對于獅子頭是再熟悉不過了，鮮香可口，吃完一個還想再來一個，不過要問你紅燒獅子頭是哪里的菜?估計你就答不上來了，另外，紅燒獅子頭怎么才做好吃呢？

紅燒獅子頭是哪里的菜?紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，鮮香美味。獅子頭要柔軟好吃，肉可以自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。

紅燒獅子頭怎么做好吃？

方法一

食材準備

材料

豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜 25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量。

調料

食用油60克，醬油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹飪方法

1．蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

2．豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則。

3．燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4．炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

特點：

肥瘦適宜，肉香四溢。

方法二

食材準備

原料豬前腿夾心肉25 0克（剁末）、嫩藕1節（或荸薺50克）、雞蛋1個。

輔料油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。

調料醬油3大匙、干淀粉1湯匙（另用1湯匙加適量水兌成芡汁）、鹽和味精適量。

烹飪方法

1．荸薺、姜、蔥 洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用；

2．豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；

3．丸子放入熱油鍋中，大火 炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用。

4．將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用。

5．鍋中勾芡后淋入盤中 撒上蔥末，即可端出。

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