如今，大街上到處都有小壽司店，原本是日韓美食，現(xiàn)在卻越來(lái)越受?chē)?guó)人歡迎。尤其是校園門(mén)口，總會(huì)有幾家壽司店排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。那么，開(kāi)壽司店要注意什么呢？今天，小編就為大家總結(jié)了壽司店的開(kāi)店技巧。

　　選址

　　選擇店址主要是考慮下面幾個(gè)地方：

　　1、客流量大且消費(fèi)層較高的購(gòu)物中心或商業(yè)步行街；

　　2、周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方；

　　3、較成熟的社區(qū)附近。

　　這幾個(gè)地方又以購(gòu)物中心和商業(yè)步行街為不錯(cuò)位置，因?yàn)榛剞D(zhuǎn)壽司店的主要消費(fèi)人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。

　　選好店址基本上決定著投資的成敗。例如天河城六樓“友和回轉(zhuǎn)壽司”，曾經(jīng)創(chuàng)下單天營(yíng)業(yè)額9.7萬(wàn)元的紀(jì)錄。開(kāi)壽司店需要什么？“友和”在價(jià)格、出品、服務(wù)、裝修上都和其它同行大同小異，為什么能創(chuàng)下如此高的營(yíng)業(yè)額？所占的優(yōu)勢(shì)是什么？它的優(yōu)勢(shì)就在于店址選得好。

　　出品

　　一間店的成功與否還有一個(gè)關(guān)鍵的因素就是出品，出品也就是產(chǎn)品。產(chǎn)品的味道、種類(lèi)、品種固然重要，但我們知道市場(chǎng)的定位是動(dòng)態(tài)的，要想取得成功，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機(jī)應(yīng)變、隨市場(chǎng)而變、隨行就市、經(jīng)營(yíng)靈活的市場(chǎng)氛圍。也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計(jì)出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。

　　價(jià)位

　　產(chǎn)品價(jià)格是重要的一個(gè)要素，需要針對(duì)你服務(wù)的人群定價(jià)，還需根據(jù)消費(fèi)人群的消費(fèi)能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。價(jià)格的定位考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應(yīng)做低價(jià)位的出品；反之，在消費(fèi)低的地方不要做高價(jià)位的產(chǎn)品，否則將會(huì)一敗涂地。

　　環(huán)境

　　一是服務(wù)。熱情周到的服務(wù)自然也會(huì)給人營(yíng)造一種舒適的飲食氛圍。餐飲企業(yè)要發(fā)展，保持立于不敗之地，就培養(yǎng)好一批高素質(zhì)的服務(wù)人員。要讓服務(wù)人員有“口碑”公關(guān)形象素質(zhì)、衛(wèi)生習(xí)慣素質(zhì)、餐飲服務(wù)素質(zhì)、烹飪知識(shí)素質(zhì)、烹飪技術(shù)技能素質(zhì)等。

　　二是裝修。一般以線(xiàn)條流暢，色調(diào)明快，格調(diào)較現(xiàn)代為好。開(kāi)壽司店需要什么？如在購(gòu)物區(qū)開(kāi)的回轉(zhuǎn)壽司店，格調(diào)需帶悠閑色彩。當(dāng)然好能有自己的特色，如果我們的餐飲產(chǎn)品、服務(wù)、就餐環(huán)境、餐具、設(shè)施設(shè)備、氛圍都有自己特色，賓客就會(huì)慕名而來(lái)。

　　脆爽可口的壽司讓人看見(jiàn)就想嘗一嘗，價(jià)格便宜、口感爽脆，當(dāng)然越來(lái)越受到國(guó)人的青睞。巧妙地開(kāi)一家壽司店，你的生意也會(huì)爆棚。想開(kāi)店就關(guān)注創(chuàng)業(yè)網(wǎng)吧，開(kāi)店信息更多更豐富。