拉面一只都非常受?chē)?guó)人的喜愛(ài)，尤其是北方人，正因?yàn)楸辉S多人喜愛(ài)，所以現(xiàn)在拉面店也遍地開(kāi)花，因此拉面加盟項(xiàng)目店也遍地開(kāi)花，因此現(xiàn)在的拉面市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是非常大的。那么開(kāi)一家拉面店要怎么經(jīng)營(yíng)呢？如何才能賺錢(qián)呢？下面我們一起來(lái)看一下：

考察市場(chǎng)

在開(kāi)店前要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)考察，了解店鋪附近人的口味需求，這樣才能有根據(jù)的對(duì)制作技術(shù)進(jìn)行調(diào)整；其次要考慮消費(fèi)的承受能力，消費(fèi)價(jià)格偏低會(huì)影響成本和回報(bào)，價(jià)格偏高的話(huà)又很容易讓人無(wú)法接受，所以?xún)r(jià)格的定位要經(jīng)過(guò)深思熟慮才行；在確定了價(jià)格之后還有了解在這一區(qū)域內(nèi)有多少家同樣的拉面店，看看其他店鋪的優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在其他店鋪沒(méi)有注意到的地方下功夫。

定位

餐飲和其他行業(yè)一樣，也面臨著市場(chǎng)細(xì)分，如果想要讓店鋪?zhàn)龃蠖瞥鎏喈a(chǎn)品的話(huà)，結(jié)果可能“四不像”，所以餐飲業(yè)投資者應(yīng)考慮建立自己的菜系特色。經(jīng)營(yíng)一家拉面店就要以拉面為主，同時(shí)也可以兼售一些其他品種的面，如果條件允許的話(huà)也可以經(jīng)營(yíng)一些米飯快餐，但是品種不要太多，品種多的話(huà)會(huì)讓人分不清主次。

服務(wù)

服務(wù)也使經(jīng)營(yíng)店鋪中是至關(guān)重要的一點(diǎn)，顧客是衣食父母，尤其是忠誠(chéng)顧客，這不僅在于二次消費(fèi)，更為重要的是他們能為投資者帶來(lái)口碑傳播，使忠誠(chéng)顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大。在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候要注意分得清先后順序，如果先來(lái)的人還沒(méi)有后來(lái)的人上餐速度快，就很容易讓顧客覺(jué)得沒(méi)有被認(rèn)真對(duì)待，所以下次就有可能不會(huì)在來(lái)了。

新品推出

拉面的經(jīng)營(yíng)雖然簡(jiǎn)單但是也要注意產(chǎn)品的新口味的推出，如果天天讓顧客吃同一口味的拉面就很容易讓人吃膩，所以適時(shí)的推出新產(chǎn)品可以吸引顧客，增加回頭客。除了研發(fā)新的口味以外，也可以根據(jù)季節(jié)的變化增加新的產(chǎn)品，比如夏天的時(shí)候人們不喜歡吃太燙的食物就可以增加涼面等。

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