吃過花椒肉的人都知道這道菜味道十分的不錯，也受到很多的追求和喜愛，花椒肉肥而不膩，瘦而不柴，椒香四溢，入口即化。但花椒肉是哪個地方的菜呢?對于這個問題，一直頗有爭議。有人說，花椒肉是四川的菜，有人則認為河北唐山的花椒肉更好吃。

花椒肉是哪里的菜系？現在一般認為花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營養美味很受歡迎，是滿、漢特色菜肴。

關于花椒肉的做法在不同的地方也存在較大差異，下面小編就來簡單的介紹兩種常見的做法。

做法1：

原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：

（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節。

（2）炒鍋內放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過干）。

（3）鍋內留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可

做法2：

1、主料： 帶皮五花肉。　　

2、輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。

1.新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片；

2.老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；

3.取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；

4.把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；末了再撒上搟碎的花椒，上汽后轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。

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