初次創(chuàng)業(yè)小項目比較保險，這是很普遍的一種心理。也因此餐飲界人士多，餐飲業(yè)很受歡迎。但是大家注意了嘛，餐飲業(yè)雖小，但也不是那么容易經(jīng)營的，餐飲店選址問題至關(guān)重要。

　　餐飲店選址的三大致命錯誤，創(chuàng)業(yè)者一定要引起重視：

　　種是主力店或商圈不成熟，客源太少，即使所有人都來用餐也不能實現(xiàn)滿意的營業(yè)額。

　　目前北京商業(yè)競爭激烈，新開業(yè)的商場生意一般不會太好，客流量很小，一般需要養(yǎng)一段時間才能達到不錯的客流量和營業(yè)水平。新商場開在成熟商圈內(nèi)客流培養(yǎng)時間相對短一些，如果新商場作為主力店開在新商圈里，客流培養(yǎng)時間會更長，風險相當大。快餐店是依托主力店(大型商場等)生存的附著店，顧客來源主要依賴商場的客流。

　　如果快餐店開在不成熟的主力店及商圈內(nèi)，通常會象商場一樣遇到客源不足的問題，開業(yè)初期賠錢的可能性。例如望京商圈幾年前開過中福等大型商場，但后來都倒閉或轉(zhuǎn)型，在其內(nèi)開設的餐廳自然也難逃厄運。因此中小快餐品牌要有心理準備，如果資金不足以支撐店鋪賠一年的就不要選擇不成熟商圈開店。

　　第二種情況是顧客類型不符，雖然看起來客流很大，由于年齡、職業(yè)、消費水平及消費偏好與目標顧客特征不符，多數(shù)人都不可能經(jīng)常來用餐，導致有效客源不足。

　　顧客的各項特征中對餐廳經(jīng)營影響較大的是消費水平，如果在低收入人群密集小商品批發(fā)市場旁邊開一家高價位快餐店，餐廳外面人流量雖然很大，但因消費能力不夠而很少來用餐，餐廳生意肯定不會好。

　　例如有一家金翠河茶餐廳，價位很高卻在北海西側(cè)一個普通消費群體集中的地方開了一家店，結(jié)果自然是經(jīng)營慘淡。因此，選址不能光看客流的不錯數(shù)量，更重要的是考察目標顧客的類型和數(shù)量，看其能否達到要求。

　　第三種情況是由于位置不好顧客進入不便或因為競爭對手攔截導致客源不足，雖然外面客流量很大，但對餐廳的實際貢獻卻不大，很多快餐店所犯錯誤都屬于這種類型。

　　例如安貞華聯(lián)三層的玄生日本料理隱藏在商場的深處，顧客很難看到和找到。再如雙安北面的餛飩侯，顧客主要來自超市發(fā)方向，中間經(jīng)過麥當勞、永和大王、半畝園、吉野家等品牌的重重攔截，末了前來用餐的只是“漏網(wǎng)之魚”和一些偏好者。對那些可見度低、進出不便、被攔截程度很高的店址來說，除非租金特別低，足以彌補位置不好所帶來的不良影響，否則根本不值得選擇。謹慎餐飲店選址三大錯誤，為自己更好盈利加分。