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2012/6/12 0:00:00 作者：匿名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
手工巧克力在西歐很多國(guó)家是比較流行的，而在中國(guó)由于消費(fèi)水平跟不上，市場(chǎng)也不太開(kāi)闊。不過(guò)巧克力作為情侶食品，是很受大學(xué)生的喜歡的。她又了解到了醇正的巧克力不僅不會(huì)增肥，而且還減肥呢，由于巧克力里面含了可可脂卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以減少皺紋，孩子吃了可以益智，老人吃了可以預(yù)防高血壓糖尿病等疾病。
重新熟悉巧克力說(shuō)服家人創(chuàng)業(yè)
這個(gè)女孩就是何寧，她是鄭州人，2004年畢業(yè)于鄭州大學(xué)。人長(zhǎng)的漂亮，說(shuō)話也很親切柔和。她說(shuō)剛畢業(yè)時(shí)不想找工作，只想做一份自己喜歡的事，無(wú)意間就在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了手工巧克力這個(gè)項(xiàng)目。
這一發(fā)現(xiàn)，她覺(jué)得平常對(duì)巧克力吃了會(huì)發(fā)胖的種種誤解真是太可怕了，現(xiàn)在看到這種種好處，何寧當(dāng)時(shí)就有點(diǎn)心動(dòng)要做這個(gè)項(xiàng)目了。但是她不急于去做，而是做了個(gè)小小的市場(chǎng)調(diào)查，詢問(wèn)身邊的同學(xué)和朋友對(duì)巧克力的看法，結(jié)果不管是從食用還是消費(fèi)能力各個(gè)方面來(lái)講，同學(xué)和朋友都是很感愛(ài)好。
但是只聽(tīng)別人說(shuō)這個(gè)項(xiàng)目好，她還是決定去這樣的店里調(diào)查一下。當(dāng)時(shí)全中國(guó)只有一家手工巧克力店在石家莊，何寧就親身去那家店看了一下，那家店的老板很熱情的接待了她，并給了她很多開(kāi)巧克力店的建議。何寧想那位老板已經(jīng)40多歲了，對(duì)于這種時(shí)尚消費(fèi)，她經(jīng)營(yíng)的還那么好，自己開(kāi)店也一定能做好。
但是那位老板做的并不專一，店名固然取的是巧克力，但是附帶著還賣的有蛋糕，何寧就想要做一家手工巧克力專賣店，不僅賣自己手工做的巧克力，還讓顧客親手制作巧克力，意味著專心醞釀愛(ài)情的含義，這就是所謂的DIY性質(zhì)吧。
當(dāng)何寧把她創(chuàng)業(yè)的想法告訴家人之后，起初家里人都很反對(duì)，說(shuō)她沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，投資還有風(fēng)險(xiǎn)，都想讓她先工作再創(chuàng)業(yè)，但是何寧已經(jīng)下定決心要開(kāi)店了，她跟父母說(shuō)了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景，以及巧克力對(duì)健康的益處，父母終于被她說(shuō)服了，不僅從資金上支持她，還給她提出了很多好的建議和方法。
精心預(yù)備再去創(chuàng)業(yè)一位比利時(shí)著名的巧克力制作老師在北京有兩個(gè)月的時(shí)間培訓(xùn)學(xué)員，何寧就趕緊報(bào)名去了北京。兩個(gè)月的學(xué)習(xí)時(shí)間，何寧花了5萬(wàn)塊錢，但是她學(xué)到了真正的技術(shù)，巧克力純度辨別，巧克力的制作方法，甚至自己研制配方制作巧克力等等她都學(xué)的差未幾了。
接著何寧就回到鄭州趕緊找屋子，從找屋子到裝修再到開(kāi)業(yè)只用了兩個(gè)月的時(shí)間。何寧說(shuō)開(kāi)這個(gè)店時(shí)間是很緊的，由于當(dāng)時(shí)已是八玄月份了，學(xué)生正是開(kāi)學(xué)時(shí)間，再往后一過(guò)年生意是越來(lái)越好，這是一個(gè)開(kāi)店的好時(shí)機(jī)。但很多老板都不舍得在這個(gè)時(shí)候轉(zhuǎn)讓屋子，而越往后屋子就越不好找，何寧心里特別急，她天天騎著自行車，大街小巷去轉(zhuǎn)。
何寧家固然住在鄭州西區(qū)，但是她知道東區(qū)正在快速發(fā)展，行政區(qū)也正在往東發(fā)展，所以她把店址鎖定在了鄭州東部的管城區(qū)、二七區(qū)和金水區(qū)一帶的高校四周。很多地段的屋子出租的都很少，即使有幾家招租的，租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)也特別高。找了近一個(gè)月，何寧找到了文化路上，在紅專路口向南200米處，正好有一家店面剛裝修完正在招租，由于是新房就沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)，但是房東要的租金很高，一個(gè)月6800，但是這個(gè)地段確實(shí)比較繁華，何寧就決定定下了。
這家店面剛接下來(lái)只有45平米，讓心細(xì)的何寧一改裝就變成了90平米。她是怎么做到的呢?原來(lái)這間屋子的高度有兩層那么高，這樣看著很空洞，令人很不舒服，于是在裝修時(shí)，何寧把整個(gè)房間從上到下隔成了兩層屋子，于是下面是專賣柜臺(tái)，上面就成了制作區(qū)。整個(gè)裝修方案都是何寧自己想出來(lái)的，然后由一個(gè)做設(shè)計(jì)師的朋友用畫(huà)筆描繪出來(lái)，兩人都覺(jué)得效果很好，就找裝飾公司按自己的想法裝修了。
一進(jìn)店就可以看出店面的整個(gè)裝修風(fēng)格是屬于歐式的，主色調(diào)以巧克力色和奶黃色為主，墻面和家具都是咖啡色的，為了與墻面區(qū)分開(kāi)，也是為了顯示店的溫馨，天花板就采用了奶黃色。而店里的燈光都是非常柔和的。
一樓外面是巧克力的專賣柜臺(tái)，而樓梯間也在一樓，為了避免樓梯間帶來(lái)的空洞感，也為了給顧客提供衣服休息的場(chǎng)所，就用紗簾相遮把樓梯間隔成了一個(gè)小隔間，里面設(shè)有沙發(fā)茶幾，也挺溫馨的。店內(nèi)的家具、擺設(shè)還有墻飾，甚至一塊玻璃，都是由何寧親身去建材市場(chǎng)精心挑選的。幾乎所有的裝飾都是由廠家定做的，很少是買的成品。店里的每個(gè)細(xì)節(jié)都是與巧克力有關(guān)，無(wú)論是色彩還是裝飾，看上去都是比較高檔典雅。
樓上是制作區(qū)，分為內(nèi)部職員操縱區(qū)和顧客操縱區(qū)。所有裝飾以清爽干凈的白色和奶黃色為主，墻面、天花板分別以白色和奶黃色搭配，桌椅凳子以及臺(tái)布都采用巧克力的顏色，風(fēng)格也是簡(jiǎn)約型的。顧客的操縱區(qū)桌椅和桌布都以巧克力顏色為主，而內(nèi)部操縱區(qū)均以清爽的純白色為主。內(nèi)部操縱間是透明化的，顧客可以看到，以增強(qiáng)顧客對(duì)店里巧克力的認(rèn)可。二樓的整個(gè)裝修采用了日式的風(fēng)格，干凈清爽，令人心曠神怡。
巧克力要想銷售的好，最主要的就是品質(zhì)問(wèn)題，只有質(zhì)量好才能挽住顧客。于是在進(jìn)材料時(shí)，何寧都是進(jìn)那些純度比較高的材料。這些材料都是是她親身去上海的展銷會(huì)上找到廠家訂購(gòu)的。但是由于材料比較醇正，進(jìn)價(jià)也就稍微高些，在鄭州賣的是相對(duì)就貴一些，但是跟北京上海這些城市來(lái)比，售價(jià)要低一半。
不過(guò)，價(jià)位不是問(wèn)題，顧客吃著好，是不怕價(jià)位高一些的。何寧說(shuō)店里的巧克力一般以重量計(jì)算價(jià)位，一般都是每100克50塊錢這樣算的，二樓顧客親手制作巧克力的價(jià)位，也跟這一樣，顏色和模具可以自選。何寧說(shuō)顧客動(dòng)手制作巧克力時(shí)是很有意思的，他們制作的過(guò)程中就忍受不住巧克力的誘惑了，沒(méi)做完就把它吃了，然后會(huì)向何寧再買一些巧克力材料。巧克力也有單塊來(lái)賣的，像樹(shù)葉形的，小花形的，貝殼形的等等，都是每塊3元。而制作巧克力所用到的模具也都是進(jìn)材料時(shí)，從那些廠家手里買的。
開(kāi)業(yè)至今生意一直火爆
由于需要自己動(dòng)手制作巧克力，還需要銷售，何寧就又雇了兩個(gè)店員。一切預(yù)備停當(dāng)，何寧的手工巧克力店就于2004年9月份開(kāi)業(yè)了。剛開(kāi)業(yè)，一般都要做好宣傳的，但是何寧想手工巧克力是個(gè)比較新鮮的行業(yè)，一定很吸引人，就沒(méi)不預(yù)備做特別的宣傳，但是沒(méi)想到開(kāi)業(yè)的前一天她的店就吸引到顧客上門了。那天已經(jīng)很晚了，店里的柜臺(tái)上巧克力也才只上了一層，何寧清楚地記得，一個(gè)很愛(ài)吃巧克力的女孩，進(jìn)來(lái)后一下子就買了90.2元錢的巧克力。
那個(gè)女孩說(shuō)她在國(guó)外讀書(shū)的時(shí)候就很喜歡吃巧克力，對(duì)手工巧克力也很感愛(ài)好，但是在中國(guó)巧克力店尤其是手工的很少有賣，沒(méi)想到這么幸運(yùn)地找到了。
何寧當(dāng)時(shí)很激動(dòng)，之前固然感覺(jué)這個(gè)行業(yè)一定很吸引人，但也怕萬(wàn)一出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，顧客這么快就上門購(gòu)買給了何寧很大的信心。第二天正式開(kāi)業(yè)，就不斷有顧客上門光顧，尤其是學(xué)生放學(xué)后，人都蜂擁而來(lái)。不久各個(gè)報(bào)社的記者聽(tīng)說(shuō)了這家新奇的店也紛紛前來(lái)采訪，何寧的店一下子名氣大振，很多人都是通過(guò)電視報(bào)道慕名而來(lái)的。
{pages}何寧說(shuō)從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在她的店就做了一次活動(dòng)，舉行的是手工制作巧克力大賽。她在門口貼上很大的宣傳廣告，然后又找來(lái)了自己的同學(xué)朋友，往農(nóng)大、財(cái)專、警專等四周的高校張貼墻體廣告。要求的是情侶參賽，而且參賽費(fèi)也只是象征性的收了十幾塊錢，所以很快就吸引了幾十對(duì)情侶來(lái)報(bào)名。報(bào)名的不僅有學(xué)生，社會(huì)上的青年，還有幾個(gè)醫(yī)生也過(guò)來(lái)了。
參賽地點(diǎn)就在二樓的顧客操縱區(qū)，由于場(chǎng)地有限，而一對(duì)選手比賽就需要耗時(shí)一個(gè)小時(shí)，于是就規(guī)定了一天分上午下午，八對(duì)情侶參加比賽。為了評(píng)選的比較正規(guī)和專業(yè)一些，何寧還專門跟自己合作的廠家協(xié)商，請(qǐng)了一位比利時(shí)的師傅做評(píng)委。每個(gè)選手比賽結(jié)束后，評(píng)委就會(huì)為其打分，分值高的再通知其復(fù)賽，復(fù)賽后評(píng)出優(yōu)秀者，為其頒發(fā)店里提供的禮品，并且他們的作品將在店里的柜臺(tái)里展示。
整個(gè)賽事經(jīng)過(guò)了半個(gè)月的時(shí)間，學(xué)生通過(guò)學(xué)生口碑相傳，加上媒體的報(bào)道，一時(shí)間何寧的手工巧克力店就紅遍了四周的高校和街道。何寧說(shuō)從那以后，銷售量大增，她和店員天天晚上都要忙到凌晨三四點(diǎn)為第二天趕制出巧克力。何寧說(shuō)她們的巧克力是比較新鮮的，最遲也是在一周之內(nèi)做出來(lái)的，而一般的巧克力店賣的都是一兩個(gè)月做出來(lái)的。何寧說(shuō)生意不太好的時(shí)候制作的巧克力就比較少，她們可以利用早上時(shí)間做一些，但是一般生意都比較忙，所以他們晚上加班的時(shí)間就比較多些。
聰穎女孩推出精致品牌巧克力
何寧說(shuō)，店里每一塊巧克力都是他們親手做成的，材料也都是精心挑選的。所有的巧克力配方也都是她研制出來(lái)的，目前店里主打的有三種巧克力，并且都有情人物語(yǔ)：情人の眼淚，意味著愛(ài)情是幸福的，即使流淚也會(huì)覺(jué)得甜蜜，這種巧克力吃過(guò)之后，假如被愛(ài)情所感動(dòng)的話會(huì)不由自主地想要流淚。海洋之心巧克力，意味著，一種清新的感覺(jué)，就像我第一次碰到你。這種巧克力吃過(guò)之后會(huì)讓人有一種神清氣爽的感覺(jué)。還有堅(jiān)果香濃杯巧克力，意味著已經(jīng)戒不掉你，如同這沁人心脾的肺腑濃香。這種巧克力吃過(guò)之后會(huì)滿口余香，讓人回味無(wú)窮。
當(dāng)何寧把這三種巧克力推出來(lái)之后，很快就被情侶們搶購(gòu)一空。尤其是情人節(jié)時(shí)，提前好幾天都有人來(lái)預(yù)定巧克力。為了別具一格，何寧把很多巧克力放在一起，包成了花束狀，就像花店精心制作的鮮花花束一樣，不過(guò)巧克力花束，不僅漂亮別致，而且還可以吃，價(jià)格也跟鮮花花束差未幾，所以很受情侶們的喜愛(ài)。這時(shí)不僅訂購(gòu)巧克力的人比較多，而且手工制作巧克力預(yù)定的也比較多。情人節(jié)的前一天，記者去采訪時(shí)，店里面顧客一直不斷，很快手工制作巧克力區(qū)位置已經(jīng)滿了，店員就征求何寧意見(jiàn)要不要加些桌椅或者讓顧客排隊(duì)等候。
克服小困難成就大輝煌
一直以來(lái)何寧店里的生意都是比較火爆的，但是她也碰到過(guò)一些小問(wèn)題。就是顧客用模具動(dòng)手制作巧克力的問(wèn)題，店里面固然有很多種供顧客制作巧克力的模具，但是時(shí)間長(zhǎng)了，顧客就覺(jué)得沒(méi)有新意了，顧客不經(jīng)意間提出的這個(gè)問(wèn)題，卻讓何寧想了很長(zhǎng)一段時(shí)間，固然暫時(shí)顧客還會(huì)來(lái)這里動(dòng)手制作巧克力，但總有一天會(huì)感到厭煩的，自己必須解決這個(gè)問(wèn)題，才能長(zhǎng)期挽住顧客。怎么樣才能最大限度地讓顧客發(fā)揮他們的想象空間呢，那段時(shí)間這個(gè)問(wèn)題就一直縈繞在何寧的頭腦之中。
有一天何寧忽然想到了橡皮泥，橡皮泥不是想弄什么樣的造型，就出來(lái)什么樣的造型嗎，假如賦予巧克力這種可造型的性質(zhì)不是就解決這個(gè)問(wèn)題了嗎，于是經(jīng)過(guò)一番實(shí)驗(yàn)，她終于成功地推出了隨意造型巧克力的方案。效果果然不錯(cuò)，很多老顧客看到何寧推出的新方案時(shí)，愛(ài)好又大大增長(zhǎng)了。
何寧說(shuō)，不管是成品的手工巧克力還是顧客親手自作巧克力，都是想讓顧客體驗(yàn)到巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及愛(ài)情的含義。看著一對(duì)對(duì)情侶幸福甜蜜的樣子，何寧打心眼里為他們感到興奮。
一般人都以為巧克力是屬于情侶們的專用食品，但是巧克力對(duì)于各個(gè)年齡段的男女都有益，所以巧克力并不只是屬于情侶們的，老人小孩也可以吃。四周是老軍區(qū)，很多對(duì)巧克力有認(rèn)知的老人也經(jīng)常來(lái)這里購(gòu)買，也有年輕人為孝敬父母來(lái)買的。老年人的巧克力都是無(wú)糖的，并且需要提前訂做。無(wú)糖的巧克力減少了老年人糖尿病，高血壓等多發(fā)病的發(fā)生。小孩子來(lái)買的也特別多，而女孩子就更不用說(shuō)了。所以何寧的巧克力不管針對(duì)什么人銷路都特別棒。
采訪結(jié)束后，記者覺(jué)得看著這個(gè)女孩這么溫柔漂亮，沒(méi)想到她對(duì)經(jīng)商卻這么地大膽敢為，并且還有著她獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。別看這個(gè)小小40幾平米的店，何寧說(shuō)20幾萬(wàn)的投資，她一年就回收過(guò)來(lái)了，以后幾年都實(shí)現(xiàn)了盈余。讓我們祝愿這個(gè)聰慧漂亮的女孩在創(chuàng)業(yè)的道路上越走越輝煌吧。
巧克力大家都愛(ài)吃，用它來(lái)創(chuàng)業(yè)一定很火爆。
