2012/3/23 15:24:37 作者：sc001 來源：1
戴大關現在是重慶理工大學大三學生，他用概率知識經營燒烤攤，還搞起了顧客回訪
3月21日17:40，重慶理工大學，放學鈴聲響起，22歲的大三學生戴大關急匆匆地走出教室。半小時以后，他出現在重慶理工大學大門正對面，利索地拉好橫幅———“兄弟燒烤”四個大字，迎風招展。
戴大關從車上取下桌椅，把提前洗干凈的蔬菜擺放整齊，換上賣燒烤時穿的工作服……幾分鐘的時間，他搖身一變，從一個在校學生變為了重理工校內聞名的“燒烤哥”。
同學們口中的“戴老板”可不是就會烤點東西那么簡單———學了概率學搞抽獎、自己制作燒烤用具、雇同學給老顧客做回訪……他的生意經可是一套套的。
A 燒烤的夢想
燒烤“世家”
耳濡目染讓他深得家傳
3月21日晚上8點過，重慶晨報記者來到戴大關的攤位前，他正在烤架前翻烤著一條鯽魚。翻魚、上料、拿叉，動作干凈利落。燒烤架后方一溜排開的，是四五套桌椅。
戴大關是重慶永川人，現為重慶理工大學材料學院材料科學與工程專業大三學生。當年，戴大關的母親靠50元起家，從賣菜做起，到后來成為永川當地知名的燒烤門店，生意最好的時候，家里有5個門面。
耳濡目染之下，戴大關從雜活、配料、操作到管理，他都學了不少。后來，家里的生意虧本了，門面縮水，父親改行做了養殖，留下母親一個人獨撐門面。那些多出來的桌椅和燒烤架，就一直閑置在家里。
每次在家里望著那些被遺棄的器具，戴大關總覺得有點心痛。于是，自己創業做燒烤的時候，戴大關租了車子，從永川老家把這些閑置的東西搬了過來。
大學創業
父親很反對但媽媽支持
戴大關的創業夢，從高中就萌芽。“那個時候，經常和同學討論，聽說大學里創業的挺多。”他心里癢癢的，計劃著，自己進大學了，也得干點什么。
“如果我踏出這一步了，即使爬著，也要把它走完。”戴大關決定開這個燒烤攤，其實也“糾結”了挺久。
最開始，父親對戴大關開燒烤攤的想法，是極為反對的。在父親看來，作為一個學生，搞好學習才是最重要的，做其他事情，總會影響到學業。但母親對戴大關的想法挺支持，“孩子不可能永遠在父母的保護傘下生活。”
最終，在母親與姨媽的支持下，父親勉強同意了戴大關創業的念頭。
B 燒烤的經驗
開張考察
他足足用了一學期時間
為了十足的把握，開張前，戴大關足足考察了一個學期。消費人群、消費水平，乃至在哪里買菜，買炭，都在戴大關的考察范圍內。才到學校，對周圍環境都不熟悉，戴大關就坐上“面的”，四處轉悠，最終，把自己的開店地點定在校門外，買菜的地方在馬王坪，距離學校也就十多分鐘的車程。
因為有家里的陳舊設備“打底”，戴大關這個燒烤店最初的投資并不多，總共就2000多元。2010年9月份，開學后不久，戴大關的“兄弟燒烤”開業了。戴大關親自掌勺，請班上的同學到店里海吃了一頓。現在，班上不少同學都是他店里的常客。
從未歇業
他兩年間出攤風雨無阻
其實，剛開始的時候，戴大關的攤位位置不太好，加上初來乍到，生意并不好做。最差的時候，一晚上只有十多元的收入。
戴大關咬咬牙，堅持了下來。兩年多來，無論刮風下雨，他從沒中斷過出攤。“做生意就是這樣啦，如果中間歇了，會影響客源的。”
后來，附近一家位置較好的攤位老板不做了，戴大關把這個攤位頂了下來，生意才慢慢上了正軌。現在，這個燒烤攤一天的營業額，達到了八九百元。
說話間，之前還空著的幾張桌子，已坐了三桌。正在挑菜的一個男生想烤條魚，聽說價錢，覺得貴了。戴大關手里的活沒停，抬頭笑了笑，“同學，現在這個魚進價都貴了，沒得辦法呀。”
這天的生意不算是最好的，戴大關忙到晚上12點才吃晚飯。收拾妥當回去躺下睡覺，已是凌晨三點，第二天一早8點多，他又爬起來趕去上課。
雖然累，但戴大關說，自己盡量不翹課。因為課堂上學到的東西，他都靈活運用于燒烤這個副業上了。
C 燒烤的學問
利用概率
搞抽獎贈菜品吸引顧客
有一段時間，生意陷入低谷。課堂上老師正好講到概率問題，正在為生意發愁的戴大關靈機一動。他想到了利用概率，通過“摸球”的辦法給顧客贈送菜品。
方法很簡單，就是在一個不透明的盒子里，裝兩種不同顏色的小球若干，然后根據顧客摸到的小球的顏色，再決定是否可以贈送顧客菜品。
“顧客獲贈菜品的概率還是很大的。當然，我們也提前根據自己承受能力先算好概率。”戴大關說，把課本知識用到實踐中，自己感覺很有意思。
“這些柜子也是我自己焊接的。”剛學完焊接，戴大關就自己焊成了一個裝雜物的柜子。
閑來無事的時候，除了菜品更新，戴大關也總想著搞點什么新鮮玩意。
以前，周圍擺攤的都是低矮的桌椅。有一次，戴大關坐在自己的凳子上，突然發現凳子矮了坐著很不舒服。過了一段時間，他就把幾個矮凳子換了。結果周圍的老板們紛紛效仿。
回訪顧客
根據反饋意見創新菜品
“吸引來顧客，最終是要給他們滿意的服務。”戴大關采取回訪制度。他雇來同學，定期對一些事先留下聯系方式的顧客做一個回訪。雖然只是隨便聊聊天，但老顧客們卻是驚喜加意外，“從來沒想過吃個燒烤還會被回訪。”
根據反饋回來的顧客意見，戴大關對菜品和味道做進一步改善，現在，燒烤攤開發了不少獨家新菜。
戴大關的好些顧客都是在校學生，考慮到有些同學平時太忙想吃燒烤卻沒時間，他開通了燒烤外賣，而且還配送米飯。“現在每天晚上都會接到100多個的訂單。”戴大關說，這樣的方式很受歡迎，尤其那些宅男宅女。
D 燒烤的理想
提供崗位
讓條件不好的同學兼職
當別人問他為什么取名“兄弟燒烤”。他很幽默地說：“要有福同享嘛。”
有時候自己忙不過來，他就干脆雇人。“有些同學，家里條件不好，我就喊他來我這里幫忙。”他常給一些同學提供兼職崗位，而且他給的報酬也比其它地方要高。
李詩河以前常來這里給戴大關打雜，現在他們成了要好的兄弟。李詩河說，“大關人很好，我現在不在這里打雜了，只要想吃燒烤就來這里，從不掏錢。”
“錢是要賺的，但是友誼也很重要啊。尤其是這份兄弟情誼。”戴大關對朋友耿直，對父母也很孝順。
自從開始創業，戴大關再沒有開口向家里要過錢。“三八婦女節，我拿自己掙的錢給媽媽買了禮物，她很感動。”每次回家，戴大關都要給家人帶禮物。
創業實驗
畢業后不做燒烤小買賣
戴大關學的是材料，卻賣起了燒烤，也有人曾對此疑惑不解。他卻很坦然：“賣燒烤怎么了，賣燒烤也是一種夢想。”他說，只要自己覺得有意義的事情，就會去做。
談及夢想的時候，戴大關透露了自己的“野心”。現在這個階段，對戴大關來說，只是先做著了解行情，“是我事業上的一個實驗吧。”等畢業，戴大關還是打算自己當老板，而且肯定不會是做燒烤這種“小”買賣。
在重慶理工大學材料學院，一說到燒烤哥，無人不曉。班導師沈倩談及戴大關時說，“他剛進校就給我說起過他的燒烤夢。我很支持他。有夢就要追，他是個很有個性和想法的學生，待人也耿直。”沈倩說戴大關是一個榜樣。
“我覺得，大學里的成績雖然重要。但同時能夠發展自己的愛好和特長，這樣的大學生活才會更加有意義。”同班同學張國棟對戴大關挺佩服。
雖然得到大家的認可，但戴大關并不滿意。他說等有能力了，生意再做大點。如今，他還不斷地在自己的燒烤攤上引入一些新的理念，比如“自助燒烤”。
