在當(dāng)今社會(huì)中，各式創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目也很多，如何才能成功創(chuàng)業(yè)實(shí)現(xiàn)致富呢？很多人為此而深感困擾與焦慮?，F(xiàn)在，就讓我們一起來看看他是如何創(chuàng)業(yè)，如何通過七元脆皮燒得到400萬的財(cái)富。

   2013年11月29日，成都春熙路的行人熙熙攘攘，一家叫“喬?hào)|家”的火燒店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)，他們就為買一個(gè)7元錢的脆皮火燒。像這樣的排隊(duì)現(xiàn)象已經(jīng)持續(xù)一年多。一時(shí)間，竟搶了旁邊成都的風(fēng)頭，導(dǎo)游們特意外地游客們購(gòu)買。

   說起喬?hào)|家脆皮火燒的幕后推手，今年剛32歲的王朝中，因?yàn)榧依锴穫瑸榱私o父母減輕負(fù)擔(dān)，15歲就輟學(xué)用借來的3000錢賣起了副食，17歲便還清二十幾萬外債；隨后又經(jīng)營(yíng)起德克士，先后涉及粥店、網(wǎng)吧連鎖。順風(fēng)順?biāo)耐醭?6歲便積累近千萬資產(chǎn)，甚至成了當(dāng)?shù)乜h領(lǐng)導(dǎo)的座上賓，鼓勵(lì)他開一家大酒店，為了縣領(lǐng)導(dǎo)的期許，倉促上馬大酒店項(xiàng)目致使資金鏈斷裂，從此大傷元?dú)狻?

   幾經(jīng)創(chuàng)業(yè)折騰后，王朝中遠(yuǎn)赴四川成都，憑借當(dāng)初賴以起家的脆皮火燒圖謀東山再起。如果說，近年來以土家掉渣餅為代表的街邊小店先后火了一把的話，但終究抵不過時(shí)間的檢驗(yàn)，大多幾個(gè)月，多則一年的生命周期，曇花似的凋零。這種以炒作噱頭為主，賺完“嘗鮮”錢后，迅速撤離。要想街邊餐飲店持久火爆，把握兩個(gè)要素，一是新品口味，符合大眾選擇的價(jià)格，同時(shí)真材實(shí)料。喬?hào)|家給出了答案。

   隨著經(jīng)濟(jì)受政策影響，街邊經(jīng)濟(jì)以小而靈活的特點(diǎn)順勢(shì)崛起，相對(duì)其他高投資領(lǐng)域，街邊小店以專一性、獲利豐的特點(diǎn)，街邊經(jīng)濟(jì)已占領(lǐng)投資者的主導(dǎo)。也是王朝忠終回到剛起步時(shí)的小餐飲的緣故。選擇火燒，王朝中受了麥當(dāng)勞模式的啟發(fā)。

   麥當(dāng)勞1990年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，1700多家店在中國(guó)散布各地。盡管中美有著飲食差異，但漢堡包卻能受到各地人的喜歡，究其原因在于面包夾層下，豐富多樣的的食材，在口味的同時(shí)，圍繞招牌口味不斷豐富其產(chǎn)品線；同時(shí)，麥當(dāng)勞主動(dòng)融合中國(guó)人的口味習(xí)慣，以此避免“水土不服”。這種研發(fā)既便捷，也能滿足不同人群的口味需求。

   王朝中頭腦搜索著，自己要經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目怎樣才可以匹配漢堡包的特性，他想到了次創(chuàng)業(yè)特意去河北學(xué)習(xí)過的——火燒?；馃俏覀兝斫獾酿W餅，類似漢堡包，在保持外層酥脆的同時(shí)，中間可以填充不同的餡料以此豐富口味。

   這給喬?hào)|家火燒豐富產(chǎn)品打開了閥門——喬?hào)|家的做法是圍繞“脆皮火燒”主題做文章。要讓客戶對(duì)喬?hào)|家形成主題印象，王朝中的理念是：火燒就是喬?hào)|家，喬?hào)|家就是火燒。如此通過產(chǎn)品與品牌的互相強(qiáng)化，以此形成喬?hào)|家的專一性。也是街邊經(jīng)濟(jì)的制勝砝碼。

   四川人喜辣，王朝中在研發(fā)過程中，圍繞辣推出椒香牛肉，雙椒鳳爪火燒。圍繞產(chǎn)品深層次豐富，喬?hào)|家形成了驢肉火燒、飄香肥腸、椒香牛肉等十余款經(jīng)典風(fēng)味火燒，喬?hào)|家脆皮火燒定期每三個(gè)月推出一款新品。王朝中如今每天仍然保持著深夜12點(diǎn)后才睡覺的習(xí)慣，晚上匯總各店反饋的情況以及市場(chǎng)趨勢(shì)，然后研究新品。他笑稱自己就是喬?hào)|家較大的“研發(fā)師”。

   如何讓火燒符合顧客喜愛的胃口？喬?hào)|家從選料到制作都有一套嚴(yán)格的規(guī)范，以椒香牛肉火燒為例：牛肉是上好的鮮牛肉，而且是牛腩部位。王朝中琢磨出了一套“不錯(cuò)組合”：牛腩+牛油+洋蔥。雖說是牛肉火燒，可如果餡料全是牛肉卻難以達(dá)到好味道，通過反復(fù)嘗試，王朝忠發(fā)現(xiàn)用牛腩+牛油+洋蔥的搭配方式味道相當(dāng)好吃。同時(shí)成本得到控制，牛腩20多一斤，牛油卻不到十塊錢一斤，洋蔥更是只有一兩塊錢一斤。

   王朝中告訴記者，廣受顧客喜愛的“驢肉火燒”，選驢肉時(shí)一定要選帶皮驢肉，方便辨別新鮮度，經(jīng)特制的調(diào)料包配上蜂蜜和的面，烤出的味道才酥脆鮮香。不僅是餡料的搭配，和面時(shí)也是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。一次只和4斤面，搟出的每個(gè)火燒皮控制在80~85克，所有的火燒過稱，肉餡是2兩的重量。將火燒從面皮到餡料制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)像加工零件一樣嚴(yán)格控制標(biāo)準(zhǔn)，這便是喬?hào)|家脆皮火燒美味的方法之一。

   王朝中掰起手指，喬?hào)|家脆皮火燒做到了這三點(diǎn)成功了，而成本的控制也基于這關(guān)鍵的三點(diǎn)。在喬?hào)|家脆皮火燒之前，王朝中曾經(jīng)成功將上海出名“小楊生煎包”復(fù)制到成都春熙路。

   客單價(jià)無法提上去，再好的生意也只是假繁榮?；馃愫芎玫亟鉀Q了這個(gè)問題，通常一人至少吃一個(gè)火燒，而且由于攜帶方便，一個(gè)人打包三四個(gè)火燒的情況更是常事?？蛦瘟可先チ?，客單價(jià)便成為了提升利潤(rùn)的關(guān)鍵。王朝中通過“將牛腩切成片，牛油和洋蔥切成沫，通過的比例混在一起，顧客既覺得美味。這就是為什么食材那么好，燒餅卻只賣7塊錢的原因?！币簿褪菫槭裁辞拔乃?，每個(gè)火燒要控制同樣重量，一是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，二是喬?hào)|家成本控制法。

   對(duì)于一個(gè)新近冒出的街邊小店，每天顧客購(gòu)買火燒，已然成為成都春熙路的一道亮麗風(fēng)景?！?8度高溫都還在排隊(duì)，有時(shí)要排半小時(shí)才能買到?！睘楹晤櫩透试概抨?duì)等候？王朝中也自有一套。街邊小店通常意義是臨街的小門面，這種街道普遍人流量大，選擇人流量與吸引人流量是街邊店賺錢兩個(gè)重要因素。

   王朝中分析喬?hào)|家脆皮火燒保持旺盛生命力，原因在于做到了為顧客服務(wù)。喬?hào)|家脆皮火燒去年開業(yè)初，就出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，王朝中欣喜過后認(rèn)真思考起來。有了人流量，如何將潛在客戶轉(zhuǎn)化成顧客，這就是后來王朝忠推出的“火燒哥”服務(wù)。

   人流量有了，可如何將人流導(dǎo)入店內(nèi)，這個(gè)時(shí)候就該“火燒哥”登場(chǎng)了?！耙粋€(gè)兩個(gè)吃不飽，三個(gè)四個(gè)剛剛好！”“好吃的火燒會(huì)說話，不好吃全額退錢！”喬?hào)|家脆皮火燒店鋪除了負(fù)責(zé)做火燒的廚師外，還會(huì)有一兩個(gè)穿著印有“火燒哥”T恤的伙計(jì)在門外招攬顧客。除了負(fù)責(zé)介紹產(chǎn)品，火燒哥夏天幫忙為排隊(duì)的顧客扇扇子，雨天打傘遮雨，還時(shí)不時(shí)地開玩笑解悶，配上店鋪門前播放節(jié)目的電視，充分減緩了顧客在排隊(duì)時(shí)的焦慮。

   從另一點(diǎn)，也可體現(xiàn)王朝中踏實(shí)為顧客服務(wù)的理念。顧客購(gòu)買火燒后，他還需要一瓶水，由于火燒屬于酸性，那么就需要一瓶屬于堿性的水，這樣利于平衡胃。通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品吸引顧客，通過燒餅哥、店外電視、附贈(zèng)飲品的增值服務(wù)“維穩(wěn)”排隊(duì)顧客，通過排隊(duì)人群營(yíng)造的聲勢(shì)吸引更多顧客前來購(gòu)買，由此就形成了一個(gè)良性循環(huán)。十月份其中一個(gè)暴雨天，水都到了膝蓋深，春熙路總店買火燒的顧客依然打著傘排隊(duì)，當(dāng)天的火燒硬是賣出了1000多個(gè)。以至于，外地游客前來購(gòu)買火燒，竟然是導(dǎo)游介紹過來的。

   在店外渠道與店內(nèi)渠道暢通的同時(shí)，王朝中堅(jiān)持“一個(gè)都不能放過”的經(jīng)營(yíng)原則。早上七點(diǎn)開門，晚上十一點(diǎn)歇業(yè)，一天兩班倒，不放過任何一個(gè)可能消費(fèi)的顧客。這就是他的“循環(huán)連鎖銷售”的一部分?！熬褪且岊櫩椭?，起早上班能吃到喬?hào)|家，夜晚宵夜依然能吃到喬?hào)|家。生意就是要這樣踏踏實(shí)實(shí)地做。”王朝中說。

   王朝中沒有高談闊論，喬?hào)|家的每一步都是建立在“踏實(shí)做”的基礎(chǔ)上，成立剛一年時(shí)間的喬?hào)|家，目前已有100多家店星羅棋布于各省市，而這些投資者也是慕名前來一拍即合。

   在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，各種餐飲小吃崛起。很多創(chuàng)業(yè)人看到了這一行業(yè)的潛力，紛紛投資，如何才能使小吃店別樣的紅火呢？希望在上述事例中，讓你從中得到啟發(fā)，打開你創(chuàng)業(yè)致富的道路。