入。他表示，2008年開始必勝客每年兩次更新菜單，每次新品率都在25%以上，并未見其他休閑餐飲品牌有如此更新能力和速度。據業內人士測算，必勝客在中國營業額預計超50億，從業績或餐廳規模看都已成中國休閑餐飲第一品牌。高耀向南都記者透露，2011和2010年必勝客同店銷售同比增長均在10%左右，增長高于前幾年。
