28歲時，吳利忠瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，說起松廈鎮(zhèn)祠堂弄的"臭豆腐"眾人熟知。這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f"都成精了"。

  吳利忠每次路過都要吃個夠。就這么一口鍋子，一個煤爐，整個上虞賣臭豆腐的為什么就屬這攤火，有時一天凈賺100塊?！艾F(xiàn)在還是小打小鬧，這門技術(shù)一旦經(jīng)營起來……”吳利忠眼睛一眨，決定拜師學(xué)藝。

  吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤不下幾十次，軟磨硬泡，都被沈天智一句"這技術(shù)要帶到棺材里去的"給頂了回來。托遍了親朋好友找關(guān)系說情，倔老頭也都拒之門外。吳利忠近乎絕望了，但眼睛一眨，又生出了主意。吳利忠把沈天智的老伴悄悄叫到了一邊，嘴上像抹了蜂蜜般甜："師母，您就讓師傅收了我作徒弟吧，你們兩老再做個一年多也就賺個兩三萬，還不如我給您3萬元的學(xué)費，讓我看你們干一個月的活，接下去的11個月您就休息吧。"這一番分析把老太太的心思給說活了，倔老頭再倔也倔不過老伴，只能默認(rèn)了吳利忠這個徒弟。吳利忠就這樣攻關(guān)成功了。

  全國靠前家臭豆腐專賣店

  拜師學(xué)藝的那一個多月是一年中冷的時節(jié)，吳利忠的家離師傅家有20多里路，師傅一般都是早上三點起來做豆腐，吳利忠只能凌晨兩點起來趕去學(xué)。 出山之后，吳利忠也學(xué)著師傅，一個爐子，一口鍋子，在小巷里擺了小攤炸起了臭豆腐。練習(xí)階段，他其實已經(jīng)動起了另外一個腦筋。

  2002年4月，一個名為"六十年老磨坊"的臭豆腐專賣店在上虞市區(qū)開張了，這也是中國靠前家臭豆腐專賣店。"5塊錢八小塊的臭豆腐是貴了點，但別人都是小攤子，開個專賣店老百姓才覺得新鮮、干凈，肯定有人覺得值。" 開業(yè)天，顧客排著長隊，隊伍總不見少。一是生意確實好，二是吳利忠太緊張了，焦炭爐子連點了四次都沒點著。沒想到歪打正著，臭豆腐出爐慢了，隊伍總不見短，路過的人見那么長隊，都道肯定是個好東西，于是隊伍在街上七歪八扭地延長了好幾十米。

  “六十年老磨坊”臭豆腐專賣店

  處處有心機

  吳利忠這一路走來看似順理成章，實則處處有心機。單說店名，一來顯示了吳利忠的孝心，為了紀(jì)念80歲老師傅六十載的臭豆腐生涯;二來也顯示了他的臭豆腐歷史悠久，興盛不衰。

  有了專賣店，除了堂吃，吳利忠還提供包裝外帶，他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒——畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒，讓人很是拿得出手。這似乎也是關(guān)于臭豆腐的個包裝。

  爭得三味臭豆腐經(jīng)營權(quán)

  上虞“六十年老磨坊”的紅火延續(xù)至今，可吳利忠還是認(rèn)之為小試牛刀，他不滿足于每天幾百元的收入。