開家餐廳是很多人的創業夢想，因為吃是人們永恒不變的需求，看準了這個商機的人紛紛創業投資餐廳，但開餐廳也不意味著一定賺錢，俗話說“打江山容易坐江山難”，創業也是一樣，要怎樣才能將餐廳這個江山坐好。經營好，這是一件難事。

　　下面我們就主要從以下四個方面來分析下餐廳經營中應該要注意些什么！

　　環境因素

　　任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。

　　服務因素

　　餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。現代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對餐廳的綜合服務也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術”與“美食服務”密不可分，缺一不可。

　　宣傳因素

　　宣傳是把餐廳產品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信餐廳的產品就是他們所需要的產品，并促使他們購買和消費。

　　反饋因素

　　反饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高于其他餐廳，那么說明顧客對你的餐廳的評價很高，并建立了很好的品牌效應和楷模形象。要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺得物有所值。也就是說，客人就餐完畢后認為不錯，值得花那么多錢，這就是物有所值。這實際是對該餐廳產品、服務與價格三者的綜合評價。

　　管理因素

　　因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，營業額高，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。

　　不管經營什么生意，這些因素都可能讓導致成功失敗。創業者，在投資過程中，要不斷地累積和反饋，借鑒別人的成功，來獲取自己的成功，也是一種有效的方法。