在市場中，餐飲行業始終是消費者光顧的產業。但由于傳統的饅頭全是面粉，所以市場中并不十分受歡迎。開饅頭店生意好做嗎？能創業收益嗎？我們一起來看他是如何將饅頭創意成新的饅頭而放心經營的。

   今年26歲的洪傳林是河南省許昌市襄城縣人，2010年畢業于許昌技術學院，2012年春節后來到深圳，暫住在老鄉的出租屋，準備找一份工作。3月底的一天早上，洪傳林下樓買早餐，一個包子鋪火熱的景象吸引了他：鋪前站了好幾個顧客，這個要買兩個包子，那個要一杯豆漿……包子鋪里的兩個伙計忙個不停，生意就像揭開的籠屜熱氣騰騰。

   這一幕讓洪傳林腦子里活動開了：自己來深圳快一個月了，一直找不到合適的工作，借住在老鄉那久了，老鄉的臉色也漸漸有些不耐煩了，因此得趕緊找個事做；既然工作不好找，為什么不開個包子鋪賣早餐呢？以前在家自己就蒸過饅頭，手藝不是問題。

   想到就做，洪傳林風風火火地籌借資金、盤租店面、購買設備，十幾天后就在深圳市福田區上沙菜市場附近一個路邊攤檔前開業了。洪傳林不會做包子，因此以饅頭為主打經營項目。從前一天晚上開始和面、發酵，一直忙乎到第二天早上，500個白白胖胖的饅頭出籠了。開業天，500個饅頭僅剩幾十個沒有賣完。一個饅頭成本0.3元，賣價0.5元，只掙2毛錢，如果一個檔口不賣1000個以上，無法店鋪的正常開支。但因為是次創業，這個業績已經讓洪傳林很開心了。就在洪傳林信心滿懷地期待創業的紅火時，第二天他的饅頭才賣了300多個，第三天才賣了200多個……接連幾天，洪傳林的饅頭鋪門可羅雀，冷冷清清的只有十幾個人前來購買，連煤氣費都掙不回來。

   洪傳林這下傻眼了，眼看別人的包子鋪生意興隆，為何自己的饅頭店就難以為繼呢？有老鄉勸他趕緊撒手，把鋪面和設備都轉租出去，不會輸得太多。洪傳林卻不死心，他經過調查得知是自己的饅頭口味不好，所以顧客逐漸減少。明白了這一原因，洪傳林一狠心，招了一個白案師傅，不但會做饅頭還會做包子，正可以多種經營。

   沒想到這個白案師傅卻是假冒的，蒸出來的饅頭雖然樣子看上去大大的白白的，然而吃到嘴里卻是不泡又不甜，手藝比起洪傳林也好不了多少。一氣之下，洪傳林把他炒了魷魚，挖了一個在酒樓做面點的師傅。這師傅手藝確實了得，做的饅頭好看又好吃，一時間顧客又慢慢聚攏在店門前了。可是好景不長，一個多星期后，師傅認為每天晚上就起來干活太累了，便辭職不干了。接二連三的打擊，洪傳林有些心灰意冷了，朋友再次勸他趕緊關門。洪傳林仔細思考之后，認為請師傅并不是長久之計，要想開店就得自己把握技術，因此他把饅頭店關了，去一家膳食培訓學校進修面點技術。半年之后，洪傳林再次回到上沙村，思謀再開一個饅頭店。

   2013年初，洪傳林的饅頭店再次開業，因為質量、口味都還不錯，很快得到了附近居民和上班族的認同，每天大約能賣將近1000個饅頭。但這樣的“成績”并不能讓洪傳林滿足。他暗中觀察發現，在他開店的這條街上，一共有四家賣饅頭包子的鋪，其它三家都是店前店，借靠在某些店門前擺幾個蒸屜賣饅頭包子，但卻因為處于地段，生意好過自己。一咬牙，洪傳林花2000多元租下了一個20平方米的臨街黃金鋪位，僅一天房租就相當于400個饅頭的總價。

   2013年3月的一天，一個女孩子站在饅頭店前，猶豫了好久還沒有決定購買，于是洪傳林打趣地問：“小姐，難道我的饅頭不夠大，不夠好？買上一個吧，你吃了還想吃。”女孩子皺了皺眉，無奈說：“我吃過你的饅頭，知道味道不錯。但饅頭又大又胖，量實在是大，我不知道該不該買呢？”還有人嫌饅頭太大而不買？洪傳林瞪大了眼睛，吃驚地看著離去的女孩。

   一天晚上，洪傳林去附近的超市購買生活用品，在食品區有一個新發現：超市冷柜里擺放著包裝的饅頭，但這些饅頭只有他賣的1/4大，小小的9個一包，零售價4元多。這利潤多高啊！洪傳林想起了那位嫌饅頭太大而不買的女孩，突然間明白了，女孩子因為減肥等緣故，喜歡小饅頭。

   2013年4月初，洪傳林嘗試著推出部分小饅頭，恰巧又碰見上次那個女孩。于是洪傳林熱情地向她打招呼，并告訴她自己這里推出了小饅頭。女孩子欣喜地買了幾個，這又讓洪傳林不解了，上次明明嫌饅頭大，怎么現在小的又買幾個，這又有什么區別呢？女孩子笑笑說，自己一般吃一個就可以，但吃一個畢竟會餓，小饅頭可以當作零食隨時吃啊，同時帶回去也可以給其他姐妹們吃，還是一份小禮物呢。

   洪傳林在自己的店門前掛了一個大大的宣傳招貼，上面就三個字“小饅頭”。簡單的廣告詞吸引了一批年輕的上班族，尤其受到一些女孩子的歡迎。一傳十，十傳百，很多人都知道洪傳林在賣小饅頭。不要說物超所值，起碼也要物有所值吧！洪傳林思考著自己的小饅頭要如何適應顧客，才能長久發展。新口味饅頭也成時尚品

   緊接著，洪傳林又推出了“奶油小饅頭”，它不僅口味甜美，而且營養豐富。早上，上班族經過洪傳林的鋪位，都要買上幾個當早餐；下班后，經過的人會買幾個墊墊肚子；而在其它時間，逛街的年輕人在熱氣騰騰的饅頭蒸屜前，更是忍不住垂涎欲滴，買上幾個和朋友們一起分享。小饅頭居然成了年輕人喜歡的零食了。

   在洪傳林饅頭店的附近，有兩家中學和幾家小學，這數千學生可是一個消費群體，洪傳林一直琢磨著如何把他們招攬成為自己的顧客。有一天，洪傳林看見一位小學生拿著一袋“旺仔小饅頭”邊吃邊走，便想：自己的饅頭也能不能做成學生喜歡的零食呢？通過網上搜索，洪傳林大有發現：有一種韓國烤饅頭特別讓學生族、年輕人哈韓族追捧。韓國烤饅頭無需蒸制，直接用生面加配料烤制而成，烤出的饅頭底部為金黃色、很脆，上部白里透黃，中間為乳白色、很香，口感又酥又脆，既可當主食，又可當點心零食。2013年6月開始，洪傳林的小饅頭品種又增加了“韓國烤饅頭”，土饅頭開始注入了“洋元素”。

   在傳統的店鋪，店主都是用塑料袋來裝包子饅頭的，而洪傳林卻別出心裁地用紙袋來包裝自己的饅頭，這樣不但能提升品位，也順應了環保，而且在紙包裝上印上地址電話還能收到廣告效果，一舉多得。2013年8月的一天，附近寫字樓的一位小伙子按照包裝上的電話打了過來，要求洪傳林送貨上門。這給了洪傳林靈感，于是他印制了一批廣告宣傳單，雇人派發到每一棟樓、每一間辦公室。此后，洪傳林每天送往寫字樓的小饅頭就有四五百個。

   如今，洪傳林的生意不錯：粗糧小饅頭每個成本0.3元左右，售價為0.5元，每天銷售3000個左右；奶油小饅頭每個成本0.25元左右，售價為0.5元，每天銷售2000個左右；韓國小饅頭每個成本0.2元左右，售價為0.5元，每天銷售1500個左右。這樣下來，洪傳林月均利潤3萬元左右。

   對于未來的發展，洪傳林也有自己的規劃：一是申請標注搞連鎖加盟；二是開培訓學校，培養面點制作師傅，然后給每個加盟店輸送人才；三是搞工廠+配送模式，在主城區各主干道設立專賣點，連鎖經營。就算是小小的饅頭，也可以做成大大的生意。

   在時下的餐飲行業中，創業餐飲行業干什么，就賣新穎的小饅頭。符合人們的要求，迎合時代的發展。加上自己的創意，讓人們與市場歡迎，為你帶來致富的美好人生。