肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸雞），簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，同時(shí)也是世界第二大速食連鎖企業(yè)，由哈蘭德·大衛(wèi)·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建，主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、蛋撻、汽水等快餐食品。
肯德基隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料。截至2013年底共有約18000家門店。

肯德基創(chuàng)業(yè)史：

少年時(shí)期

1890年9月9日，哈蘭·山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊。家境不是很富裕，但也還過得去。然而在他6歲那年，父親離開了，留下母親和3個(gè)孩子艱難度日。

為了生活，母親不得不在外面接很多個(gè)活計(jì)來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服，沒功夫照料家里幼小的孩子，山德士是老大，他肩挑起了照顧弟弟妹妹的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學(xué)會(huì)做20個(gè)菜，成了遠(yuǎn)近出名的烹飪能手。

12歲那年，母親再嫁，山德士和繼父的關(guān)系卻不是很好，才念到6年級(jí)，他就再也不想讀書了，家里的空氣憋悶無比，山德士決定去工作，重新?lián)Q個(gè)環(huán)境。他來到格林伍德的一家農(nóng)場(chǎng)去做工，雖然辛苦，但也能維持個(gè)人溫飽。此后他換過種工作，可以說什么活兒都嘗試過，做過粉刷工、消防員，賣過保險(xiǎn)，還當(dāng)過一陣子兵，后來他還得過一個(gè)函授法學(xué)學(xué)位，使他能在堪薩斯州小石城當(dāng)上一段時(shí)間治安官。

中年時(shí)期

40歲的時(shí)候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因?yàn)閬硗佑偷目腿撕芏啵吹竭@些長途跋涉的人饑腸轆轆的樣子，山德士有了一個(gè)念頭，為什么我不順便做點(diǎn)方便食品，來滿足這些人的要求呢？況且自己的手藝本來就不錯(cuò)，妻子和孩子也時(shí)常稱贊。想到就做，他就在加油站的小廚房里做了點(diǎn)日常飯菜，招攬顧客。

在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是后來出名的肯德基炸雞的雛形，由于味道鮮美、口味，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們稱贊，甚至有的人來不是為了加油，而是為了吃可賓加油站的炸雞。

剛開始這樣做的時(shí)候，山德士是為了擴(kuò)大自己加油站的生意，

但是炸雞的名聲超出了加油站，由于顧客越來越多，加油站已經(jīng)容不下了，山德士就在馬路對(duì)面開了一家山德士餐廳專營他的拿手好戲——炸雞。
為了質(zhì)量，山德士系上圍裙動(dòng)手燒炸，并投資擴(kuò)建了可容納142人的大餐廳。這樣，他就創(chuàng)建了一個(gè)初級(jí)的炸雞市場(chǎng)。以后的幾年，他邊經(jīng)營、邊研究炸雞的特殊配料，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉濕潤而鮮美。至今，這種配料配方還在使用，但調(diào)料已增至40種。而這就是肯德基重要的配方，正如可口可樂的配方一樣）。

到了1935年，山德士的炸雞已出名。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對(duì)該州飲食所做的貢獻(xiàn)，正式向他給予了肯塔基州上校官階，所以人們都叫他“親愛的山德士上校”，直到現(xiàn)在。

晚年時(shí)期

“二戰(zhàn)”后的一貧如洗

雖然生意不錯(cuò)，但山德士并不滿足這樣的成就，他別出心裁，又進(jìn)一步，在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在出名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前，山德士成為一個(gè)集食宿和加油為一體的聯(lián)合體。

但隨著顧客增加，山德士感到自己管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，為此他到紐約康乃爾大學(xué)學(xué)習(xí)飯店旅店業(yè)管理課程，這使他能夠很好地解決以后面對(duì)的飯店管理問題，但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要為那么多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個(gè)容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞，一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪，該怎么辦呢？就在這時(shí)，一次偶然的壓力鍋展示會(huì)給了他一個(gè)啟發(fā)，壓力鍋可以大大縮短烹制時(shí)間，又不會(huì)把食物燒糊，這對(duì)于他的炸雞而言是再好不過的事情了。

1939年，山德士買了一個(gè)壓力鍋，他做了各項(xiàng)有關(guān)烹煮時(shí)間、壓力和加油的實(shí)驗(yàn)后，終于發(fā)現(xiàn)一種的炸雞方法。這個(gè)在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這項(xiàng)使用壓力鍋的妙方。并且正如他所想象的，炸好一只雞僅僅用了15分鐘，時(shí)間短、味道好的炸雞頓時(shí)成為當(dāng)時(shí)大家談?wù)摰臒狳c(diǎn)，眾多食客，即便在30年代大蕭條時(shí)間，山德士的經(jīng)營依然紅火。

可是“二戰(zhàn)”的爆發(fā)讓山德士受到了嚴(yán)重的打擊，政府實(shí)行石油配給，加油站被迫關(guān)門。隨后，由于新建橫跨肯塔基的高速路穿過山德士的飯店，飯店被迫關(guān)門。這突如其來的改變把山德士推向了深淵，為了償還債務(wù)，他甚至用光了所有的銀行存款。哈蘭。山德士，這位昔日受人尊敬的上校，一下子從人人尊敬的變成了一文不值的窮人。但山德士不想就此了卻自己的一生，況且那點(diǎn)救濟(jì)金根本不能維持生活，一切還得靠自己。

他看著政府給他的一張社會(huì)安全支票對(duì)自己說：“政府每個(gè)月要給我105元，讓我勉強(qiáng)過活。有些事是我能為自己和為別人做的。”
山德士冥思苦想，該怎么做，才能掙脫困境，他擁有的較大價(jià)值的東西就是炸雞了，這是一筆的無形資產(chǎn)。突然，他想起曾經(jīng)把炸雞做法賣給猶他州的一個(gè)飯店老板。這個(gè)老板干得不錯(cuò)，所以又有幾個(gè)飯店主也買了山德士的炸雞作料。他們每賣1只雞，付給山德士5美分。困境之中的山德士想，也許還有人這樣做，沒準(zhǔn)這就是事業(yè)的新起點(diǎn)。就這樣，山德士上校開始了自己的第二次創(chuàng)業(yè)，他帶著一只壓力鍋，一個(gè)50磅的作料桶，開著他的老福特上路了。

身穿白色西裝，打著黑色蝴蝶結(jié)，一身南方紳士打扮的白發(fā)上校停在每一家飯店的門口，從肯塔基州到俄亥俄州，兜售炸雞配方，要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞，提供作料，并教他們炸制方法。

開始的時(shí)候，沒有人相信他，飯店老板甚至覺得聽這個(gè)怪老頭胡謅簡直是浪費(fèi)時(shí)間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終于在第1010次走進(jìn)一個(gè)飯店時(shí)，得到了一句“好吧”的回答。有了一個(gè)人，就會(huì)有第二個(gè)人，在山德士的堅(jiān)持之下，他的想法終于被越來越多的人接受了。

1952年，鹽湖城被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立了，這便是世界上餐飲加盟經(jīng)營的開始。緊接著，讓更多的人驚訝的是，山德士的業(yè)務(wù)像滾雪球般越滾越大。在短短5年內(nèi)，他在美國、加拿大已發(fā)展了400家的連鎖店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時(shí)，他接受了科羅拉多一家脫口秀節(jié)目的邀請(qǐng)。由于整日忙于工作，他只有找出一套整潔的西裝——白色的棕櫚裝，戴上自己多年的黑框眼鏡，出現(xiàn)在大眾面前。老資格南方上校烹制炸雞的形象，很快就吸引了眾多記者和電視主持人，年近七十的山德士被吵嚷著要與他合作的人團(tuán)團(tuán)包圍。為此他建起了學(xué)校，讓這些餐館老板到肯德基來學(xué)習(xí)怎樣經(jīng)營炸雞店。