蛋糕是現代年輕人不可缺少的美食之一，無論是過生日、聚餐或是日常都有著較大的需求，于是開一家蛋糕店是一個非常不錯的創業商機，但是想要經營好蛋糕店，就需要掌握一些運營技巧，那么這些技巧是什么呢？

定位選準特色

開蛋糕店有三種經營模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入較少的經營形式，蛋糕店加盟創業資金在5萬元左右，這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，選擇質量有、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。二是賣蛋糕也賣面包，并出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右，就如英倫御品的創業店，30㎡即可開店。三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量較大的經營形式，蛋糕店投入資金30萬元以上。

要開店，選址是關鍵

無論是哪種經營方式，店面的選址都非常重要，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”蛋糕店的選址要求“繁華”，像英倫御品就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。

裝修精致的誘惑

在店鋪裝修方面，蛋糕店會安排統一裝修和設計，協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：

—用采光較好的玻璃做外墻。，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。—色彩以淡雅為主。一定要給人溫馨的感覺，不要采用黑色等較深沉的色彩。

比如英倫御品一些店開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

烘焙行業有著廣闊的發展前景，并且所需的投資費用低、收益大，是非常難得的投資好項目，但是想要經營一家蛋糕店，就需要掌握一些必要的運營技巧，這些技巧能幫助你更好的經營，對店鋪的發展起著積極作用。