2011/7/4 13:46:56 作者：浮云 來源：1
如果說加盟連鎖經營店品牌信譽度最高的，“老字號”絕對可算其中之一。許多投資人都把目光放在了“老字號”企業的身上，但想要加盟“老字號”企業可不是一件容易事。記者了解到，“老字號”企業對于加盟者的要求比較高，如果你沒有經營經驗、如果你剛剛投入商海，那么你一定難以成為“老字號”企業的加盟商。正是“老字號”企業對于加盟者的高要求，使得部分投資人望而卻步。
中華老字號歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。
在第十三屆中國特許加盟展覽會上，全聚德、東來順等多家“老字號”企業紛紛搭設了自己的展臺，記者發現，前來詢問這些“老字號”企業的投資人寥寥無幾，這些“老字號”的展臺顯得相對冷清許多。
記者留意到，其他小品牌的餐飲企業展廳內，詢問加盟事宜的投資人比較多，比起“老字號”企業可謂是“火”了不少。“老字號企業對于加盟者的要求比較高，而且加盟資金也相對較高，不如新興品牌的店面投資成本少，這可能是制約老字號企業加盟者數量的一方面原因。”一位餐飲業參展商告訴記者。
隨后記者采訪了幾位投資人，想進一步了解他們心中的“老字號”企業。“加盟老字號企業最放心的就是品牌信譽，老字號這幾個字就是活招牌，利潤前景十分廣闊，但是，這些老字號企業對于加盟者的要求是比較高的，這也是投資人相對較少的原因。”方先生表示，此次來展會不會考慮加盟老字號企業。“投資老字號壓力還是比較大的。”吳女士表示，由于部分老字號企業會限制門店的數量，因此在經營老字號企業時壓力就會比較大。北京百年“老字號”奶酪魏第六代傳人魏寧表示，“我們開分店不在多而在精。寧可少開幾家，開就一定要開得成功，要能保證無論在哪個店，無論到了什么時候，我們產品的口味都是一致的。這是對顧客的一種承諾。”
為深入了解加盟“老字號”企業所必備的要求以及日后的盈利情況，記者聯系到長春市東來順的加盟商王女士。王女士介紹，7年前，王女士開始加盟東來順，1個半月的籌備，6個月回收成本的經歷讓她相信加盟老字號企業是個正確的選擇。“很多洋品牌發展加盟的通常做法是，一般不會硬性要求加盟者有餐飲從業經歷，但會通過對加盟者深度培訓后給加盟者一個經營成熟的店鋪。東來順的做法正好相反，加盟者的店鋪可以從零開始，但是加盟者本身不能是零，加盟者需要具備一定的餐飲管理經驗。”王女士介紹，邁進老字號企業的加盟門檻不是件容易的事情，但一旦成為老字號企業加盟商，得到的實惠則比加盟其他企業要豐厚得多。
據王女士介紹，店面運營后，東來順會提供日常的配送服務，包括設備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調料類、餐具類等200余個品種，而且肉類配送價格不論是淡季還是旺季都會保持在統一的價格水平上，這樣就保證了加盟商能夠穩定地賺取其中的差價利潤;對于青菜和酒水，加盟商則可以就近采購，這種管理方式讓加盟商自由發揮的空間很大。
