創(chuàng)業(yè)選擇開(kāi)餐飲連鎖店成功與否，關(guān)鍵在于店面的商圈定位和選址策略上。

　　我記得早接觸餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和選址的問(wèn)題時(shí)，還是在九八年夏天，當(dāng)時(shí)我擔(dān)任《休閑》雜志主編，為了完成采編任務(wù)對(duì)當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)“美靈閣” 餐館(今天的莫泰168汽車旅館連鎖經(jīng)營(yíng)之前身)的老總沈飛宇進(jìn)行采訪時(shí)，無(wú)意中接受了初次關(guān)于餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和選址成功的關(guān)鍵要素教育。

　　此后，使我對(duì)餐飲連鎖產(chǎn)生青睞，在之后的十幾年中一直在研究。2001年開(kāi)始注意研究中、西式快餐連鎖，諸如永和豆?jié){、永和大王、匹薩王、必勝客、棒約翰、集集小鎮(zhèn)、吉祥餛飩、金師傅餛飩、肯德基、麥當(dāng)勞、上島咖啡、仙蹤林、茶風(fēng)暴等等快餐經(jīng)營(yíng)模式，并不斷總結(jié)其業(yè)態(tài)特性與之成功的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作模式。

　　其實(shí)，中式快餐店和西式快餐店在商圈選址的消費(fèi)定位上就存在很大差異。

　　1、中式快餐消費(fèi)人群的職業(yè)化、年齡層次和消費(fèi)習(xí)慣都比較模糊。

　　2、而西式快餐的主要消費(fèi)人群基本為年輕的職業(yè)白領(lǐng)和學(xué)生族。消費(fèi)者年齡層次基本在15-25歲之間。

　　因此，西式快餐對(duì)商圈的選擇要求有明顯的區(qū)別。如商業(yè)街區(qū)、重要交通集散地和大學(xué)校園旁邊。

　　而中式餐飲店的商圈選擇主要以：繁華商業(yè)區(qū)、交通集散點(diǎn)、商務(wù)辦公樓集中區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院、特色住宅生活區(qū)等。

　　快速外賣食品銷售網(wǎng)點(diǎn)選址策略一般以：交通集散點(diǎn)、如地鐵、碼頭、公交轉(zhuǎn)乘點(diǎn)、商務(wù)樓、學(xué)校附近、人口流動(dòng)密集的商業(yè)街區(qū)、旅游景區(qū)等。

　　品牌的廣告宣傳效果好，便于送外賣或就近堂吃的能見(jiàn)效果是不錯(cuò)店址。

　　選址成功要遵循的十個(gè)要素：

　　1、便利的交通集散地(在比較集中的車站附近、或者步行在幾分鐘內(nèi)可以到達(dá)，選擇馬路客流較大的一邊為宜)。

　　2、靠近人群積聚的場(chǎng)所(城市交通集散重要樞紐、影劇院、娛樂(lè)場(chǎng)所、公園、大型工廠等)。

　　3、選擇人流量密集的地點(diǎn)(機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭、休閑購(gòu)物中心、醫(yī)院、大學(xué)城、大型企業(yè)、規(guī)模型商務(wù)辦公樓等)。

　　4、選擇馬路兩邊中的陽(yáng)面(如果是街區(qū)路邊選址，還要注意馬路行人上行線與下行線流動(dòng)的習(xí)慣，一般以流動(dòng)較多的一面為陽(yáng)面)。

　　5、在大賣場(chǎng)里尋找不錯(cuò)位置(選址前對(duì)商圈進(jìn)行考察，賣場(chǎng)日均客流量在萬(wàn)人以上均可考慮)。

　　6、選擇有廣告展示空間的位置(有些商圈客流不是很理想，或是繁華地段的租金偏高，在客單價(jià)無(wú)法提高情況下，盈利能力較弱，但有較好的廣告宣傳作用)。

　　7、選擇城市商業(yè)中心街區(qū)(如步行街、城市商業(yè)中心、街道十字路口)。

　　8、選擇新興潛力型消費(fèi)片區(qū)(選址切忌避開(kāi)門(mén)前障礙物)。

　　9、不懂選址可以“傍好品牌”(傻瓜的選址就是跟著好品牌走，譬如與麥當(dāng)勞或肯德基等做鄰居，因?yàn)樗麄兊倪x址有一定的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn))。

　　10、不錯(cuò)的選址方向應(yīng)該是處于能見(jiàn)度好的十字路口旁邊(無(wú)論是選擇坐東朝西、還是選擇坐北朝南，更重要的是要去觀察人流、車流(車輛?？織l件是否具備)的習(xí)慣和密集度)。

　　我覺(jué)得沈飛宇先生當(dāng)時(shí)說(shuō)的對(duì)：餐飲連鎖店的成功與否，關(guān)鍵在于商圈定位和選址上，店址選對(duì)了就成功一半了。

　　當(dāng)然不同業(yè)態(tài)，其選址要素各有不同。當(dāng)時(shí)美靈閣餐飲連鎖店的選址策略聚焦于商業(yè)街區(qū)，而其后的汽車旅館連鎖卻大多選擇在投資成本較低的城市近郊地段。

　　因此，選址是連鎖經(jīng)營(yíng)的重中之重，而不同業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營(yíng)在開(kāi)店選址上又各有自己的個(gè)性要素需要遵循，切不可胡亂仿造或復(fù)制。