隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，蛋糕西點以其便捷、營養、美味、時尚的特點被越來越多的消費者喜愛。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年來，中國的蛋糕西點市場發展迅猛，各大超市、小區、車站出現了不同品牌、不同檔次的蛋糕西點店，僅北京就有1500多家，年銷售額超過10億元，年平均增長率近10%。

　　2012年，我國烘焙市場的年人均消費能力比很多與我們飲食結構相似的亞太國家低幾十倍，這個數據無疑給投資者留下了的想象空間。食品專家認為，雖然每年全國的烘焙市場容量增長率近30%，在西部地區增長速度甚至達到了50%，但較烘焙業發達的國家而言，中國這塊市場才剛剛起步，目前仍沒有一個品牌能夠統領中國市場，因此開間蛋糕店已逐漸成為當下流行的投資趨勢。

　　以一家總投資額為7萬元的蛋糕店為參考對象，每月支出分為：

　　1.房租4000元

　　2.產品成本4000元

　　3.人員工資2000元

　　4.水電等雜費700元左右

　　5.設備費3萬元，設備折舊費按5年計算，每月為1000元左右

　　據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。若前期投資7萬元，下半年基本能收回成本開始盈利。對于資金充裕、講究規模效應的投資者而言，雖然要承擔較大的風險，而一旦打開品牌連鎖的渠道，亦有不可估量的發展。

　　開一家蛋撻加盟店 投入小收益大

　　據了解，開一家蛋撻小鎮蛋糕連鎖店，如果是檔口店的話，只需要經營面積5-15㎡，開店投資款為12800元，公司會免費配送烤箱和開業用品。而且公司會教加盟商做各種口味的蛋撻及公司的一些口味的蛋撻，如紅豆蛋撻紫薯蛋撻榴蓮蛋撻燕窩蛋撻水果蛋撻等。還贈送各種西點和飲料的技術。真可謂是一次投資受益。