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天天整合:貝克漢堡將必需品放置在任何人都能立即取得的狀態(tài),實行物品分類集中放置,有合理容器、有“名”有“家”,能在30秒內取出和放回文件和物品。
天天處理:貝克漢堡將必需的物品和非必需的物品分開,工作現(xiàn)場不放置非必需品;將必需品的數(shù)量降低到大約程度,按高、中、低用量分別存放,分層管理。
天天清掃:貝克漢堡將國家對餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生的法規(guī)要求變成從管理層到每個員工每天要做到的簡單易行的操作規(guī)范,人人做清掃,天天保清潔。
天天檢查:貝克漢堡通過檢查養(yǎng)成持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習慣,每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行六T(自已定六點只需花五分鐘就能做好的事情),養(yǎng)成習慣。
天天規(guī)范:貝克漢堡采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現(xiàn)場管理方法,使餐飲企業(yè)的各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化,提高辦事效率。
天天改進:貝克漢堡在完成輪現(xiàn)場管理的目標后要有第二輪(六T實務)的新目標,螺旋向上不斷改進。
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