由于餐飲業(yè)投資小，回報(bào)快，消費(fèi)者群體龐大等優(yōu)點(diǎn)，使得餐飲一直都是加盟投資的熱門行業(yè)，如何利用盡可能少的成本加盟餐飲行業(yè)來(lái)獲取利潤(rùn)呢？餐飲小吃街是個(gè)不錯(cuò)的選擇，隨著人們夜生活的豐富，餐飲小吃車的市場(chǎng)商機(jī)越發(fā)的多了，數(shù)量也跟著多了起來(lái)。那么經(jīng)營(yíng)餐飲小吃車需要如何控制成本呢？

首先餐飲小吃車的創(chuàng)業(yè)者要計(jì)算好成本，出去加盟費(fèi)、水電氣費(fèi)用外還要再結(jié)余一些流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。這就需要投資者找出攸關(guān)本錢的各項(xiàng)組合前提。充分利用“What咨詢法”，把店鋪中所有會(huì)影響本錢的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P-T、廠商、季節(jié)（時(shí)蔬）、售價(jià)、軌制、庫(kù)存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著“毋恃敵（本錢偏高）之不來(lái)，而恃吾有以待之”確當(dāng)真立場(chǎng)。

除從成本外，餐飲小吃車的投資者還要對(duì)庫(kù)存建立起良好的治理。從FITO的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的控制、蟲害防治、清點(diǎn)（日、周、月盤）確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)目、意外險(xiǎn)類的投保---都是庫(kù)存治理的必備把握要件。

同時(shí)，作為餐飲小吃車的經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)該時(shí)時(shí)進(jìn)行自我總結(jié)和對(duì)支出與收入的對(duì)比。“出走治理”是當(dāng)下盛行的模式。餐飲小吃車也可以采用這種方法，將百貨公司、量坂店或相關(guān)的公司等大公司的特價(jià)、折價(jià)品放在本店銷售，成本自然降低，正所謂貨比三家不吃虧，

小本經(jīng)營(yíng)，投入少，回報(bào)快正是餐飲小吃車的特色，小吃車經(jīng)營(yíng)者只需要簡(jiǎn)單的控制成本，利用好龐大的消費(fèi)者群體，就能收獲到豐厚的利潤(rùn)。控制成本可以從選擇食材的范圍、人工到其他物料去做，不斷進(jìn)行總結(jié)，貨比三家，處理好庫(kù)存，把握好進(jìn)貨數(shù)量，避免浪費(fèi)，就會(huì)做出火爆的好生意，從而得到更多的好利潤(rùn)！