開店的成本的多少，也和個人的管理有很大的關系，今天，關于開店投資成本的問題，就來告訴你幾個可以節省資金的環節!

　　環節一

　　后勤部：負責后勤部每月物料用品、水電空調使用情況的執行和監督，特別在餐具的管理上實行兩級流程控制制度，專人負責，層層把關，服務部不往洗滌間送破損餐具，洗滌間不向廚部、服務部送破損餐具，兩個環節對到本崗位的餐具進行把關，如發現有破損的餐具，退回上一環節。因操作失誤造成餐具破損，應主動登記匯報，對于一些易耗品實行以舊換新的辦法，并在每月5日將上月工作情況以書面形式匯報到成控組組長處。

　　環節二

　　前廳服務部：負責前廳服務部每月物料用具、印刷品、餐具、水電、空調等的使用和監督，并大力開展開源節流，嚴格杜絕浪費。在一些物料使用上制定使用期限、保管方法，申購時要對物品價格有所了解，同期相比有無上浮。在空調照明方面要制定開關時間表，基層管理者要隨時檢查，要求每月5日前將上月工作情況以書面形式報到成控組組長處。

　　環節三

　　出品部：專人負責出品部的物料用具、水電空調合理使用的執行和監督。對酒店原材料的價格、質量、進貨等進行跟蹤監督管理，確保原材料的合理使用、杜絕浪費。制定原料生產加工的標準、凈料率和熟料率。對新購進從未使用過的原材料，應測其凈料率和熟料率是否符合成本管理的要求。標準菜譜應包括菜名、制作份數、份額大小、投放原料的名稱、規格、數量、需要的生產設備、詳細的制作程序、時間和方法。標準菜譜不僅控制了各種原材料的投放數量和規格，還嚴格控制了產品的質量。建立生產標準和控制方法，分別對加工、配制、烹調三個環節標準控制，對某些經常容易出現生產問題的環節重點管理、重點檢查，提高各種原材料的綜合利用率，將當天新鮮不能用于出品的原材料轉換為工作餐利用。

　　環節四

　　行政部：負責全酒店范圍內辦公用品合理使用的執行和監督。對每個部門的辦公用品要明碼標價，每月匯總通知各部門，對超量使用浪費行為要處罰。

　　提醒：要做好成本控制工作，培養全員節能意識，讓員工養成視店為家的精神，管理人員加強巡查力度，對飯店任何產生費用的工作流程加強監督。各工作崗位的員工是成本控制的有效控制者，只有全體員工從上到下組成一個全員成本管理系統，才能形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍。