2011/9/13 8:33:12 作者：網風 來源：1
月餅券從何處來，又往何處去?月餅有多暴利?業內人士解密百多億市值“月餅經濟”
月餅券是什么?是一張可以換取月餅的紙券?——絕不僅限于此，在一張張花哨的月餅券背后，隱藏著一整套龐大的“虛擬經濟”，它的流通過程是一條灰色利益鏈。
有時候，廠家在賣給你月餅券的同時，并未生產出相應的月餅。廠家僅憑這張自己印的“紙”，層層流通轉回自己手中，就可以賺取相當于券面面值20%的真金白銀。有人把它類比為“期貨市場”。
一張小小的月餅券背后究竟隱含著多少潛規則?“月餅經濟”將走向何方?請看本報記者深入行業內部所做的調查。
中秋節假期前，廣州某公司管理人員梁女士手頭仍有十多張不知如何處理的月餅券。“從來不愛吃，但是年年都要送來送去。我就一直想不明白，每年市場上這么多的月餅，到底是被誰吃掉的?”
梁女士的疑問有數據支撐，據不完全統計，今年廣州市民平均每人吃三塊月餅，吃月餅的量呈逐年遞減的趨勢。
然而與此背道而馳，廣州的月餅銷售量卻逐年增長——廣州主流月餅生產商的月餅銷售量每年都呈10%的增長。吃月餅的人越來越少，但月餅卻越賣越多，這究竟是為什么?
黃牛的算盤：
“干一個月，夠半年花”
近一個月以來，廣州某知名酒家門口天天人聲鼎沸，他們都是前來買賣月餅劵的人。
一看到有私家車減速行駛，馬上就有拿著月餅劵和價目表的“黃牛”靠近車輛詢問：“要不要月餅劵?進去拿了餅再付錢。”他們手中的月餅券一百張一疊。
有人候在酒家門口，一有顧客進出，就上前問“賣不賣月餅券”。酒家店員熟視無睹，無人阻止黃牛們“砸場子”。
有的黃牛還充當了批發商的角色。一名姓李的黃牛告訴記者，他所在的“團隊”早前以8.5折的價格從這家酒家的總店批發了一千張月餅券，然后到各門店門口想方設法以8.9折左右的價格出售。
“干一個月，前半段主要賣月餅券，后半段以回收月餅券為主。”在老李的名片上，抬頭赫然寫著“××酒家餅票集團”。老李的伙伴們說：“我們已經連干幾個中秋節了，干一個月的收入夠半年花。”
月餅券的回收價如何確定?老李說，不同廠家的回收折扣不同。一些高檔酒店的月餅券在市場上比較受歡迎，回收價最高可至面值的4折。普通酒店或餅家的，回收價只能達到面值的3~3.5折，甚至更低。
老李們干的買賣并不稀奇，在廣東湛江，甚至有一個回收月餅劵的固定市場——銀海酒店門口的馬路邊。
9月7日上午，盡管天氣炎熱，但數十位戴著草帽的婦女仍從早到晚堅持站在銀海酒店旁的路邊，等待客人的出現，其“競爭”的激烈程度遠遠強于廣州。
有人回收月餅券是為了先買后賣賺差價，記者深入黃牛群體了解到，若買賣月餅券賺差價，可賺20元/張。
有人卻另有“深意”。一名婦女透露說：“我們把回收的月餅券賣回給(月餅廠家)老板，每張賺5元。”
月餅券的秘密：廠家賣了自己印的“紙”
廣州黃牛老李向記者津津樂道于這個行業“空手套白狼”的一面：“手頭最多的是雙黃純白蓮蓉月餅券，其實倉庫里沒貨，但劵還在賣。”
“券比餅多”，已成為廣東月餅市場的法則。老李說，每年中秋月餅券都賣不完，但他們并不擔心，因為酒家會回收月餅券。
除了“券比餅多”，月餅廠家近年來還默契地制定了一個規矩：把持券領取月餅的截止時間定在農歷八月十三。此時，距離中秋節還有兩天的時間。
湛江某海鮮酒家一名黃姓經理告訴記者，以前每家酒家都會把月餅賣到節前最后一刻，但大概從兩三年前起，開始有了上述行業規矩。“這是因為每家酒家賣的月餅券都會多于實際生產的月餅。如果月餅賣得好，可以追加生產;如果賣得不好，可以回收月餅券。”回收月餅券，靠的是黃牛。
如此一來，月餅券成了一種“虛擬經濟”，它的流通過程成了一條灰色利益鏈。
天涯論壇上，網友“海富城”分析了月餅券的流通過程：公司以6折~7折的價格從廠家團購月餅票發給員工;員工以4折~6折的價格把月餅券賣給黃牛;黃牛把倒賣不掉的月餅券以4折~5折的價格賣回印券的廠家。月餅券轉了一圈，廠家實際上卻并未賣出一個實實在在的月餅，月餅票于是演變為一種“期貨類的金融商品”。
廠家賣了一張自己印的“紙”，就可以賺取相當于券面面值2折的真金白銀。
據一位不愿具名的業內知情人士透露，在2001年南京冠生園的“陳餡月餅”風波發生以后，國家嚴厲禁止使用陳餡，許多二三線的酒家不敢生產過多的月餅，擔心賣不完導致積壓損失。
而且月餅市場長期以來被一線廠家占據，二三線廠家生存越來越艱難，只好鋌而走險，利用炒賣月餅劵從中牟利。
月餅的暴利
50元的成本300元的售價
在這條利益鏈中，廠家賺到了錢，黃牛也賺到了錢，不愛吃月餅的消費者把月餅券折現了，愛吃月餅的消費者以低于標價的價格買到了月餅，構造了一幅“多贏”的局面。從中似乎找不到真正的反對者，這條利益鏈看上去牢不可破。
而“天下沒有免費的晚餐”，在業內人士看來，月餅券的“超印”實則損害了市場的正常運轉，最后埋單的是消費者。他們并不諱言，目前市場上的月餅定價普遍虛高，“灰色利益鏈”在各個轉手環節均有利可圖的表象背后，實際上是由月餅高額的利潤在支撐。
今年中秋節前，“今年月餅漲價約一成已成定局”的新聞傳播極廣，新聞來源是中國商業聯合會，該會在節前一個多月發布報告稱：“今年以來，月餅生產的相關原輔料普遍上漲，其中面粉上漲10%左右，白砂糖上漲30%左右，花生油上漲10%左右，豆類漲幅均超20%，包裝材質、人工成本、運輸成本等相關成本漲幅也均超過10%。”
然而從實際情況看，原料價格上揚并沒有影響月餅行業可觀的利潤空間。
湛江某海鮮酒家的負責人黃經理向記者透露：“代工生產的月餅平均成本為25~30元/斤。小月餅按個計，2~3元一個，大月餅(特指一斤以上一個的月餅品種)按斤計，8~10元一斤。包裝也要成本，鐵盒一般6~7元一個，紙盒7~18元一個，最高檔的包裝盒30多元一個。”
以該酒家的兩種月餅禮盒為例，某款高檔月餅標價298元/盒，內含8個小月餅，月餅本身的成本是24元，加上包裝成本，總成本約為50元。
另有一款三斤重的大月餅禮盒，標價368元，總成本也不超過50元。該酒家給出的團購價一般為標價的7折，同樣暴利。
高額的利潤讓這個行業日趨擁擠。中國焙烤食品糖制品工業協會的數據顯示，2010年全國生產月餅的企業有上萬家，年產量超過25萬噸，銷售額超過150億元，行業主要骨干企業和地方知名品牌企業年平均增速超過15%。
甚至非傳統月餅生產企業也來分一杯羹——哈根達斯、星巴克、雀巢等洋企業如夢初醒般地積極進入月餅市場爭奪中，它們意識到這塊“一年一度”的巨大市場仍在連年擴大。
不少二三線酒家也來湊熱鬧。月餅的銷售周期短，這些商家往往不設立自己的生產線，而是交由他人代工。
廣州市場今年的月餅銷量預計超過800萬盒，超過去年700萬盒的銷量。業內對廣州月餅市場的前景看好，預計明年廣州的月餅銷量或可超過1000萬盒。
最大的需求
企事業單位的“大單”
媒體人“錢真多”說：“差不多十年前，每到九、十月份上班的時候路過采芝齋、九芝齋這樣的杭州老牌糕點店，我總喜歡買一袋現烤的鮮肉月餅做早飯。我記得那時候是5毛錢一個，后來慢慢地1元、1.5元、2元地漲上去了，今年沒去消費過采芝齋，家門口另一家新開的糕餅店已經漲到2.5元一個了。如果有月餅期貨，那該多好呀。10年漲5倍，略輸房價，稍遜黃金，但肯定跑贏了大多數理財產品。”
其實早在2004年，國家就開展過對“天價月餅”的整治，但是作為一種特殊的節慶食品，月餅被附加的送禮需求卻并未隨之減弱，反倒有增無減。近年來，一線月餅生產品牌加緊采取團購、網購、電話預定的方式由明轉暗銷售天價月餅，而非主流、非傳統生產月餅的二三線廠家則紛紛推出了自家品牌的定制月餅，并通過發放月餅劵牟利。
在二三線城市，這種市場變化表現得尤其明顯。廣東省湛江市的月餅市場一向競爭激烈，其下轄的吳川市于去年9月獲封“中國月餅之鄉”稱號，并舉辦了首屆中國月餅節，每年中秋湛江市各大酒店都會推出自家月餅。
對這些酒店來說，客戶的主體并非個人，而是企事業單位集體訂購的“大單”。
每逢過節，各企事業單位就向有長期合作關系的酒店購買月餅劵，一方面發放員工福利，一方面滿足禮尚往來的“人情需求”。因為數量大，也能拿到比較優惠的價格。湛江市某銀行分行辦公室主任林銘(化名)說：“我們一個分行就訂了1000張(月餅券)左右。”
今年中秋節過去了，一年一度的“月餅節”混戰也告一段落。“不愛吃月餅，每年月餅的唯一意義就是送禮。”白領梁女士這樣總結。
“月餅經濟”觀察:10年“噱頭”演變路徑
“月餅經濟”形成已久，其中存在的問題并非一朝一夕就可解決。2005年6月，國家發改委、商務部、質檢總局、工商總局聯合發布了《關于規范月餅價格、質量、包裝及搭售等行為的公告》，6年來，月餅行業一直在“亂”和“治”之間徘徊。
近日有消息稱，對相關標準的修訂將在今年完成、明年實施。已經亂象頻生的月餅行業，會迎來新一輪的“大治”嗎?
月餅曾搭上房子來送禮
本世紀初，曾出現中秋月餅上市越來越早、價格逐年走高的現象，離譜的“天價”月餅一度在全國各地爭相上市，讓國人大開眼界;商家不僅在月餅中加入燕鮑翅等非傳統的高級餡料，更通過搭售貴重物品抬高價格。
當時，月餅作為禮品的性質被空前放大，在銷售月餅時搭售煙、酒、茶葉都很常見;還有附贈白金項鏈，附贈高爾夫球桿，附贈一副鈦金制成的中國象棋棋盤的……凡此種種，層出不窮。
2003年中秋節，昆明出現標價31萬元的月餅禮盒，其中甚至包括了一套100多平方米的住房。
2004年12月，國家發改委對全國有代表性的91家月餅生產企業和116家大中型商場(超市)開展了月餅成本價格專項調查，按每500克單位價格將月餅明確分為低檔、中檔、高檔和天價月餅四個檔次，其中500元以上被歸為“天價月餅”。這是國家開始下決心整治天價月餅的第一步大動作。
月餅券大行其道
2005年6月，國家發改委、商務部、質檢總局、工商總局聯合發布了《關于規范月餅價格、質量、包裝及搭售等行為的公告》，公告第一次明確要求月餅生產企業合理包裝，不得以任何形式搭售月餅。
公告本身沒有在現有法律框架外設定新的處罰，但違反公告援引的有關法律條款需承擔相應的法律責任。比如經營者違反明碼標價規定的，依據價格法，要責令改正，沒收違法所得，可處5000元以下的罰款。
有專家認為，對月餅廠家來說，跟所賺取的利潤相比，付出的代價實在不值得一提。
“天價月餅”雖然得到整治，廠家不再在超市中擺放奢華的月餅禮籃實物，卻又開辟了網購、團購等渠道，并發行月餅劵，暗箱操作。長期以來，月餅劵一直被廣泛和“巧妙”地利用著。
新標準明年實施
8月31日，中國商業聯合會發布了2011年月餅市場運行情況報告，報告指出：個別二、三線城市仍有月餅過度包裝現象;有的非主流月餅生產企業不以大型商廈、超市為銷售終端，利用政府監管空隙和市場空白，突擊銷售過度包裝產品，且銷售時間短，不易監控;個別酒店、餐飲企業團購、網上銷售月餅，仍存在過度包裝現象。
對此，中國商業聯合會副秘書長、月餅強制性國家標準第一起草人張麗君透露，今年9月底前將完成月餅國家標準修訂工作，力爭今年發布，明年5月份前實施。
