十二、市場風險

  市場是不斷變化的，所以我們考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

  (1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似休閑吧的開業。

  (2)項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，較大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

  內部管理風險：

  餐飲服務業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的休閑吧來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

  原料資源風險：

  本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今很受歡迎的綠色無污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要知識和技術投資，這樣才利于采購到新鮮、、無污染的綠色食品。

  十三、應對措施

  l、汲取的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

  2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。

  3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

  4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，原料資源的供給。 初期(1-3月)

  主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。 中期(1年) 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全休閑吧的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。 長期(2年) 屆時，休閑吧運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的提升，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以經營的方式，開拓新的市場空間，擴大休閑吧的輻射范圍和影響力。