2011/6/7 13:45:50 作者：浮云 來源：1
創業者最渴望的就是投資小、收益穩健的項目。然而，并不是每個人都有這樣的慧眼輕松抓住商機。幸運的是，在沈陽市皇姑區錦水北街的百姓粥鋪的老板白琳就瞅準了一個這樣的項目，憑借投資5萬左右的小粥鋪獲得了穩定的收益。投資這個項目到底有何竅門?收益又如何呢?看看白女士的數字解讀。
實地調查投資5萬穩坐老板臺
白琳表示，粥店的投資千萬不要搞得太大，那樣會給小本創業者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬元，包括房租裝修費用、加盟費用及購買桌椅、餐具、辦理營業手續等等。其中，房租投入是大頭，每個月2000元，年交為2.4萬元。同時，為了給客戶一個安靜整潔的環境，她又投入1萬元進行了裝修。此外，她選擇加盟了品牌，這樣就比自己單獨開店多花了4000元加盟費，白琳認為，這筆錢花得值，因為這樣不僅能保證產品的系統性，還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤可觀
她認為粥店一定得抓住根本贏利點，那就是特色粥品的設計，這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價3元，利潤很可觀;而海鮮粥和肉粥利潤更高，每碗成本1.5元，售價5元，消費者還很認可。白琳建議，要盡量讓粥鋪項目豐富，備上最基本的小菜和點心，不要小看這里的利潤，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價2元;每個茶蛋成本為0.8元，售價1.5元;小米餅的成本為0.7元，售價2元。
從白女士的爆料來看，粥鋪利潤確實不小，她開業6個月，每個月收益都保持在5000元左右。不過，她提醒打算開同類小店的朋友，雖然說粥店利潤不小，一般的投資回收期在半年左右，但是，因店鋪商圈不同，經營者用心程度不同，成本、費用控制的能力等因素，營業狀況也是不一樣的。
營銷秘訣小店也得有品牌意識
“小店也得做品牌!”這就是白女士的經營理念，如果你用普通電飯鍋熬粥，那味道肯定無法吸引更多客人，建議用紫砂粥鍋來熬一些精品粥，可以借鑒潮汕人的做法，做一些生滾魚片粥之類的新鮮品種。
在粥品上，白女士精選上等東北大米加入肉骨頭，以小火熬制4小時作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續熬制而成各種營養粥。好品質，好口味，才有好生意。
強化經營重點
白女士曾經在大酒店做過管理工作，所以她的經營是動了腦筋的。她一直思考粥店的經營重點應放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤并不高，因為人們行色匆忙，不能消費那些定價高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習慣，顯然利潤點應在晚飯和夜宵上。雖然不是所有的人都會喝粥，但那些講究養生的人士會選擇喝營養高的粥代替傳統晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領人士要補充一點能量，無疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經營重點放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯。
細節影響客戶
白女士從裝修等細節上下了很多功夫，因為品質比較高，在5萬元投資中，裝修就占了1萬元。她以乳白色和咖啡色為基調，同時采用大量的可更換裝飾，布藝就準備三四套，隨著季節變化，調整室內的布置，永遠提供舒適的就餐環境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調，點綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺。
店主支招
最后，白琳女士給擬投資粥店的創業者傳授了幾個小辦法，以保證你也能開出一家受歡迎的小粥鋪。
1、走訪至少10家粥店，品嘗他們的招牌粥，向他們的老板咨詢，看能不能獲得一些指點;向他們的顧客提問，找出他們的不足之處。
2、走訪一些中檔以上寫字樓，問問那些上班族關于喝粥的問題。比如：愛喝什么口味的粥，什么時間比較習慣喝粥等等。
3、自己在家先逐一嘗試，把粥熬出來吃吃看，讓家人、朋友品評，從30種里精選出10-20種。
4、對選擇出來的粥進行細致分類，要保證在每個季節的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。
