街邊小吃店看似經營很簡單,其實里面門道多著呢。這其中有許多注意事項，如果不注意就會招來一些不必要的麻煩。接下來小編將為你介紹一些開街邊小吃店要懂的那些事。

秘密1：開小吃店也有行業壁壘

據業內人士介紹，別看小吃店規模小，其實是行業壁壘的：

1.制作配方。

很多小吃都有配方的，如果沒有圈內人傳授，外人是不可能知道的，

2.小吃店招。

非本地人使用小吃店招麻煩多，小到總有人搗亂，大到惹上官司。

3.關鍵食材。

小吃店往往都會有幾種關鍵食材從老家采購，外地人開店很難做出口味。

4.關系鏈。

上述街邊小吃店經營者大多相互之間存在著一種關系鏈，比如親戚、朋友關系。

秘密2：做標準化等于把利潤給別人

可能有人會說，既然這些店都是同鄉人開的，彼此之間又都是親戚關系，為何不把這些店變成連鎖店，而非要獨立經營。原因如下：

1.開店經營者資金實力都不高，做標準化顯然先天不足；

2.定位大眾，并不高。如果做標準化，等于將自己辛辛苦苦賺來的利潤都給了別人，諸如配送中心等。

3.經營者普遍存在小富即安思維，注定做不大。

秘密3：店鋪面積70平方米就是找死

據業內人士透露，這類小吃店的面積也很有特點，基本都在70平方米左右。

因為在業內這就是一個“標配”，如果面積過大，所有的都會被房租吃掉。

有位“桂林米粉”經營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的回報。

秘密4：如果你不下廚，那么賺錢就是是大廚

這些小吃店還有一個特點，就是沒有真正的大廚。因為這些小吃店基本上是夫妻店，店里的員工也是從老家帶來的年輕人。

基本標配是，丈夫在后廚做飯，妻子在前面收賬，如果丈夫無法下廚，那么后廚的“主勺”不是店主的兒子，就是外甥、侄子之類，還有可能是姑爺。

秘密5：商業街不是你的“菜”

這類小吃店將店址選擇在靠近學校、社區的地方。對于他們而言這里就是小吃店基礎，而商業街不是他們的菜。

1.小吃店的市場定位十分，基本上為學生、社會男性顧客服務，而這些人較大的特點就是對待吃的態度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。

顯然社區、學校等區域比較符合市場定位。

2.商業街中的潛在顧客大多數都是情侶、一家三口，對待吃的態度不僅僅是吃飽，更多講究的是環境、情調、營養、品牌……這些都是街邊小吃店無法滿足的。

秘密6：只賣碳酸飲料玄機大

不知道大家是否注意到，小吃店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機。

1.前文說過了，小吃店的目標顧客就是以學生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會選擇喝酒，進了也就是增加庫存成本。

2.小包裝的飲料回報空間大。一瓶售價3元的飲料，其成本也就1元多，有對半的利潤。

3.碳酸飲料還有一個好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺率。

秘密7：套餐比單品賺錢

這類小吃店在推出菜品時，往往會在突出的地方標注套餐的價格，看上去套餐的價格要比單獨點這些菜便宜一些。

1.其實對于商家而言，套餐要比單品更為賺錢。

這個搭配組合，是商家提前計算好的，這樣會將利潤拉高。

2.小吃店要準備的食材很多，但是由于店小，又不可能像大飯店那樣每樣食材都準備得那么充分，所以主打套餐正好將這問題解決掉了。

3.提升翻臺率。由于套餐大多數都是提前準備好的，上餐速度快，顧客等候時間短，翻臺率自然也就上來了。

秘密8：很少做外賣生意

別看這類小吃店店面小，但是他們也有自己的經營之規，即極少做外賣生意，除非不是黃金時段，可能會接外賣生意。

1.不可能有空閑時間送外賣；

2.體量太小，不劃算。

秘密9：禽類、面食類食品回報空間較大

這類小吃店經營的食品中有較為突出的特點，基本上禽類、面食類食品種類多，價格公道。這主要原因就是這兩類食品的回報空間大。

1.禽類的進貨價要遠遠低于豬、牛、羊的價格，這樣可以多賺些利潤;

2.面食也是相同道理，一份湯面多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過幾毛錢。

除了以上介紹，F600創業網上還有更多經典的有關創業的信息及注意事項。想創業就上F600創業網，我們將為您提供更、更，更貼心的服務，祝您走上創業的征程。

：萬元小吃創業項目

：油炸烤小吃創業項目

：全國有名小吃店加盟店,賺錢小吃加盟店