開餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營(yíng)的業(yè)內(nèi)人士考慮的問題。因?yàn)檫x擇位置的優(yōu)劣，將對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起著決定性的作用和影響。有些經(jīng)營(yíng)者由于餐飲營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)不足，單憑個(gè)人主觀臆斷，草率決定餐館的選址，結(jié)果給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來許多想象不到的麻煩，到頭來不但客源難尋，甚至?xí)斐蓢?yán)重的虧損。

　　選擇餐廳地址的重要性

　　古人云：天時(shí)不如地利，充分強(qiáng)調(diào)了地利的重要性。尤其是開餐廳，地理位置的優(yōu)劣更加顯得重要。人們把地理位置好視為餐廳賺錢的要素，這是有道理的。商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”,足以說明選址的好壞直接影響餐廳的盈虧。選擇店址重要性主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

　　一、地址選擇是一項(xiàng)長(zhǎng)期性投資

　　餐廳不論是租賃的，還是購(gòu)買的，一旦被確定下來，就需要大量的資金投入。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐廳的地址不能像人、財(cái)、物等其他經(jīng)營(yíng)要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長(zhǎng)期性、固定性特點(diǎn)。因此，對(duì)餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。

　　二、地址選擇是對(duì)市場(chǎng)定位的選擇

　　地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購(gòu)買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對(duì)潛在顧客的吸引程度以及競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢(shì)，能吸引大量顧客，生意自然就會(huì)興旺。

　　三、地址選擇反映了服務(wù)理念

　　地址選擇要以便利顧客要原則。從節(jié)省顧客的購(gòu)買時(shí)間、節(jié)省其交通費(fèi)用的角度出發(fā)，較大限度地滿足顧客的需要。否則就會(huì)失去顧客的信賴和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。

　　四、地址是制訂經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)的重要依據(jù)

　　餐廳經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，要考慮所在區(qū)域的社會(huì)環(huán)境、地理環(huán)境、人口、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場(chǎng)，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點(diǎn)，確定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項(xiàng)促銷策略。

　　事實(shí)表明，經(jīng)營(yíng)方向、產(chǎn)品構(gòu)成和服務(wù)水平基本相同的餐廳，會(huì)因?yàn)檫x址的不同，而使經(jīng)濟(jì)效益出現(xiàn)明顯的差異。不理會(huì)餐廳周圍的市場(chǎng)環(huán)境及競(jìng)爭(zhēng)狀況，任意或僅憑直觀經(jīng)驗(yàn)來選擇餐廳地址，是難以經(jīng)受考驗(yàn)并獲得成功的。

　　餐廳選址應(yīng)考慮的因素

　　餐廳選址應(yīng)考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)三個(gè)方面。

　　一、交通狀況

　　交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機(jī)會(huì)，也產(chǎn)生不了就餐的欲望;有就餐機(jī)會(huì)和欲望的過路人才會(huì)成為客源。開餐廳的地點(diǎn)交通便利，進(jìn)車停車方便安全。選址即便遠(yuǎn)些，交通便利，也會(huì)顧客盈門的。