【個人簡介】：

  張安新，男，1971年1月出生，陜西省漢中市人，大專學歷，特一級廚師，小六湯包餐飲有限公司董事長。

  【公司簡介】：

  “小六湯包”創建于1995年，于1998年注冊成立西安小六湯包餐飲有限責任公司，下轄西安十六家連鎖店、一個配送中心，分公司散布咸陽、寶雞、深圳等地。經營品種以各色湯包為主，輔之黃桂粥、各種特色涼熱菜、蒸碗等共八大類一百多個品種。2002年“小六湯包”被陜西省工商行政認定為“陜西省好標志”。

  小包子也能做成優質品牌，1989年，我17歲，學著家中的五個哥哥，也從老家漢中南鄭縣來到西北較大的城市西安。舅舅給高中學歷的我找了一個飯店廚師的工作。

  我開始一點都不喜歡做廚房的工作，總覺得那里不是一個男兒施展抱負的地方。不過為了生存，在飯店我從洗碗洗菜開始，每天洗成筐的碗和菜，沒有知覺。晚上在宿舍，還要給師傅們洗衣服、刷鞋。有一次因為廚師長的過失，導致原材料大面積霉爛，但我被廚師長冤枉，背了黑鍋，結果被扣罰一個月的工資。我當時沒有辦法發泄心中的怨氣，一口氣跑到臨潼的山頭上大叫：“上天為什么對我這樣不公平?為什么老實人要被人欺侮?”

  【從學徒到店長】

  我沒有被打倒，因為我的生存信念不僅是為了掙錢。以后我在廚房除了洗碗洗菜，還自己學習了砧板和雕花，有機會就去幫忙雕花裝盤。

  1991年，楊瀾到西安一家好的回民湯包店參加活動，店里請了許多雕花師傅雕刻了各式造型，但大家都覺得不滿意，一位廚師我來試試。我用各種原料雕出了一個“旭日東升”造型：珊瑚沙灘上密密的椰林，一輪紅日當空，蔚藍的大海上，一艘揚帆破浪的船駛向遠方……寓意著在黨的強國富民政策下，飯店事業蒸蒸日上，一帆風順，贏得了大家的一致贊揚。

  這件事后，我被這家陜西好的湯包店看中，請來在廚房工作。這是一家回民私人開設的小吃店，地方不大，但賓客滿座。我想：這小小的湯包老少皆宜，南北方人都能接受，這種陜西風味小吃應該從作坊式的小店走出去，向全國推廣。有了這個想法后，我在工作中處處留心，了解了傳統的湯包工藝方法。之后我經過反復的嘗試，覺得湯包可以有更多的變化，于是自己試驗了海鮮、雞肉、蝦肉、鴨肉餡的湯包，為了使湯包更有營養更美味，我還試著在肉湯中加入材料來調和油膩的感覺。

  在舅舅的支持下，我考察了地段，1995年在韓森寨開了一個試驗的小店。

  在“吃吃看”的想法中來店光臨的人吃了之后，都較為稱贊，湯包店逐漸遠近出名。有了人氣，我覺得需要一個響亮的名字來為我的湯包店命名-自己在家排行第六，就叫“小六湯包”吧。1995年9月26日，“小六湯包”的招牌掛在了西安當時繁華的地段文藝路上。自此，開始了我的創業之路。

  要把小包子做成優質品牌，就要以誠待客，踏踏實實，一步一個腳印。走出文藝路，我在交大商場、長安南路、家世界廣場等地陸續開設分店，并于1998年注冊成立了西安小六湯包餐飲有限責任公司。