2011/9/19 13:43:20 作者：網風 來源：1
據中國經營報報道 一位業內人士曾用啞鈴來形容國內酒店業的發展態勢：啞鈴的一端是洋品牌主導下的高檔酒店，另一端則是近年來跑馬圈地、風頭正盛的經濟型連鎖酒店，而最為“單薄”的中間，是占據了酒店市場將近半壁江山的中檔單體酒店。作為最為傳統的酒店形式，單體酒店一直以單獨、分散的形態存在于各個城市和地區，它們不屬于任何酒店集團，也不以任何形式加入任何聯盟。其中，尤以中檔(三星為主，包含少量四星)單體數量最多。相對于連鎖酒店的集團化和連鎖化，單體酒店在采購成本、人員培訓、配送中心、全球網絡以及客房預訂等多方面都沒有競爭優勢。在“啞鈴”兩端的雙重夾擊下，單體酒店的境地日益艱難和尷尬。
如何在夾縫中逆境求生?
本期創業圈邀請到多家單體酒店的負責人及業內專家，一同探尋破解之道。
焦點一：如何讓酒店產品差異化
問題：與連鎖酒店集團擁有強勢品牌、管理技術、人才庫、知識庫等相比，單體酒店往往品牌力較弱，多依賴于經驗管理，且人才流失嚴重，管理技術創新不足，表現在產品上就是單體酒店的產品和服務較弱，對客戶缺乏吸引力，很難與連鎖酒店抗衡。
支招：單體酒店必須對自身的產品線有足夠的認識和規劃，要更有針對性地面向本地消費群體;加大銷售團隊力量，擴展當地客戶的占有量，通過靈活的營銷策略，營得當地消費群體的認可。
馬永民：與連鎖酒店和酒店集團相比，單體酒店缺乏規模經營優勢，抗風險能力非常小，這就要求單體酒店要非常注重市場定位，創造特色，保證服務質量，從而提升產品品質和企業競爭能力。具體來說，就是要在堅持“以市場為中心”的前提下，加大酒店產品的創新力度，在客房產品、餐飲產品和服務等方面不斷推陳出新。只有創新，單體酒店才能在激烈的市場競爭中謀得比較優勢。
以我所在的上海圣賢居酒店為例，我們一直在軟硬件的突破上下工夫：即充分利用酒店空間，在擴展住宿區域的同時，增加鄉土特色餐廳、休閑浴場、健身場館等場所;通過招聘專業人才組建頗具活力的營銷團隊，主動出擊尋找客源;由于圣賢居酒店緊鄰上海火車站、上海長途客運總站，具有很好的交通優勢，所以我們經常會推出以長三角地區中高層商務賓客為主要對象的客戶優惠營銷;我們還曾經遍訪了周邊5公里之內的企事業單位，與其中200余家單位訂立了“金牌客戶住宿、就餐優惠讓利協議”。經過這些舉措，江、浙一帶多數的機關、學校、企業的團隊現已經將圣賢居酒店作為本單位來滬人員的主要住宿、就餐和娛樂點。當然，這也讓我們取得了豐厚的營業收入。
苑芳郡：連鎖酒店集團往往有強勢品牌、管理技術、支持體系和人才庫、知識庫，相比之下，單體酒店品牌力較弱，在管理上，亦比較依賴于以往的經驗管理，管理技術創新不足，人才流失嚴重。因此，單體酒店必須對自身的產品線有足夠的認識和規劃，要更有針對性地面向本地消費群體，加大銷售團隊力量，擴展當地客戶的占有量;通過大量的品牌宣傳、靈活的營銷策略，得到當地消費群體的認可;此外，還要加大酒店產品的創新力度，在客房產品、餐飲產品和服務等方面不斷推陳出新。只有創新，單體酒店才能在激烈的市場競爭中生存下來。
馮力：單體酒店如果不能走規模優勢，就一直要保持特色和差異化。我所在的北京精品霄云里8號酒店在北京屬于酒店式公寓，這種產品在北京還是比較稀缺。我們的裝修也屬于豪華型的，這就得到了很多客人的青睞。以后，我們的定位還會是酒店式公寓，這對于無論散客還是長住戶都是非常方便的。
邵兵：現在國內的中檔酒店看似不如經濟型酒店，其實不然。經濟型酒店對成本控制嚴格，設施以簡潔為主，甚至會略顯“簡陋”。這意味著對商務客人和追求較高生活品質的休閑客人而言，百元檔次的經濟型酒店無法較好地滿足他們的需求。相比之下，國內大多數三星級酒店位置優越，客房面積、基礎設施均優于經濟型酒店。我們星程曾經做過一項目針對100家外企的調查，發現其中70%以上差旅預算在300元~400元人民幣之間。顯然對于這些人群來說，經濟型酒店不能全面滿足需要，而單體三星酒店則會成為消費主力。所以，這些中檔單體酒店只要定位恰當，輔助于高效品牌管理和運營管理，市場空間是絕對存在的。而我們星程正在做的事情就是充當一個中檔單體酒店聯盟，去促進酒店完成這個轉型。
焦點二：如何實現“抱團取暖”
問題：面臨兩端市場的威脅，單體酒店是繼續單打獨斗還是依托一定的聯盟“抱團取暖”，抑或被連鎖品牌酒店所收購，對于單體酒店經營者而言都是一個需要考慮清楚的問題。
支招：單體酒店想要突圍，依托一定的聯盟“抱團取暖”才是真正出路，而加入品牌聯盟和連鎖經營是單體酒店比較容易采取的辦法;聯盟酒店間只有真正實現“資源共享、客源互通”，單體酒店才能在不喪失自主經營權的同時，獲取實際意義上的客源。
趙煥焱：國外酒店業在上世紀六七十年代，主要以委托管理和特許經營為擴張方式;80年代以來，委托管理、特許經營、聯銷經營等形式全面發展。目前，新興的以強有力的技術資源支撐的酒店聯盟以及聯銷經營異軍突起。其中，委托品牌酒店公司全權管理，比較適合新開業酒店或者需要停業裝修、投入很大、人員變動大的酒店;而特許加盟的優點是可以局部裝修改進為主，一般不需要停業，人員變動少。不難看出，單體中檔飯店加入品牌和連鎖經營是比較容易采取的辦法，取得集團化的平臺支撐是中檔飯店提升經營水平的關鍵。
張懿：我們酒店最早是自主經營酒店，經過一段時間的發展，目前已從自主經營酒店發展到委托一家管理公司管理。作為單體酒店，我們在當地已經有了一定的知名度，但一路走來也是非常辛苦的。現在，我們加盟了星程精品，星程是目前國內最大的中檔酒店聯盟，而星程精品則是其中定位較為高端的酒店類型(四星級)。目前，星程除為我們這些加盟酒店提供VI(視覺識別系統)設計、LOGO輸出、統一用品采購等支持外，還在攜程和星程的網絡系統上加以推薦。我現在越來越覺得，用聯盟的方式更能提高資源的利用率，更有利于擴大知名度，并能有效地節省宣傳費用。與我們集團旗下的喜來登酒店相比，我們酒店的經營方式更加靈活。在加入星程精品后，我們仍然可以根據自身的經營特點和當地的市場情況，做出相應的改變。
苑芳郡：單體酒店想要突圍，依托一定的聯盟“抱團取暖”才是真正出路，而加入品牌聯盟和連鎖經營是單體酒店比較容易采取的辦法。這既是集體力量的顯示，也是信息共享的優勢;既可以保持地方特色，又不缺乏級別相近的酒店中客源的共享;既不干涉酒店彼此的經營和管理，又不缺乏統一標準和質量，便于客人的認知度。
單體酒店同品牌的聯盟無非是想提高自己的經營業績，所以有大量的新鮮客源的不斷輸入是鞏固聯盟的必要條件，聯盟酒店間真正實現“資源共享、客源互通”，在不喪失自主經營權的同時，獲取實際意義上的客源。
邵兵：作為一個中檔單體酒店聯盟，我們也一直在思考，什么樣的聯盟方式是最適合中檔單體酒店的。眾所周知，經濟型連鎖酒店講究“最大程度的標準化”，對于加盟酒店的墻體顏色、大堂設計都需要遵循統一的風格和標準。單體酒店聯盟需不需要這樣做?讓這些擁有多年運營歷史的單體酒店在裝修、設計上立馬“舊貌換新顏”實際意義到底有多大?
我們在思考后決定，星程要遵從的是“一定程度的標準化”，因此星程會為加盟酒店提供識別系統、統一用品采購等支持，而在其他硬件的標準化方面，我們則會盡可能靈活處理，考慮到各家酒店的情況分批分期推進。軟件方面，我們努力發揮集團化管理的聯盟優勢。目前星程酒店都會在攜程和星程的網絡系統上加以推薦。
