自助餐是很多人都喜歡去吃的，因為在那里可以自己挑選自己喜歡的食物，而且價格也非常的公道，所以有許多人都想開一家自助餐廳，但是開自助餐廳也是需要一些方法的，那么自助餐怎么賺錢的呢？

菜品組合

世界上任何生意想要賺錢，無非是在兩方面努力，是開源，也就是要賺足夠多的錢。第二是節流，也就是要滿足足夠低成本的采購與綜合支出。所以商家在對原料的采購方面更加標準化，其實每一類菜品的供應需求都是可以控制的，因為在大部分情況下，并不是顧客決定吃什么，而是餐廳決定給你吃什么，這樣在原料采購的時候就可以反復采購同一類單品，這也是開源的塊。由于自助餐，尤其是很多燒烤類自助餐，是不需要廚師的，這就一下子又省掉了很大一筆錢。

空間大小

接下來，再來說自助餐里另外一個重要的秘密，就是多大的空間容易平衡收支。眾所周知，自助餐是一個周一到周五空置空間多，周末可能排不上號的生意。所以一個餐廳放多少張桌子就非常講究了。如果桌子太多，用戶顯得非常擁擠，用戶用餐體驗也會不好。如果桌子太少，用戶的坪效比太差也會不太好，所以，自助餐廳要靠每天的數據去推動采購，推動每張桌子的排列比。

餐廳服務

自助餐有一個優勢，就是對于整體的服務要求不是很高，衛生工作好，服務接待態度好，在整個送餐過程，能夠及時清理桌面的盤子和垃圾，基本上都能達到客戶的滿意度。對于量的自助餐廳，服務人員能夠滿足顧客的需求，在服務的時候具有親和力就可以了。

價格定位

讓用戶感覺到占了便宜，才是真正賺錢。做團購是早些年自助餐廳爆發的秘密，由于團購是需要預約的，所以可以提前控制客流，而且對價格沖擊并不是太大，所以，新餐廳通過團購引流，效果是非常明顯的。

F600創業網總結了一下這門生意的小竅門：

1、記住兩個重要的比例：每次備菜比例與浪費比例的平衡，這是優化采購效率的關鍵。記住空間位置與座位比例。

2、產品的組合策略：讓用戶能很快就吃不動的菜品是理想菜品，當然也要讓用戶下次還有回頭客。

3、品類的選擇：好是用戶全自助的品類模式，這樣可以大幅度的減少廚師的費用。

4、營銷策略上利用預訂以及團購引流模式比較理想，這樣價格也比較便宜，也讓用戶有一種感覺占了便宜的感覺。