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2012/7/20 11:29:31 作者： 來(lái)源：創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室
由于餐飲業(yè)有著自己的行業(yè)特色和要求，不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同。
如何根據(jù)地段來(lái)開(kāi)店
很多時(shí)候我們往往根據(jù)地段來(lái)選擇我們要開(kāi)什么樣的店鋪，由于餐飲業(yè)有著自己的行業(yè)特色和要求，不同地段的特征對(duì)餐飲業(yè)的要求不同。有六大地段可考慮餐飲店鋪選址，當(dāng)然，不同的地段經(jīng)營(yíng)的方式大不相同。 (相關(guān)新聞：選址> 專題> 世界創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室)
人來(lái)人往車(chē)站地段
如果經(jīng)營(yíng)者選擇在車(chē)站附近經(jīng)營(yíng)，其主要顧客群便是來(lái)往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開(kāi)設(shè)快餐店，并慎重處理的是定價(jià)問(wèn)題，要分不同對(duì)象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。
鬧市區(qū)
如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)餐飲，此地段是約會(huì)、聊天、逛街、休息的場(chǎng)所，當(dāng)然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。該地段無(wú)論對(duì)什么類型的店都較適合，但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。
工業(yè)辦公區(qū)
如果商鋪開(kāi)在公司集中區(qū)，最主要的顧客為上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此，開(kāi)在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時(shí)期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時(shí)的局面成為選擇該地段要考慮的重點(diǎn)。如九州漁港(茶餐廳)、湘鄂情、上島咖啡等中高檔兼?zhèn)洹?/P>
大學(xué)府內(nèi)附近
如果選擇在學(xué)校街道經(jīng)營(yíng)餐飲，學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動(dòng)機(jī)，除了聊天、消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì)或看書(shū)等。所以必須注意桌椅移動(dòng)的便利，并準(zhǔn)備書(shū)報(bào)雜志。如小土豆、麥當(dāng)勞、肯德基等。
住宅區(qū)
如果選擇在住宅區(qū)開(kāi)餐飲店，必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄，主辦交友、比賽等趣味性活動(dòng)。如天外天烤鴨店，好利來(lái)蛋糕等。
市郊區(qū)
如果選擇在市郊路段經(jīng)營(yíng)餐飲，在該地段餐飲店必須設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營(yíng)業(yè)重點(diǎn)。如大宅門(mén)中式酒店、樹(shù)吧等各類農(nóng)家院及主題休閑餐飲場(chǎng)所。
