民以食為天，食以安全為重，餐飲業的衛生安全非常重要，有時關乎生命。如今，外出就餐已經成為人們生活中不可或缺的一項活動，有時跟家人，有時跟好友，在外面就餐聯絡感情。

  老百姓吃到肚子里的是不是安全食品，消費者經常會擔心，因為食品安全問題頻頻發生。我們已經不知道哪些東西可以吃，哪些東西不能吃，我們迷茫了。

  要想叫消費者吃的放心，吃的開心，餐飲單位這一關一定要把握好，如果你們自己不吃的東西，千萬不能拿給客人吃，要自己喜歡吃上午東西，賣給給客人吃才安心、才快樂。可以這樣講，嚴肅把關食品生產過程，防止病從口入、保護消費者的健康是一個有責任感的餐飲企業賴以生存的生命線。

  但是有些餐飲單位往往受利益的驅使，急功近利，把食品安全衛生忘得一干二凈。這些餐飲單位食品原料采購不作記錄、餐飲具消毒不落實、無餐飲服務經營、從業人員無健康證明、做鹵肉使用非食用物質“老水”等，存在較大食品安全隱患。

  安徽品冠餐飲是中國靠前家以特制配方營養瓦罐為經營之道的中式快餐連鎖項目研發、經營、推廣商。天徽韻煲養生瓦罐，安徽營養小吃，打造瓦罐好品牌。在這里天徽韻煲要告誡各位餐飲經營者，如何做到讓消費者在自己的店里吃的放心，吃的安全。

  餐飲經營者的經營場所和廚房應當有良好的采光、照明、通風、防塵設施和有效的防止可能污染食品的措施，保持店內空氣暢通，環境整潔衛生。

  餐飲經營者應嚴把原料采購、菜點制作、儲存冷藏、清洗消毒、涼菜間管理等重要環節的衛生質量關。所采購的原料、食品、飲品等，應符合食品安全標準，證件齊全;嚴禁購進、使用未經檢疫、腐爛變質、保質期限的原料和食品;用于原料、半成品、成品加工的廚具、用具及冷藏設備要堅持生熟分開，嚴防交叉污染;漲發原料、肉品加工禁止使用有損人體健康、破壞原料營養成分的物質。

  餐飲經營者的消毒措施要規范到位，餐具、飲具和盛放直接入口食品的器皿，使用前洗凈、消毒;炊具、工具使用后洗凈，保持清潔;使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害;銷售直接入口食品時，使用售貨器具。

  餐飲經營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備安全、無害，保持清潔。

  餐飲經營者應設置與經營規模相適應的員工更衣、消毒、盥洗設施，工作人員應當保持個人衛生，工作之前穿戴整潔的工作衣、帽，將手洗凈;冷菜制作人員在工作時戴口罩和一次性無公害手套，傳菜人員在傳菜時也要戴口罩。服務員上菜時應主動介紹菜點名稱，但要求遠離菜點進行介紹，以免唾液污染菜點。

  餐飲經營者應設置相應的污水排放、垃圾和廢棄物存放的設施，并加強對泔水、垃圾、包裝物和其它廢棄物的分類管理與回收，對回收者的身份及上述廢棄物的再利用有登記、備案。

  無論做什么，要學會做人，餐飲經營者一定要有一顆善良的心，自己的食品安全，讓顧客吃的放心，吃的健康。在夏季要更加注意食品是不是都是健康的，新鮮的，食品安全問題一刻都不能馬虎。