餐飲行業(yè)在眾多行業(yè)的利潤增長中一直地位。但自2013年起，隨著物價上漲、成本提高、食品安 全問題以及互聯(lián)網(wǎng)平臺的競爭等，使得眾多餐飲行業(yè)相繼倒閉，80%的餐飲行業(yè)虧損。?

1、為何說2016年餐飲這碗飯難吃？

（1）互聯(lián)網(wǎng)平臺的火爆，壓制了餐飲行業(yè)的利潤。

現(xiàn)在基本上人們都會通過互聯(lián)網(wǎng)平臺訂購餐飲和外賣，使得餐飲行業(yè)不得不將信息放置在這些平臺，壓制了餐飲行業(yè)的利潤。

（2）外行擴大了餐飲行業(yè)的競爭，使得餐飲行業(yè)良莠不齊。

近幾年許多外行人沖著餐飲的高利潤，紛紛來爭這塊大蛋糕。不僅擴大了餐飲行業(yè)的競爭，而且為了獲得高利潤，使得餐飲行業(yè)良莠不齊。

（3）物價上漲，成本提高，價格競爭模式使得顧客流失。

人民幣貶值，物價卻在上漲，使得餐飲成本提高。為了提高利潤，很多餐飲業(yè)開啟價格的惡性競爭模式。這會導致餐飲質(zhì)量下降，使得顧客產(chǎn)生信用危機，造成顧客流失。

2、2016想吃餐飲這碗飯，你不得不注意的5大“致命”要素！

（1）食品行業(yè)，安 全問題是重要的“致命”要素。

對于所有的食品行業(yè)來說，安 全問題可以說是重要的“致命”因素。不管你的公司多有名，一旦發(fā)生安 全問題肯定就會構成信用危機，對于餐飲企業(yè)來說是致命的打擊。

（2）服務行業(yè)絕不能輕視服務質(zhì)量。

有些餐飲行業(yè)為何能夠屹立不倒？離不開口味、服務質(zhì)量、經(jīng)營模式等，每一點都不能忽視。而一旦忽視服務質(zhì)量，會導致顧客流失。

（3）2016忌擴大，宜穩(wěn)守。

面臨當前的餐飲形式，餐飲界的大佬紛紛選擇穩(wěn)守或者是縮減，這是目前避免虧損的有利方式。

（4）在縮減中找特色、發(fā)展特色，優(yōu)化經(jīng)營模式，吸引消費者。

為了改變當前餐飲的狀況，很多餐飲業(yè)推出自己的特色。例如全聚德推出“迷你版”店面，“三無餐廳”“外婆家”等的出現(xiàn)紛紛為餐飲行業(yè)帶來新生機。

結語：2016餐飲這碗飯雖然難吃，但是找準方向也能創(chuàng)造新生。尤其是一些的方式和新鮮、健康的餐飲材料，更加吸引顧客。