開一家DIY蛋糕店怎么樣？DIY蛋糕店市場前景分析
近幾年，隨著DIY的分布市場，市面上出現各種各樣的DIY店，比如DIY飾品、DIY巧克力、DIY西餅等。今天[創業網：http://www.mladi.cn/]小編就帶你來看看蛋糕店的市場前景分析。
相對于傳統的蛋糕店行業，DIY蛋糕偏向于休閑體驗式，更多注重的是顧客體驗價值，使顧客從中獲得更多的成就感。迎合了現代人的心理和情感上的需求，呈現的未來趨勢是會得到越來越多家庭青睞，但因目前大部分人的經濟條件和壓力還未到可以輕松休閑的境界，所以DIY蛋糕店短期內效益會有波動。
香軟誘人的馬卡龍、甜而不膩的曲奇、松軟的海綿蛋糕……有沒有發現朋友圈里曬自己DIY烘焙甜點的人越來越多?親手做的烘焙甜點不僅在食品安全上具備保障，還能體現自己的口味和個性。這種充滿了生活情趣的甜點DIY正在廣州的白領圈和主婦圈中火起來，而其背后也正悄然興起一個較大的DIY蛋糕市場。
不同于動輒的創業項目，包括基礎的設備和原料在內，開一個DIY蛋糕店需要要大概15萬元，而你所要做的是熱愛這些蓬松的蛋糕、發酵的面包，然后再把甜蜜的味道傳遞給別人。
市場錢景 受主婦、白領青睞 投資15萬元 有望一兩年收益
食品出身的歐志毅算是蛋糕屆里的技術男，于食物味道和食材質量。2009年，受到市場上層出不窮的各種DIY店鋪的啟發，喜愛烘焙的他決定開辦一家手工蛋糕店，綜合租金與人氣的考量，終把門店定在了廣州天河區的一個社區里。彼時，市場上DIY蛋糕店已經開始風生水起，廣州的文明路上，從家DIY蛋糕店慢慢開到了現在的30余家。
在開店初期，歐志毅遭遇了一段困難期，“我們跟街邊其他的蛋糕店不同，進我們店，看不到成品，沒有擺好的糕點面包，而是要顧客自己把它們一樣一樣地做出來?！北绕鹂腿说亩嗌伲瑒摌I初期的他更在乎的是產品的質量，經過口口相傳，歐志毅的店生意逐漸旺起來，不僅有個人下訂單，還有慕名而來的大酒店訂單。
DIY蛋糕店主要的消費群體集中在白領、家庭主婦、學生中間。對于毫無烘焙基礎的人來說，在家做蛋糕和甜點并不容易，除了要置辦基本的烘焙器材還需要購買各種復雜的原料。歐志毅告訴[創業網：http://www.mladi.cn/]小編，對于烘焙點心來說，溫度、火候、時間的把握都會影響終的口味，而網上大部分流傳的制作教程大多存在資料殘缺的現象，因此他的DIY蛋糕店不僅設有DIY蛋糕制作，還有烘焙學習課程。
周末和節假日是DIY蛋糕店客流量的期，因為講究手工和創意，做DIY蛋糕需要一定的時間，為了客人體驗的質量，因此每天接待的人數有限。在歐志毅15平方米的小店里，一天多能接待五六十人，一天營業額可以達到5000 元。他告訴[創業網：http://www.mladi.cn/]小編，“初期15萬元投入的話，正常收益時間是1-2年，包括配套的工具材料原料費，但是不包括房租。在這里面，房租開支是大頭。如果有好的人脈，或是大客戶的訂單，收益會更快。”
國內烘焙業的一組統計顯示，近幾年我國烘焙食品一直保持著24%的增長，其增速遠超越食品工業平均增長速度。從全國規模以上企業統計數據來看，餅干的產量就達240萬噸，(其中月餅60萬噸)，面包近290萬噸，這其中DIY類市場也從中分了不小的一杯羹。
制勝關鍵
健康加美味 再多一點創意
雖然DIY蛋糕店是小本生意，但要做好一個蛋糕店需要花不少的心思。美味可口的食物、有序的流程、樂趣溫情的氛圍都是一家DIY蛋糕店能否生存的重要因素。
同其他行業一樣，食品行業也需要不斷更新自己的口味，升級產品，市場上曾經火爆過的香蕉蛋糕、韓式小面包如今已少有其身影，消費者對味道的追求總是多變和“花心”的。
歐志毅介紹，目前市場上的西點產品大多是抄襲，或者從做法和口味上去改良，真正原創出新品的不多，沒有太多技術含量，而消費者很容易吃膩。DIY蛋糕因為是個性化的產品，比起工業流程下的蛋糕店來說，創新更為容易，因此，保持新品的推出十分重要。在歐志毅的店鋪里，幾乎每個季度都會推出一款新的產品來滿足顧客善變的口味。其次，在碰到情人節、母親節、圣誕節這樣的節日時，都會推出主題蛋糕滿足定制的需要。
除了口味外，優質的原料也是一個關鍵，“食物是能直接傳遞產品好壞的”，健康牌是DIY蛋糕店的另一大賣點，進口的牛奶和配料成分，不含反式脂.肪，會讓顧客尤其是女性群體吃得放心。
其實，光顧DIY蛋糕店很大部分是年輕人，許多人做蛋糕、巧克力、餅干來送人的，舉辦小型聚會的團隊也有不少。每逢周末和節假日，很多DIY蛋糕店里都會暢銷，大家享受的，是做蛋糕的心意和過程中的樂趣和溫馨。
在歐志毅的店里，雖然店鋪不大，你可以看到許多精心布置的小裝飾，墻上貼滿的祝福便利貼，店員與顧客之間各種親密的合影，這一切都在傳遞動手制作甜點的快樂。如何在DIY過程中，為顧客營造一個舒適的烘焙這需要用心揣摩。除了手工蛋糕外，可以發起一些共同學習營養學知識、美食的分享的一個圈子。
開店關鍵
，一顆熱愛美食的心，能欣賞、品嘗美食和甜點;
第二，前期做好相關的調查，由于DIY蛋糕店門檻不高，目前廣州DIY蛋糕市場已經有了40余家，但是長久經營的并不是很多，開店、關店的節奏此起彼伏。做好市場的調查，同行競爭的調查很關鍵，附近的普通蛋糕店的價格或許能給你提供定價參考，門店的位置很重要，注意平衡好租金與客流量間的沖突;
第三， 技術和產品經驗的把握，加盟或者自己獨立開店都可以，選擇后者意味著你要有一定的行業積累和經驗,選擇前者則要注意加盟對象的產品，畢竟舌尖行業的核心是“產品味道”。另外，DIY蛋糕店是一項小本生意，好不要指望它來收益，但是用心做，回報還是可觀的;
第四，DIY蛋糕店是講究個性化的小本生意，如何形成一套合理的流程至關重要。請幾個店員，做多少產品關乎到成本的控制與產品的質量好壞。產品的多少也是DIY蛋糕店需要考慮的問題，市面上DIY蛋糕店產品線大多在四五十款，這是因為蛋糕、烘焙類產品的制作工藝復雜、原料成分需求多，有些原料只能在一個產品中用到，而DIY蛋糕很難做到量產，這樣，有些原料容易過期造成浪費。因此蛋糕店開發哪些產品，產品線做多大都需要根據自己的實際來考量。
案例
烘焙發燒友 把朋友圈做成生意圈
除了曬自己的DIY烘焙作品，眼下一些在這方面小有心得的發燒友們也開始把朋友圈做成生意圈，微信烘焙店也開始覆蓋。Juicy是朋友圈中有名的烘焙發燒友，初只是玩票性質地分享自己做的小cookie，被朋友鼓勵后，開始嘗試小范圍內出手自己做的點心，慢慢培養了一批忠實的粉絲。據她介紹，設備方面，對于入門者來說，配齊一套器具，包括烤箱在內，1000塊錢便足矣。原料的購買如果是量少的話，可以去超市，用量多的話，可以去南泰批發市場或者東旺食品批發市場選擇購買。
微信開店還要解決物流和訂單不穩定的問題，有些糕點產品需要冷藏，快遞無法滿足距離較遠的顧客;開店初期，產品基本是在熟人圈中傳播，如何保持店鋪的穩定，充足的備料也是個問題，產品量少基本很難賺錢，量大的話又有可能面臨訂單少導致原料過期。Juicy認為，微信開店適合一個人小打小鬧，做一份自己喜歡的副業，在不影響自己工作的前提下，店鋪穩定后，月入4000 元沒問題。
DIY蛋糕
將受到更多家庭青睞
中國烘焙食品工業，相對于傳統的蛋糕店行業，DIY蛋糕偏向于休閑體驗式，更多注重的是顧客體驗價值，使顧客從中獲得更多的成就感。迎合了現代人的心理和情感上的需求，呈現的未來趨勢是會得到越來越多家庭青睞，但因目前大部分人的經濟條件和壓力還未到可以輕松休閑的境界，所以DIY蛋糕店短期內效益會有波動。
而對于在DIY蛋糕店的經營上應該要特別注意的事項，劉科元認為，無論是開什么店，要想放心經營，在選址、定位、管理、人員等各方面都應下功夫的。特別強調要注意的是，DIY蛋糕店其經營定位。DIY蛋糕店介于蛋糕店和蛋糕培訓學校之間，是一個載體。宣傳理念時應注意把消費市場細分。
除了以上介紹，F600創業網上還有更多新鮮有價值的創業相關資訊。想創業就上F600創業網，我們將為您提供更、更，更貼心的服務，祝您走上放心創業的征程。
創業項目推薦
相關資訊
