當前餐飲行業(yè)發(fā)展的非常不錯，是備受加盟商們關注的熱門投資項目，但是市場競爭激烈，更迭較快，想要在市場中扎穩(wěn)腳跟，僅僅依靠品牌的影響力是遠遠不夠的，加盟商還需要掌握一些必要的經(jīng)營管理技巧，那么該如何做好餐廳的經(jīng)營管理呢？這兩點很重要

1、要善于發(fā)現(xiàn)那些在工作中腳踏實地、踏實肯干的員工。這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟梁之材，尤其是當你的企業(yè)穩(wěn)定之后，他們會維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn)，使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。

如果你有一位好的雇員，不要吝嗇你的贊美和夸獎。經(jīng)常感謝，并且贊許他。如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們應得的報酬，他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。

如果您擁有一位糟糕的雇員，想要將他從糟糕改變成優(yōu)秀，這通常很難實現(xiàn)。我發(fā)現(xiàn)好的辦法是盡可能早的解雇他。糟糕的雇員將拖你的后腿，不僅他自己的工作完成不好，還會對其他雇員產(chǎn)生不良影響。辭退他們，將你的精力放在我的一個建議上，而那會使你的投資帶來更多的回報。

2、認真聆聽他人所提出的意見，這有利于解決問題。當人們感覺他們需要表達時，作為一名企業(yè)家，你成為一名聆聽者聆聽所有的事情。當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會與你交談，而這將是所能發(fā)生的糟糕的事情之一。

加盟商需要跟員工積極交談，因為員工知道很多您所不知道的事，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應該知道的。如，“我看見新來的雇員李四在更衣室吸毒”。這類事情你的雇員不告訴你，你將很難知曉。確信當人們與你交談時，你在聆聽，不論你有多忙，不論所談之事有多么瑣碎。

相信大家看完以上內(nèi)容，對餐廳的經(jīng)營管理技巧應該有所了解，一個餐廳的成功與否往往取決于加盟商的經(jīng)營管理策略和技巧，好的經(jīng)營管理方式能讓餐飲的運營更加順利、輕松，是大家很有必要注意的一點。