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2011/6/7 11:13:10 作者：浮云 來源：1
從一些創(chuàng)業(yè)失敗的案例中，我們可以經(jīng)常看到，他們在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)之前很容易犯的錯(cuò)誤就是，重計(jì)劃、輕措施，一切都憑想當(dāng)然，其結(jié)果是夢想破滅，失望而歸。今天講述的李保清，做的盡管只是“臭豆腐”這樣的小買賣，但同樣幾經(jīng)反復(fù)，在幾次沉痛的教訓(xùn)之后才真正領(lǐng)悟到這個(gè)其實(shí)十分簡單的道理。
顧客：“嘗過臭豆腐，三日不知肉滋味，耶!”
記者：“臭豆腐臭不臭?”
顧客：“臭!”
記者：“你說臭還吃?”
顧客：“越臭越好吃。”
這家臭豆腐店的主人是一對夫妻搭檔，丈夫李寶清能說會道個(gè)性張揚(yáng)，妻子熊娟英溫柔善良，僅三年的時(shí)間，他倆已經(jīng)陸續(xù)在南昌開了11家臭豆腐店，年?duì)I業(yè)額達(dá)到300多萬元，他倆的創(chuàng)業(yè)故事還得從2000年開始講起。
2000年，北京一家商務(wù)咨詢公司在江西成立分公司，在分公司任部門經(jīng)理的東北小伙李寶清，與前來應(yīng)聘的江西姑娘熊娟英相識，三個(gè)月后，兩人戀愛了，沒多久，李寶清因與同事意見不合而辭職，熊娟英也跟著離開了這家公司，兩人四處尋找機(jī)會創(chuàng)業(yè)。2003年的一天，兩人在南昌街頭閑逛時(shí)，在一個(gè)小攤前找到了商機(jī)。李寶清：“我說像這個(gè)東西這么多人吃，每逢節(jié)假日的時(shí)候都排隊(duì)，都排成長龍，幾人圍一個(gè)小攤位來吃這么一個(gè)小吃，我說這是什么現(xiàn)象。”
小攤出售的是司空見慣的臭豆腐，李寶清發(fā)現(xiàn)每串成本不到一元錢的臭豆腐，能賣到兩元錢，來吃的人還絡(luò)繹不絕。于是兩人一合計(jì)決定回家賣臭豆腐。可是，如何制作臭豆腐，他倆一無所知，唯一的辦法就是外出學(xué)習(xí)。
李寶清：“誰出去，當(dāng)時(shí)這不是開玩笑嗎，石頭，剪子，布每次都她贏，我輸，我輸就我出去，后來我就想盡一切辦法讓她去。我說服她還是不難，因?yàn)橐恢笔撬纳纤玖耍瑢ξ沂欠浅Ｐ刨嚕瓦@樣把她說服出去了。”
2004年初，熊娟英在男友的建議下，到南京、紹興、天津等制作臭豆腐比較有特色的城市考察學(xué)習(xí)。她發(fā)現(xiàn)各地的臭豆腐種類繁多，除了傳統(tǒng)的油炸外，還有蒸臭豆腐、鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等，而且口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。
熊娟英：“學(xué)回來以后呢，我反而不會做了，就像邯鄲學(xué)步一樣的，看到這個(gè)學(xué)的很好，看到這個(gè)弄的也很好，我都想學(xué)學(xué)完以后，我說我做哪一家的，我哪一個(gè)我也不會做。”
當(dāng)時(shí)，南昌的臭豆腐攤，賣的都是黑色的油炸臭豆腐，要搶占一席之地，必須加工出獨(dú)到口味的臭豆腐。
李寶清：“克東腐乳好有名，我老家就是那邊的，做了多年的臭豆腐乳呀，我們那邊是腌制的，必須通過腌制三個(gè)月到半年以上才能吃，我說咱們想一想，看看能不能獲得老爺子的幫助。”
在李寶清的父親幫助下，熊娟英將克東腐乳的加工工藝進(jìn)行改進(jìn)，選擇灰白嫩豆腐作為坯料，使發(fā)酵后的臭豆腐經(jīng)過油炸后依舊外酥里嫩，配上特制的調(diào)料，既適合南昌人喜好咸辣的口味，又有別于街邊小攤上的黑色臭豆腐。2004年9月，兩人在羊子巷租了一間帶加工間的小門臉，開起了臭豆腐專營店。不久，李寶清發(fā)現(xiàn)，自己急于開店，忽略了一個(gè)很重要的問題。
李寶清：“你看這邊是一個(gè)違章的建筑，把整個(gè)巷口都擋死了，尤其門口這兒還有一個(gè)變壓器，當(dāng)時(shí)覺得這是最大的問題，因?yàn)楹枚嗳藦倪@個(gè)巷口這樣一走，不留意他根本看不著。”
開店之初，他們的專賣店只能靠著臭豆腐特有的氣味吸引附近的顧客，生意不是很好，就在他想辦法招攬顧客時(shí)，門前的變壓器因?yàn)槌?fù)荷著火了，令他沒想到的是，臭豆腐店的生意卻意外地跟著火了起來。
李寶清：“到第二天的時(shí)候顧客一下就多起來了，翻番了，臭豆腐專賣店，我們應(yīng)該是江西的第一家，就從來沒有過，而在這個(gè)巷子別人又不知道，突然一下子來這么多人，我們也覺得奇怪。”
李寶清很納悶，平日里很冷清的小店，生意怎么突然好了起來?一打聽才知道，來的顧客都是因?yàn)榭戳俗儔浩髌鸹鸬膱?bào)道。
顧客：“有一次在報(bào)紙上也看了嗎，就是那邊報(bào)紙上報(bào)道這個(gè)變壓器著火的問題，說就在那個(gè)臭豆腐旁邊，所以很多人也知道了。”
報(bào)道中說位于羊子巷臭豆腐店門前的變壓器著火了，讓讀者一下記住了臭豆腐店的地址，而這次事故引起的連鎖反應(yīng)也讓李寶清很意外，他的臭豆腐專賣店，引起了前來報(bào)道火災(zāi)的江西電視臺記者汪里明的注意。
江西臺記者 汪里明：“正好咱們江西呢，又在搞全民創(chuàng)業(yè)的這樣一個(gè)活動(dòng)，那么我們也在抓創(chuàng)業(yè)的題材，特別是百姓創(chuàng)家業(yè)的這樣的題材，那么我們就把它抓住了，我們就做了一期10分鐘的專題節(jié)目。”
江西電視臺播出這對戀人創(chuàng)業(yè)的故事后，很多南昌人都知道，在羊子巷有一家臭豆腐專賣店，一時(shí)間，顧客盈門。
顧客：“我一次能吃三碗這樣的臭豆腐。”
記者：“你不嫌臭呀?”
顧客：“是很臭，但是很好吃。”
鄰居：“排到門口，吃臭豆腐要等一個(gè)小時(shí)。”
顧客：“比如說它有一些炸出來的是黑色的嘛，然后吃起來的味道不是很好，這邊的口感比較好，街頭的衛(wèi)生也是很差的，這種小店的話，我覺得衛(wèi)生搞的也比較好，最主要的它是臭豆腐的口味比較好，我們都是奔著吃來的嗎，哪里口味好就去哪里。”
李寶清和熊娟英沒有想到，這個(gè)原本很礙眼的變壓器，卻成了顧客們來臭豆腐店的認(rèn)路標(biāo)志。看著每天蜂擁而至的顧客，李寶清開始有點(diǎn)坐不住了。
