舌尖上的中國(guó)這部紀(jì)錄片將中國(guó)傳統(tǒng)的美食推到了人們的面前，掀起了各地美食的狂潮，作為美食界的，先大餐飲管理集團(tuán)也推出了他們的特色那就是饞餅，饞餅自上市以來(lái)，銷量一直很火爆，看來(lái)廣大的顧客對(duì)外焦里嫩，大分量的餡餅還是有的愛(ài)好的，為了讓廣大的顧客能在家就能吃到像先大饞餅這樣的美味，特此為您傳授餡餅制作的秘笈，我們一起來(lái)看看吧!

下劑子、按扁、打餡、收口，每道工序都是需要高超的技法。饞餅在選料、和面、做餡、包皮、烙熟工藝環(huán)節(jié)上都有講究。比如和面需要按照時(shí)間選擇不同的水溫，水軋面柔軟有筋性，下劑子的時(shí)候是立著放，不能平著放，那樣作出來(lái)的面就后。和餡按比例七分瘦、三分肥的新鮮肉絞成肉餡再加上各種的菜餡、調(diào)料、配料，營(yíng)養(yǎng)合理，口味鮮香。

正宗的饞餅傳統(tǒng)手工制作是其關(guān)鍵環(huán)節(jié)，末了一步烙餅也是很重要，“烙餡餅要講究火候，每一張餅都要三翻四烙，這樣作出來(lái)的餡餅才能呈現(xiàn)金黃色，外焦里嫩。”

饞餅因“味饞人”更獲得了不少榮譽(yù)，如2009年中國(guó)面食菜品金獎(jiǎng)，中國(guó)烹飪會(huì)認(rèn)定中華名小吃，全國(guó)第四屆、第五屆烹飪大賽獲獎(jiǎng)食品等。先后獲得了“具有商業(yè)價(jià)值品牌”、“全國(guó)餐飲優(yōu)秀企業(yè)”、“全國(guó)綠色餐飲名店”、“十佳優(yōu)秀連鎖品牌”等十多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。

以上是先大饞餅為大授的做餡餅的竅門，如果你也非常喜歡吃餡餅，那就不要錯(cuò)過(guò)哦！餡餅營(yíng)養(yǎng)健康，方便快速，特別適合現(xiàn)在快節(jié)奏的生活，特別適合都市白領(lǐng)忙碌的生活。