經(jīng)常聽到很多職場人士轉(zhuǎn)行去賣水果、燒烤攤、夜宵攤等等之類的， 并且都是月入好幾萬，這行的真實(shí)狀況是怎樣的?今天[創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：http://www.mladi.cn/]小編帶你來看看這背后的故事。

姨媽家的小攤

一個(gè)攤主講述自己真實(shí)的經(jīng)營情況，看看傳說背后的現(xiàn)實(shí)。

早餐攤和夜市業(yè)務(wù)范圍如下：

1.早上賣油條，包子和粥，順便帶著茶葉蛋。

2.晚上賣炒飯。

經(jīng)營地點(diǎn)和客戶：

大學(xué)周邊，主要客戶群就是大學(xué)生們，夜里面就是賣給網(wǎng)吧的包夜者。

人員配備：

表哥(主廚)，表嫂(收錢，送外賣)，姨媽(打雜)。

營收情況：大致在25萬左右一年。

由于屬于“流動(dòng)大軍”，一直被城管“追緝”，后來時(shí)間長了，和地頭方面混的比較熟以后，每年“上貢”2萬，獲得了固定攤位。有些攤位會(huì)和一些店鋪簽訂協(xié)議，每月交一些管理費(fèi)，租用店面前的空位。

攤位工作的都是自家人，所以不涉及工資支出。

1.異常辛苦：

一開始，家里做早市和晚市。早上四點(diǎn)多起床，因?yàn)樾枰舭樱鲈缡械臏?zhǔn)備。因?yàn)橐ㄓ蜅l，夜里起床發(fā)面，連續(xù)睡眠時(shí)間基本不超越4個(gè)小時(shí)。早上6點(diǎn)出攤，早上10點(diǎn)半收攤，回家以后可以睡到下午，然后還要去菜場進(jìn)貨，為晚上的炒飯做準(zhǔn)備(燒飯，剁菜，洗菜)。后來實(shí)在扛不住了，就放棄了早市，改做中午和晚上兩頓，但也是辛苦非常。

2.隱形的付出。

由于屬于進(jìn)城務(wù)工人員，前幾年都沒有醫(yī)保，身體出了問題都是自己負(fù)責(zé)。個(gè)人也沒啥意識(shí)去買保險(xiǎn)。 作為一個(gè)淳樸的農(nóng)村女性，她一心想幫兒子打理事業(yè)，她也還是繼續(xù)每天起早貪黑的給兒子媳婦打下手，就為了省一點(diǎn)人工費(fèi)，也不想讓孩子覺得自己在白吃白住。

嫂子也由于勞累過度，也是基本可以用肉眼看得出來的。

也會(huì)有一些突發(fā)性的事件，比如和另外的炒飯攤子為了搶生意發(fā)生身體沖突。別的攤子雇傭社會(huì)閑散人士(多為老鄉(xiāng))，打砸我們的攤子，表哥頭上縫了5針。

關(guān)于城管的問題，其實(shí)這不是問題。不過是八個(gè)字：敵疲我出，敵進(jìn)我退。所以有一些因素的影響是不能出攤的。

任何生意，總的來說都是等價(jià)交換的。不要只看到隔壁的農(nóng)民小伙，做了生意，買房買車，其實(shí)背后他們交換了很多外人看不到的。

早市，夜市這樣的生意，對(duì)于本來收入就不是很高的進(jìn)城務(wù)工人員來說，算是一個(gè)很好的工作。但是，對(duì)于受過良好教育，現(xiàn)擁有一份收入的廣大在職員工來說，也許并不是那么容易玩得轉(zhuǎn)的。

也許有人會(huì)反駁說那個(gè)賣粉絲發(fā)大財(cái)?shù)模矣X得，那也是人家苦出來的，同時(shí)，開始的基礎(chǔ)也不同，對(duì)于大部分?jǐn)[攤的人來說，本身就沒有什么錢，根本不敢雇人，也從沒敢想過搞連鎖。

還原一個(gè)真實(shí)

1、賬目流水好看，相對(duì)較高。

早餐夜宵攤的經(jīng)營成本相對(duì)飯店低，開店啟動(dòng)資金不多，相對(duì)飯店來說勞動(dòng)率高，人力成本攤下來比飯店要低，同樣營業(yè)額飯店可能要5個(gè)人，這里3個(gè)人可能就能達(dá)到，這是主要的。雖然起步賺錢難，但是基本不會(huì)虧本，虧本了也船小好掉頭。

2、行政類隱形支出不少，城管、環(huán)衛(wèi)、街道都要那個(gè)，一年近3、4萬。支出主要指罰款而非賄賂。

3、勞動(dòng)強(qiáng)度大且時(shí)間跨度長，招工難，家庭模式居多，人工、上面的隱形支出再除上人數(shù)，人均收入與勞動(dòng)付出比例懸殊，一年365天360天在工作崗位。

4、不穩(wěn)定，飯碗要看各類大爺?shù)哪樕３枪埽h(huán)衛(wèi)，街道，混混，影響生意的外力也有很多。

5、工作社會(huì)認(rèn)同感低，社會(huì)保障和福利待遇幾乎為零。在傳統(tǒng)中國人眼里，政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位身份是一種社會(huì)地位的象征，這一行在人們眼里社會(huì)地位是不高的。同時(shí)社會(huì)基本保障和福利也是很低的。

在當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境下，買房?養(yǎng)老?只有靠拼年齡體力，現(xiàn)在多賺一點(diǎn)是一點(diǎn)，才能有或許足夠的錢為自己支付將來的問題、養(yǎng)老等開支。而恰恰從事這類工作的人群的高發(fā)人群，一場大病可能就能摧毀一個(gè)家庭，影響經(jīng)營。

像夫妻店，一方大病，另一方一個(gè)人往往很難再把店子經(jīng)營下去，這樣就斷了經(jīng)濟(jì)來源，往往是到末了多年的經(jīng)營血本無歸。如果上有老下有小，生活往往更加困難。

6、資本的大潮也影響到這一行。這個(gè)行業(yè)慢慢也有資本進(jìn)入的跡象，但我說的不是成百上千萬的資本。有一些有前瞻的老板能夠意識(shí)到要轉(zhuǎn)型，KFC就是他們的目標(biāo)，但往往只看到其門店干凈整潔的優(yōu)點(diǎn)，看不到或者做不到其客戶管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制。對(duì)于中餐來說，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程的建立是很難的，往往靠經(jīng)驗(yàn)和口耳相傳、產(chǎn)業(yè)鏈管理等優(yōu)點(diǎn)。

而有資本的有人脈的店家，連鎖店可以慢慢鋪開，慢慢開始做品牌，客單價(jià)可以提高，工作流程可以規(guī)范起來，至少也是可持續(xù)發(fā)展了。

7、行業(yè)競爭日趨激烈。新的班子上臺(tái)以來，各項(xiàng)遏制公款吃喝的舉措算得上是雷厲風(fēng)行，連小小的早餐店都有那點(diǎn)春江水暖鴨先知的意味了。整個(gè)餐飲行業(yè)，其實(shí)不僅僅是餐飲都受到一定沖擊。一些飯店老板開始關(guān)注這塊以前不被看重的市場，飯店老板驚嘆居然比我開飯店還高，準(zhǔn)備或者已經(jīng)轉(zhuǎn)型到這一塊來。

他們有資本，有管理經(jīng)驗(yàn)，有團(tuán)隊(duì)，能夠吸引一些綜合要求高的顧客。這也從側(cè)面看出小店轉(zhuǎn)型哪怕成功，面臨的競爭也將不小。

在中國，做實(shí)業(yè)難，哪怕經(jīng)營一個(gè)小成本的餐館都不是易事。在這一行，想靠著手藝和良心賺點(diǎn)錢，往往需要你付出不成比例的代價(jià)。

除了以上介紹，F(xiàn)600創(chuàng)業(yè)網(wǎng)上還有更多新鮮有價(jià)值的創(chuàng)業(yè)相關(guān)資訊。想創(chuàng)業(yè)就上F600創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，我們將為您提供更、更，更貼心的服務(wù)，祝您走上放心創(chuàng)業(yè)的征程。