麻辣燙也叫冒菜，是川渝地區有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

　　不知道從什么時候起，越來越多的人都開始愛好這一口。提起“樂山牛華麻辣燙”，成都的吃貨們恐怕沒人不知道，它的創始人是徐崇智老兩口。他們原本在四川亞西機器廠上班，父親是園林工程總監，母親是會計。二人退休后，突然覺得很無聊，找點什么事情做呢？老兩口看見女兒很愛吃麻辣燙，自己也覺得很好吃，就試著自己研究，自己做麻辣燙。

　　1997年，老兩口自己研究的麻辣燙，得到了家人和街坊的一致好評：“真的很好吃！你們開個店吧，顧客一定多！”老兩口就抱著試試看的態度，先租了一個10平方米的店鋪，取名為樂山牛華麻辣燙。用自己配置的調料，選用上好的牛羊肉。 徐崇智在機器廠工作時就有一種精益求精的精神。現在他把這種精神帶到了餐飲事業中，他先到別人家的麻辣燙店去考察，看別人家用的什么主料和配料，味道有什么可取之處。創造了自己的獨立配方，味道特色。

　　現在樂山麻辣燙已經成了城市名片，加盟店也多。別人家的麻辣燙都盡量節約成本，青菜貴的時候就少給顧客上青菜，而老兩口告訴員工一定要足質足量。而且，她會天天和員工一起忙活，因為有很多老顧客已經和她很熟，她會親自為老顧客服務。這樣不僅能從顧客那里得到新的建議，還能增進感情。

　　在小編身邊喜歡吃麻辣燙，想自己創業，開麻辣燙店的妹紙也有很多。希望今天的分享能夠給大家一些啟發。